[种菜种瓜] 谨慎地嘚瑟一下，韭菜PB了。 [复制链接]

发表于 2019-1-17 10:32 |显示全部楼层

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灵均发表于 2019-1-17 10:25
我一茬也就收这么点…

一茬收14.6克还是146克？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

灵均

皮靴族

发表于 2019-1-17 10:40 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 10:32
一茬收14.6克还是146克？

14.6啊
14.6，这样清楚不？

发表于 2019-1-17 10:43 |显示全部楼层

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灵均发表于 2019-1-17 10:40
14.6啊
14.6，这样清楚不？

一茬收这么少的韭菜。。。是用来当herb切碎撒的？
拢共种了几棵？
多大开始剪？
看看照片？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 12:26 |显示全部楼层

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植物太過於粗壯, 太過於 vigorous , 哪只是肥田料罷了.

发表于 2019-1-17 12:32 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 12:26
植物太過於粗壯, 太過於 vigorous , 哪只是肥田料罷了.

我把肥田料都吃了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 12:39 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-14 10:41
韭菜盒子早餐啦，正好冰箱里有剩的面团，从洗韭菜开始二十几分钟就吃上了。

下次做韭菜盒子, 拿一只放些 cheese 在里面试试.

我用現買的 Paratha 做外皮, 非常方便.

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发表于 2019-1-17 12:45 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 12:39
下次做韭菜盒子, 拿一只放些 cheese 在里面试试.

我用現買的 Paratha 做外皮, 非常方便.

以前早餐面包夹cheese微波炉叮半分钟，后来觉得盐脂肪含量有点高。
Paratha太厚了，烫面的皮很薄又软，好吃。
北方人做有馅面食往往有一定之规，变通后就没兴致了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 12:58 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 12:45
以前早餐面包夹cheese微波炉叮半分钟，后来觉得盐脂肪含量有点高。
Paratha太厚了，烫面的皮很薄又软，好 ...

Paratha 不厚.

圓圓的一片, 每片上下都有一塊墊片隔開另一片, 連同底下墊片放在大碟子上, 韮菜放一邊, 連同底下墊片, 從另一邊反過來對摺, 修邊, 煎時才把墊片拿走, 手都不會弄污.

发表于 2019-1-17 13:17 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 12:58
Paratha 不厚.

圓圓的一片, 每片上下都有一塊墊片隔開另一片, 連同底下墊片放在大碟子上, 韮菜放一邊, ...

好回头去超市看看，你的韭菜馅是怎么调的？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

他二叔

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发表于 2019-1-17 13:20 |显示全部楼层

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我家的韭菜长的还可以，就是不知道为什么韭菜味不是很浓，是缺什么肥吗？

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他二叔

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发表于 2019-1-17 13:28 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2019-1-14 16:39
Zucchini就是西葫芦呀，嗨
记得是深色皮的粗粗大大的东西，真是的，澳洲西葫芦，真小 ...

Zucchini不是西葫芦，中国人叫夏南瓜，Zucchini外皮颜色深，并且味道有差异，也可以长的很大

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发表于 2019-1-17 14:20 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 13:17
好回头去超市看看，你的韭菜馅是怎么调的？

“Kawan Paratha”

炒韭菜, 如果加入其他配料, 例如: 雞蛋, 蝦... 就必須當即食用.

所以, 我只單獨快炒韭菜, 只放少許塩 (不會加水).

发表于 2019-1-17 14:37 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 14:20
“Kawan Paratha”

炒韭菜, 如果加入其他配料, 例如: 雞蛋, 蝦... 就必須當即食用.

理顺一下，
买现成的印度薄饼，面是生的还是熟的？
炒韭菜，
然后，不是卷着吃，而是煎了再吃？
前边提到的封褶、修边，是在生面饼上的动作？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 14:49 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 14:37
理顺一下，
买现成的印度薄饼，面是生的还是熟的？
炒韭菜，

韭菜洗净切碎调味不炒，鸡蛋趁热拌入韭菜就行

BIG DREAMS.
small spaces.

发表于 2019-1-17 14:56 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2019-1-17 14:49
韭菜洗净切碎调味不炒，鸡蛋趁热拌入韭菜就行

我理解力一定是出问题了。。。
鸡蛋是炒过的，拌进生韭菜，然后包韭菜盒子，煎，对吗？
这就是韭菜盒子韭菜馅饼的做法啊，细节上各家有各自的特色，比如我不会考虑趁热拌鸡蛋但有小窍门让韭菜更鲜。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 15:03 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 14:56
我理解力一定是出问题了。。。
鸡蛋是炒过的，拌进生韭菜，然后包韭菜盒子，煎，对吗？
这就是韭菜盒子韭 ...

对滴，再包成盒子，下平底锅两面煎煎

BIG DREAMS.
small spaces.

大连银在墨尔本

发表于 2019-1-17 15:18 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 14:56
我理解力一定是出问题了。。。
鸡蛋是炒过的，拌进生韭菜，然后包韭菜盒子，煎，对吗？
这就是韭菜盒子韭 ...

阿哥，这都聊些个啥啊？

工农兵学商，全玩过

发表于 2019-1-17 15:19 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2019-1-17 15:03
对滴，再包成盒子，下平底锅两面煎煎

你也用印度薄饼？
这是我的：
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=1

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 15:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 chcfy 于 2019-1-17 15:26 编辑

ItsThere 发表于 2019-1-17 14:37
理顺一下，
买现成的印度薄饼，面是生的还是熟的？
炒韭菜，

“kawan plain paratha”

https://www.google.com.au/search ... i8i7i30.tMr_oJ1Jz-c

kawan plain paratha - Google Search

買現成的印度薄餅 (kawan plain paratha) ，面是生的餅皮

炒韭菜
然後，放炒熟的韭菜 (如果是蔥油, 便不用預先炒, 可以生放)
韭菜預先炒微熟, 便會軟身, 煎時微微按壓餅夾, 不會弄穿餅皮, 亦不怕煎的皮乾, 而韭菜是生的.

對褶成半圓、封邊, 修邊(按壓)，是在生麵餅上的動作.
不是捲著吃，而是煎了再吃.

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发表于 2019-1-17 15:32 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 15:19
你也用印度薄饼？
这是我的：
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1382851&e ...

烫面盒子，怎么可以用印度薄饼？同你的做法，还可拌入熟肉末，熟虾仁或虾皮

BIG DREAMS.
small spaces.

发表于 2019-1-17 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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对不住，歪楼啦，等有地方，也试试韭菜，哈哈

amy999

发表于 2019-1-17 15:53 |显示全部楼层

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捂韭黄

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发表于 2019-1-17 15:58 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 15:20
“kawan plain paratha”

https://www.google.com.au/search?ei=OPs_XImWF9Pp9QOgtIXwBQ&q=kawan+plain ...

终于全部明白了，谢谢啊！
烫面很容易的，不用去买面皮。
把韭菜炒过再包又多一道工序，一般不这么做。
撒点盐把韭菜汁浸出会特别有韭菜的鲜香，但谨记这个办法使用时机非常要紧！

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 16:02 |显示全部楼层

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amy999 发表于 2019-1-17 15:53
捂韭黄

是啊，根这么粗肯定可以捂了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 16:14 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-1-17 15:58
终于全部明白了，谢谢啊！
烫面很容易的，不用去买面皮。
把韭菜炒过再包又多一道工序，一般不这么做。

做小籠包的皮, 甚至豬皮凍, 這些對我來說, 都毫無難度.

改用現買的印度薄餅皮, 是因為方便. 同時, 也不是"一成不變"

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Ivan_my

皮靴族

发表于 2019-1-17 16:15 |显示全部楼层

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难道韭菜是长得越大越高越好吗？我看超市卖这样的还以为是太老了

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发表于 2019-1-17 16:22 |显示全部楼层

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chcfy 发表于 2019-1-17 16:14
做小籠包的皮, 甚至豬皮凍, 這些對我來說, 都毫無難度.

改用現買的印度薄餅皮, 是因為方便. 同時, 也不 ...

搞苏式酥皮有挑战。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 16:24 |显示全部楼层

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Ivan_my 发表于 2019-1-17 16:15
难道韭菜是长得越大越高越好吗？我看超市卖这样的还以为是太老了

你说的对，当下的韭菜不到３周龄的最好吃，但剪太勤伤根。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-1-17 17:28 |显示全部楼层

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Ivan_my 发表于 2019-1-17 16:15
难道韭菜是长得越大越高越好吗？我看超市卖这样的还以为是太老了

谢谢赏分，加两句。。。
韭菜根若养的好，也可以长得快又粗，韭菜嫩不嫩看最外层的叶子。

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