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楼主:xxqqxx89

[煎炒炖煮] 我知道我做鸡汤失败的原因了 [复制链接]

发表于 2019-6-2 14:05 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-6-1 07:28
请问什么牌子的,有照片吗?谢谢!

今天买了两只,我的权限只能传很小很小的照片,照片就不传了
牌子是game farm有spatchcock字样
价格16.69刀/kg,重量0.450kg,只有9两,mini型鸡

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发表于 2019-6-2 14:09 |显示全部楼层
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xxqqxx89 发表于 2019-5-31 11:26
后来一次把老母鸡放入开水中焯水 2分钟 最后炖出来汤稍微好一点

不要用开水,因为开水下去,鸡肉就熟了,然后香味出来,但这锅水你就倒了。

鸡肉吊水目的是洗一下,并非过血,鸡肉能有多少血。

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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-6-2 16:11 |显示全部楼层
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engood 发表于 2019-6-2 13:05
今天买了两只,我的权限只能传很小很小的照片,照片就不传了
牌子是game farm有spatchcock字样
价格16.69 ...

谢谢!我知道那个
童子鸡,我常拿来烤或者炒着吃,但是没有煮过汤呢
C'est la vie.

发表于 2019-6-2 17:04 |显示全部楼层
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Questions 发表于 2019-6-2 13:09
不要用开水,因为开水下去,鸡肉就熟了,然后香味出来,但这锅水你就倒了。

鸡肉吊水目的是洗一下,并非 ...

好吧 那我再按照你的方法再试试。之前不焯水 总觉得汤里面有血水 不干净
签名不可留微信

发表于 2019-6-2 21:36 来自手机 |显示全部楼层
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zuzururu007 发表于 2019-5-30 22:52
我都是用半老鸡,炒一下再加几朵花菇提味,那个鸡汤味就出来了。

半老的鸡在哪里买?

发表于 2019-6-2 22:43 来自手机 |显示全部楼层
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华人卖鸡的店里
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发表于 2019-6-4 20:53 |显示全部楼层
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是不是没有放鸡精啊

发表于 2019-6-5 10:35 |显示全部楼层
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xxqqxx89 发表于 2019-6-2 16:04
好吧 那我再按照你的方法再试试。之前不焯水 总觉得汤里面有血水 不干净 ...

你可以把鸡块切开,放水里洗一下先,可以洗掉不少血水。

发表于 2019-6-7 00:27 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 tc423 于 2019-6-6 23:29 编辑

黄油小公鸡
炖了一个小时的样子

发表于 2019-6-7 18:43 |显示全部楼层
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一定要先炒一下 炒透了 直接加水进去 不要太多水 姜什么的都下 华人店老鸡就可以 味道非常好

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