为什么澳洲的肉都有那么多的水分啊？每次炒肉都变成了烧肉了！

MrsLiang

阉肉的时候是不是放盐啦？好像说放盐肉就会出水发干

还有俺公公教的炒的时候热锅冷油，炒出来的肉就很嫩，万试万灵！~

江上往来人

又看到这个帖子，想起昨天切的牛肉丝，是前天在woolworths买的，本准备今天吃的，赶紧去冰箱里拿来看，行啊，一点血水都没有啊。我用一点盐和橄榄油拌过的。
牛肉是那种白色深口的盒子装的，一大块的新鲜的那种。

doubleseven

好像很少炒肉
就喜欢吃大块肉。。。
所以没什么深刻感觉

LONELYMELBOURNE

原帖由 overthemoon 于 2-4-2009 23:03 发表
每一次心血来潮要做一个炒肉，最后都以失败告终。基本上是在油热了，肉下锅一分钟左右，一滩的水就冒出来了。。。然后这个水就很久都煮不掉，之前放进去的洋葱辣椒什么的都变得水嗒嗒的了！！最后等那个水干了，肉也 ...

澳洲宰牲口，不先放血，因为不人道。所以味道也很重。

overthemoon

原帖由 komen 于 2009-4-3 20:12 发表
可能是太饿，应该是楼主自己的口水


鉴定完毕

哈哈哈！thanks!!!

overthemoon

原帖由 big_beast 于 2009-4-3 11:48 发表
俺一般买牛肉，出水狠厉害
肉解冻，如果勤快的话，是自然解冻，放几个钟头，底下肯定是小半碗血水，怎么洗都还是血水
俺现在炒肉片也是用棉花糖的办法，先炒一下，盛出来，但不同的是，炒的时候已经狠多水了，还带 ...

我跟你的情况一抹一样，可以看见那个该死的肉末！每次做完炒肉，我都想吐。。。。因为看到那个水冒出来的景象，然后猪肉的那个气味，我。。。。
真佩服大家经常做炒肉的人。。我比较喜欢做烧肉，因为不用切肉切得那么细，一块一块就好了，出水也无所谓，反正都是要加水的。

overthemoon

原帖由 kitcat 于 2009-4-3 12:25 发表
我炒肉的时候，不粘在锅底就不错了，就连国内的注水肉都不会出水。冰冻的肉化开之后表洗洗切好，然后加盐和酒腌一下，有时候会加淀粉，炒肉的油也不是很多。头次听到炒肉出水的说法(paopaobing(77))

同样是买澳洲的肉，怎么大家的经历那么不一样呢？不公平啊不公平
我今天一天都在yy炒肉的时候干酥酥的感觉。。。很动人啊。

georgeshen

新州的猪肉真是难吃死了，味道好重，还好搬到墨尔本，就好了，肉基本可以接受，不过好像炒肉丝没有什么水么，大概没注意

cathy1124

水是多，我现在要想吃干一点的肉，每次都是多放油，然后一点一点炒，一次性都放进去，肯定都是水