DJ的kenwood 厨师机打折了啊！！！还送三个插件厨具啊！！我已经哭晕了啊！！我买早了啊

YANKS

rita9594 发表于 2018-4-15 10:48
压面和切面都要买啊，刚看了一下配件，只选了切面配件，以为那个就可以做面条了，那还得去配个压面的才行 ...

厨师机的切面压面都是分开两个配件，KA也是

rita9594

YANKS 发表于 2018-4-15 10:51
厨师机的切面压面都是分开两个配件，KA也是

刚在eBay上的TGG买了压面的，99刀

cppbug

rita9594 发表于 2018-4-15 10:48
压面和切面都要买啊，刚看了一下配件，只选了切面配件，以为那个就可以做面条了，那还得去配个压面的才行 ...

不是送压面的配件吗

YANKS

rita9594 发表于 2018-4-15 11:03
刚在eBay上的TGG买了压面的，99刀

动作真快。
压面前不用揉面，加完水之后用手拌拌，大部分的面粉变成面团就好，放一会再去揉几下，然后分成几块用压面配件从1开始压，剩下没成团的粉可以在这时候夹在面片里一起压，1要重复对折压很多次才会光滑，光滑之后再从2慢慢压到你要的厚度。
水量大约是面粉量的36-40%左右，太湿会黏， 压面切面配件都不能用水洗。

rita9594

YANKS 发表于 2018-4-15 11:27
动作真快。
压面前不用揉面，加完水之后用手拌拌，大部分的面粉变成面团就好，放一会再去揉几下，然后分 ...

哇，太感谢了，好人

kumura

订重了，我订了一台，家里那位也订了一台自取，我们今天已去货取回来了，邮寄的那个还没收到，请问在它家网站上买东西能退货的吗？谢谢

cillalaw

kumura 发表于 2018-4-15 14:40
订重了，我订了一台，家里那位也订了一台自取，我们今天已去货取回来了，邮寄的那个还没收到，请问在它家网 ...

郵寄到了,拿回店裡退就可以了

kumura

cillalaw 发表于 2018-4-15 16:13
郵寄到了,拿回店裡退就可以了

谢谢

kumura

YANKS 发表于 2018-4-15 11:27
动作真快。
压面前不用揉面，加完水之后用手拌拌，大部分的面粉变成面团就好，放一会再去揉几下，然后分 ...

能否也介绍饺子皮的做法？谢谢

YANKS

kumura 发表于 2018-4-16 06:37
能否也介绍饺子皮的做法？谢谢

你有压面配件吗？还是手橄？饺子皮跟面条差不多，手橄的水份50%, 压面配件40%

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 09:52
你有压面配件吗？还是手橄？饺子皮跟面条差不多，手橄的水份50%, 压面配件40% ...

饺子皮就是压出来然后拿杯子盖出来对吗？

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 09:57
饺子皮就是压出来然后拿杯子盖出来对吗？

有两种方法，一个是像你说的，用pastry cutter或杯子等任何圆形工具盖出来，把剩下的边角再压成片继续，另一种是切成小剂子一个一个压，我喜欢第二个。

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 10:19
有两种方法，一个是像你说的，用pastry cutter或杯子等任何圆形工具盖出来，把剩下的边角再压成片继续， ...

第二种，你的意思是，跟平常包饺子一样，弄个长条，揪成剂子，然后一个一个从球状剂子过成饼状面片么？

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 10:23
第二种，你的意思是，跟平常包饺子一样，弄个长条，揪成剂子，然后一个一个从球状剂子过成饼状面片么？ ...

对，而且每次压要横着压，就是从长的那边进压面配件，压出来才会愈来愈圆，不然会变长条

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 10:27
对，而且每次压要横着压，就是从长的那边进压面配件，压出来才会愈来愈圆，不然会变长条 ...

长的那边，是什么的长的那边？

尹小雅

我有n多配件，压面条的，切面条的，冰激凌碗，mincer，但都不常用，家里有额外的food processor和blender，否则几个机器能合并在一个厨师机上倒是不错

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 10:39
长的那边，是什么的长的那边？

小剂子压扁进压面配件后出来是椭圆的，所以要转个方向，从长的那边再继续压

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 10:44
小剂子压扁进压面配件后出来是椭圆的，所以要转个方向，从长的那边再继续压 ...

哦哦哦，明白了，就是换着方向多压几次是吧。

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 10:56
哦哦哦，明白了，就是换着方向多压几次是吧。

對對，看我這解釋得亂七八糟的
試過一次就會比較清楚我的意思了

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 11:07
對對，看我這解釋得亂七八糟的
試過一次就會比較清楚我的意思了

对对，就是因为手边没实物，试过一次就很清楚了。感谢！下次可以跟我妈手动擀皮pk。哈哈哈。

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 11:07
對對，看我這解釋得亂七八糟的
試過一次就會比較清楚我的意思了

我都能脑补我妈一边擀，一边向我投来厌弃的目光。哈哈哈

但也说不定，之前她一直叫嚣和个面还用机器，搞笑。结果现在是KA忠实粉。。每天逼着KA给她揉面。致使最近感觉脸大了好多，吃面发脸啊！！谨记

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 11:16
我都能脑补我妈一边擀，一边向我投来厌弃的目光。哈哈哈

但也说不定，之前她一直叫嚣和个面还用机器，搞 ...

中式面团的水份含量太低， 用厨师机打很费力啊，我都没让我的K仔做这么辛苦的工作
反正面条和饺子皮要劲道就是靠压面，我几乎都不揉的，直接反复的压，面条和饺子皮都很好吃，手橄面和手橄皮的水份含量比较多，不小心会煮太软，比起来我更喜欢压出来的口感

fengliu1234

感谢分享

kumura

YANKS 发表于 2018-4-16 09:52
你有压面配件吗？还是手橄？饺子皮跟面条差不多，手橄的水份50%, 压面配件40% ...

我刚买的KW,正在模索如何使用。你说的压面配件40%的水，是1000克的面粉配400克的水吗？谢谢指教

YANKS

kumura 发表于 2018-4-16 13:01
我刚买的KW,正在模索如何使用。你说的压面配件40%的水，是1000克的面粉配400克的水吗？谢谢指教 ...

對，就是水份是麵粉重量的40%

kumura

YANKS 发表于 2018-4-16 13:07
對，就是水份是麵粉重量的40%

谢谢回复！没分加了，握个手

YANKS

kumura 发表于 2018-4-16 13:09
谢谢回复！没分加了，握个手

不客氣。
除了做麵條水餃皮，kenwood打的各種貢丸牛肉丸也很讚

至尊小熊猫

YANKS 发表于 2018-4-16 13:20
不客氣。
除了做麵條水餃皮，kenwood打的各種貢丸牛肉丸也很讚

哎哟我的妈呀，对对对！你就是肉丸君本人！
我种草KA那么多年都没买，最后就是让你的丸子帖给拔了。买回来连做肉丸几百颗！女神！

kumura

YANKS 发表于 2018-4-16 13:20
不客氣。
除了做麵條水餃皮，kenwood打的各種貢丸牛肉丸也很讚

是的，昨天略略扫了一下YouTube,有介绍做墨鱼丸子的，但我现在还不急，先学会做面条、饺子皮。以后有问题再上来向您请教哈，谢谢了！

YANKS

至尊小熊猫 发表于 2018-4-16 13:26
哎哟我的妈呀，对对对！你就是肉丸君本人！
我种草KA那么多年都没买，最后就是让你的丸子帖给拔了。买回 ...

真害羞，原来我还有个名字叫肉丸君