悉尼饭店沉浮记1

Poweregg

清墨水 发表于 2018-2-13 09:18
楼主对Hurstville了解得不多啊，匆匆一句略过，不过瘾，再接再励

版主也来分享一点吧
一定大力加分

记得以前墨尔本可以做投资移民，把很多小生意价格都炒上去了

是不是悉尼的餐饮业也这样，经营餐饮业可以弄投资移民，这样亏本的生意也有人做，导致恶性竞争，把好的生意也弄死了

2009年左右，我在公司聚会上迟到最好吃的Pizza Prosciutto & Fungi，惊为天人
Pizza的盒子是白盒子没商家标记
为了找到这家店，我探访了Kogarah附近，甚至Carlton，Rockdale，Allawah,最后找到了是Amici Pizza
从此Domino，Pizzahut就是狗屎，只有这家的意大利Pizza才是最好吃的，后来结婚生子带着小孩来吃，大家都很喜欢

结果上周末一去，菜单变掉了，点了同样的Pizza，原来满满的蘑菇只有1/3，意大利火腿也只有原来的1/3，味道也不行了
去结账，价格居然比原来便宜了，原来23的pizza现在才17快

问题是，你的定位是最好吃的pizza啊，不是最便宜的pizza
要便宜，你比得过domino/pizzahut特价五块钱的pizza吗

既然比不过，为何不保持你的品质而去玩低俗的价格竞争？卿本佳人，奈何做贼
不好吃的同时，更是担心以后它会开不下去。。。从此悉尼少了一家美味的pizza

Pippa

Poweregg 发表于 2018-2-13 09:05
agree

就十几样简单的小菜，做得这么好

是啊，关键是人家也是炒菜的厨子感觉都很年轻

Poweregg

kkknk 发表于 2018-2-13 09:33
租金是一方面，还是饭店太多的缘故，华人区一条街都是饭店，另外就是那些新奇吃法的饭店可能一时会火等人 ...

网红点的特征就是刚开始超火，时间长了大家就皮掉了

dedge

kkknk 发表于 2018-2-13 09:33
租金是一方面，还是饭店太多的缘故，华人区一条街都是饭店，另外就是那些新奇吃法的饭店可能一时会火等人 ...

现在很多店的思路就是朋友圈网红店，钱都花在装修，餐具，摆盘上面，噱头怎么足怎么搞，价格自然是很高的。就不是让你吃的，是让你照完发朋友圈的。

Poweregg

Pippa 发表于 2018-2-13 09:38
是啊，关键是人家也是炒菜的厨子感觉都很年轻

我估计厨子都是一般学生或者招的人
老板把配方弄好，厨子只需要

1，把A菜放入，中火，拌二分钟
2，撒入B小盒调料粉，小火，拌一分钟
3，撒入C。。。

估计都流程化了。。。。

silverghost7

华人做的生意太扎堆，竞争过度

Anti

大江东去 发表于 2018-2-12 21:01
一直在想大可以是不是和广州那家是一个老板

广州那家以前是公司的饭堂

大新路店也是我们饭堂，多年过去，估计已经倒闭

Jerrybull

Poweregg 发表于 2018-2-13 09:44
我估计厨子都是一般学生或者招的人
老板把配方弄好，厨子只需要

不光澳洲， 国内连锁也是如此，比如煌上X, 这个思路是对的，

粤菜馆这种对厨子要求很高，人工太贵

Birdzhao

楼主厉害， 那就抗战时期笑死我了。。。
目前来看我觉得火锅很火啊 大龙 香天下

Birdzhao

另外一点我觉得现在消费主力是年青人90后 和以前的口味不一样了

清墨水

Poweregg 发表于 2018-2-13 09:33
版主也来分享一点吧
一定大力加分

我没有内幕哎，知道楼主说的那家在西田forest大门左手边，挤在银行当中。

你说的停车场对面是现在的心食堂吧，之前也做过好几茬，我只记得最早我刚来那会儿是个超市，老板娘非常不友好，店里整日阴森森的，没多久关了。但是前两年我发现老板娘在火车站另一边的日本饭馆端盘子，不知道啥变故。

新开的石锅先生和85差距蛮大的。我感觉从85调过来的那个戴眼镜的小哥应该做的挺郁闷的

245那些我来的时候就在的饭馆现在依然在的只有广东菜，和停车场边的西贡。

清墨水

Poweregg 发表于 2018-2-13 09:33
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一定大力加分

说到pizza，在Allawah起家的little Italy关门了，我很伤心。可见这个地区人口组成的巨大变化

Poweregg

Jerrybull 发表于 2018-2-13 09:47
不光澳洲， 国内连锁也是如此，比如煌上X, 这个思路是对的，

粤菜馆这种对厨子要求很高，人工太贵 ...

煌上X 是不是那个闷烧锅的？原来在Hurstville有开，也关了....在国内好像很大。。。水土不服？

Poweregg

清墨水 发表于 2018-2-13 10:05
说到pizza，在Allawah起家的little Italy关门了，我很伤心。可见这个地区人口组成的巨大变化 ...

呵呵，记得那家，同时和我说蛮有味道的餐馆
我只吃过边上的葡式烤鸡，cheeky chinken当午饭～～～好多年了

清墨水

Poweregg 发表于 2018-2-13 10:09
呵呵，记得那家，同时和我说蛮有味道的餐馆
我只吃过边上的葡式烤鸡，cheeky chinken当午饭～～～好多年 ...

葡式烤鸡 我住Allawah那会儿经常光顾，中午忽悠我儿子很好使 ，再旁边一点的金利来外卖当年生意也很好，现在也换了老板吧

findcaiyzh

西安名吃 恐成最大赢家

kitten2000

十几年前留学生时，在禚家打过工，工资只有6.5刀一小时。但是包饭，晚上下班还可以带饭带菜。带回去的菜分给一起住的朋友，大家都吃得很过瘾！小菜是真的很好吃啊
老板娘也真的是很小气很厉害脾气很坏的。。。她有对双胞胎儿子，但好像都有智力问题。。。

Pippa

Poweregg 发表于 2018-2-13 09:44
我估计厨子都是一般学生或者招的人
老板把配方弄好，厨子只需要

流程化还这样好吃（估计不健康）太牛了

iamabird2

清墨水 发表于 2018-2-13 10:13
葡式烤鸡 我住Allawah那会儿经常光顾，中午忽悠我儿子很好使 ，再旁边一点的金利来外卖当年生意也很 ...

店还是那些店，就是老板厨师都做不长

清墨水

iamabird2 发表于 2018-2-13 10:47
店还是那些店，就是老板厨师都做不长

Allawah那边几家老店以前算做的很长的，当然换了老板后可能不一样

RX-78

婉婉道来，如数家珍。

有个小标1，不知道什么时候下回分解？

感觉悉尼现在满大街新开的都是重口味，油，盐，辣，掩盖食物本身的味道。

ajian_lj

Poweregg 发表于 2018-2-13 10:08
煌上X 是不是那个闷烧锅的？原来在Hurstville有开，也关了....在国内好像很大。。。水土不服？ ...

国内也没有啥人吃了，国内竞争更大，大家更喜新厌旧得快

ericlgq

kitten2000 发表于 2018-2-13 10:21
十几年前留学生时，在禚家打过工，工资只有6.5刀一小时。但是包饭，晚上下班还可以带饭带菜。带回去的菜分 ...

你记错了吧？老板家应该是只有一个女儿，是同性恋。。。

ericlgq

小鱼的理想 发表于 2018-2-12 23:43
楼主是否了解 禚家， 感觉很厉害的一家小店。

禚家是中央厨房配送，各区的分店只是简单加热，所以质量容易控制
服务是差，吃个快餐也没多少人在意这个。。。

hicaps

怀念海边人啊竟然没了

kitten2000

ericlgq 发表于 2018-2-13 11:21
你记错了吧？老板家应该是只有一个女儿，是同性恋。。。

是有一个女儿，同性恋，还看过她掌过勺。。。
但也有一对儿子啊，我看过老板娘接他们放学去饭店（好几次）。。。难道是亲戚家的？

novogaga

lz能记得这些也是人才，顶一个

楼下对齐

ayuanx 发表于 2018-2-12 15:21
既然有这么多人接盘，说明经济很好啊

店面换的越快说明经济越好，毕竟买卖店铺和装修都是要钱的 ...

这么快的换手，说明经济不行

有人接盘只能说有些人手里还有些热钱，可惜，只有亏本的份

今天不上班

Poweregg 发表于 2018-2-13 10:08
煌上X 是不是那个闷烧锅的？原来在Hurstville有开，也关了....在国内好像很大。。。水土不服？ ...

煌上X 在 245的也收了  换成 六婆···

两个人随便吃吃 超100  还没有 到9成饱的状态

hillhill

清墨水 发表于 2018-2-13 10:04
我没有内幕哎，知道楼主说的那家在西田forest大门左手边，挤在银行当中。

你说的停车场对面是现在的心食 ...

我也记得那家老板娘非常不友好的店，基本没看到过有客人，我一直疑惑是不是洗黑钱的，否则怎么可以运营下去