[甜品烘焙] 我真是天才啊~海绵蛋糕我做成了！ [复制链接]

发表于 2009-4-20 20:38 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2009-4-18 22:24 发表
小茶MM，我想找一个比较好的全蛋海绵蛋糕的配方；比起全蛋的来说，分蛋真麻烦，最后还要多洗几个盆~~

全蛋我没有做过.网上狗狗了一下,你试试这个方子:
8寸的份量：蛋200克糖80克低粉80克溶化的黄油40克

做法：蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀，再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里，用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。烤箱预热170度，烤30分钟左右OK了。

janelle

草鞋族

发表于 2009-9-21 17:25 |显示全部楼层

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请问一下各位LZ，最后一个步簇是隔水烤，是什么意思啊？请教一下

sheilaloo

发表于 2009-9-21 17:35 |显示全部楼层

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为什么我蛋白打发从来不会达到粘粘的程度呢？请教各位蛋白该如何打发，谢谢！

ambition

发表于 2009-9-22 14:37 |显示全部楼层

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好看，有食欲

he275

发表于 2010-1-14 10:42 |显示全部楼层

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说句不中听的话啊，这种加了玉米粉的蛋糕我也常做，有股玉米粉味道，想窝头

alyssa

金靴族

发表于 2010-1-14 10:49 |显示全部楼层

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原帖由 he275 于 2010-1-14 10:42 发表
说句不中听的话啊，这种加了玉米粉的蛋糕我也常做，有股玉米粉味道，想窝头

你一说还真有点意思，哈哈。。
不过窝头是粗粮，更利于减肥。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-1-14 13:39 |显示全部楼层

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非常好！

he275

发表于 2010-1-15 10:18 |显示全部楼层

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不知道哪里能买到鬼佬们用来做蛋糕的短筋面粉？

szhxcris

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发表于 2013-8-23 19:52 |显示全部楼层

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来分海绵宝宝

乱世之地

发表于 2013-8-25 16:31 |显示全部楼层

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很好看

茄菲熊

光脚族

发表于 2013-8-25 16:39 |显示全部楼层

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高手啊

dumbo

发表于 2013-8-25 17:50 |显示全部楼层

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有时间我试做一次

onelemontree

发表于 2013-10-3 00:47 |显示全部楼层

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这个好像比较简单，找时间尝试尝试，，，

amyye

发表于 2013-10-3 23:59 |显示全部楼层

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请问为什么要隔水烤？

velamoon

发表于 2013-10-4 12:06 |显示全部楼层

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小麻雀叽叽

草鞋族

发表于 2014-1-13 23:43 |显示全部楼层

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真能干

zcwhy

金靴族

发表于 2014-1-14 12:54 |显示全部楼层

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天才

greenhouse

发表于 2014-1-14 16:41 |显示全部楼层

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哎，我焗海棉蛋糕老缩小，不知啥步骤错了，今晚试试你的做法，做完上图交作业

颈上木棉

发表于 2014-11-21 20:19 |显示全部楼层

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谁能匀一点给我吃就好了

xbdzc

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发表于 2014-12-28 16:31 |显示全部楼层

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澳巴

发表于 2014-12-28 16:35 |显示全部楼层

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我刚开始学西点的时候没做出海绵,次次都是烧饼。

elf331

草鞋族

发表于 2020-8-18 17:33 |显示全部楼层

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糕點手殘的我都只敢買配好的甜點組合包

pipimaochen

发表于 2020-8-21 13:27 |显示全部楼层

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真不错

carriecucu

发表于 2020-8-21 15:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 carriecucu 于 2020-8-21 14:10 编辑

请问各位高手，为什么我的蛋糕每次都会开裂？无论预热180还是不预热开烤，都会裂。里面的蛋糕体倒没什么大问题

zebra2121

发表于 2020-8-21 17:34 |显示全部楼层

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xingrong

发表于 2020-8-21 21:47 |显示全部楼层

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carriecucu 发表于 2020-8-21 14:09
请问各位高手，为什么我的蛋糕每次都会开裂？无论预热180还是不预热开烤，都会裂。里面的蛋糕体倒没什么大 ...

烤箱肯定要预热。小火慢烤就不容易开裂，火大了温度上升太快就会裂，180度烤戚风蛋糕温度有点高，试试160度时间烤稍微长一点。每家的烤箱都不一样慢慢试。

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carriecucu