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楼主:Pandaroo

[地方特色] 翠花上酸菜之一一零失败，不用大缸，傻瓜版积酸菜 [复制链接]

newcomestarling

木屐族

发表于 2019-6-15 00:59 来自手机 |显示全部楼层

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明天也试一下

静好如初

圣靴族

发表于 2019-6-15 06:32 |显示全部楼层

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哈哈～有才

viekey

木屐族

发表于 2019-6-15 07:22 来自手机 |显示全部楼层

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改天我也想试试

ozmhsh

木屐族

发表于 2019-6-15 07:54 来自手机 |显示全部楼层

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期待看实验结果

yep

银靴族

发表于 2019-7-9 21:30 |显示全部楼层

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上面漂不漂白沫?
或漂白沫是正常滴?

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-9 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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yep 发表于 2019-7-9 20:30
上面漂不漂白沫?
或漂白沫是正常滴?

没沫，国内的大缸那种百分百有沫

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2019-7-9 22:35 |显示全部楼层

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酸菜炖粉条加白肉，一大碗，噗噜噜吃过瘾！

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any

铜靴族

发表于 2019-7-12 20:21 |显示全部楼层

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楼主能上个成品图吗？我照着做的没成功，菜都变黑了。

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-12 20:36 来自手机 |显示全部楼层

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any 发表于 2019-7-12 19:21
楼主能上个成品图吗？我照着做的没成功，菜都变黑了。

再晚一会儿就光了。

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玫瑰余香

皮靴族

发表于 2019-7-15 12:32 |显示全部楼层

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从来没做过，请教一下楼主啊，白菜是掰下一片片洗了晾干再切丝吗？不洗行不行，不知道怎么叫充分晾干啊，晾不干会不会腌的长毛啊。

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-15 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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玫瑰余香发表于 2019-7-15 11:32
从来没做过，请教一下楼主啊，白菜是掰下一片片洗了晾干再切丝吗？不洗行不行，不知道怎么叫充分晾干啊，晾 ...

不用凉干，用盐杀完后会出很多水。上次吃完了又做二棵。

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肥羊

圣靴族

发表于 2019-7-15 23:19 |显示全部楼层

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这个也要试一试

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肥羊

圣靴族

发表于 2019-7-15 23:21 |显示全部楼层

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那酸豆角也可以这种操作吧

Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-15 23:37 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2019-7-15 22:21
那酸豆角也可以这种操作吧

这个没做过啊

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2019-7-15 23:44 来自手机 |显示全部楼层

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明天做点，喜欢。谢谢：）

肥羊

圣靴族

发表于 2019-7-16 16:51 |显示全部楼层

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可以试试

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Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-16 22:30 来自手机 |显示全部楼层

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xiaomaomimia 发表于 2019-7-15 22:44
明天做点，喜欢。谢谢：）

做吧，现在白菜又大又便宜

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2019-7-16 22:40 |显示全部楼层

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老张请他吃顿饭。

Jane2017

木屐族

发表于 2019-7-16 23:36 |显示全部楼层

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Pandaroo 发表于 2019-7-15 21:05
不用凉干，用盐杀完后会出很多水。上次吃完了又做二棵。

加多少盐？

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2019-7-17 11:35 来自手机 |显示全部楼层

Pandaroo 发表于 2019-7-16 21:30
做吧，现在白菜又大又便宜

嗯

butyang

草鞋族

发表于 2019-7-17 12:18 |显示全部楼层

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Pandaroo

银靴族

发表于 2019-7-17 14:34 来自手机 |显示全部楼层

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Jane2017 发表于 2019-7-16 22:36
加多少盐？

白菜都沾上为准

opkl00

木屐族

发表于 2019-7-19 07:01 来自手机 |显示全部楼层

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用盐杀完后会出很多水。然后抓干水分再放玻璃瓶？

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-7-19 10:11 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2019-6-5 21:09
其它菜行不行？

肯定行吧，东西南北中那么多酸味菜。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-7-19 10:19 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2019-6-5 21:56
咸菜用盐量大，只有咸味。这一款，用盐少，乳酸菌繁殖，是酸味为主，一点点咸味。 ...

如果特意用乳酸菌菌种做酸菜，可能酸味不如土法空气菌综合好吃。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-7-19 10:21 |显示全部楼层

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明若晓溪杨发表于 2019-6-7 16:52
哪里来的乳酸菌啊？万一是发霉了呢？

空气里的，老面肥也是空气里来的。
一种菌群占优势之后抑制其它杂菌。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

肥羊

圣靴族

发表于 2019-11-20 15:57 |显示全部楼层

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回报一下，我已经成功吃到了酸菜，，，，

味道好极了

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肥羊

圣靴族

发表于 2019-11-20 15:58 |显示全部楼层

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准备再做第2波

，，就是现在白菜有些小贵，

，，，再等等

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amy999

钻石靴族

发表于 2019-11-20 16:25 |显示全部楼层

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真好！这个要试试

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Pandaroo

银靴族

发表于 2019-11-21 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2019-11-20 14:58
准备再做第2波，，就是现在白菜有些小贵，，，，再等等

上周8刀二棵，还行

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