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楼主:kakaisadog

[其他] 腊腊腊（一）--- 腊鱼冷熏，熏出那腊腊的年味 [复制链接]

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:15 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-5 22:00
看lz的照片和文字真实享受，静态版的舌尖上

ehong3200

金靴族

发表于 2018-2-5 22:17 |显示全部楼层

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吃东西太讲究了，佩服。

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 22:17 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-5 22:10
便宜的

不是价钱问题

一般 thermal gun 在设计上偏向方便使用, 误差可以挺多

那个 ems 0.95 本身就是一个假设的 coefficient

jojosh7

金靴族

发表于 2018-2-5 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-2-5 20:56
大师大。。

偶指 thermal gun 这东东

一般家用不大备这个的，除非是行业人士

。。。。记得你有一根

胡须康

版主

发表于 2018-2-5 22:23 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-2-5 22:17
不是价钱问题

一般 thermal gun 在设计上偏向方便使用, 误差可以挺多

方便太重要了，我测体温，水温，对比下来误差可以接受，发面的温度大概差不多也够了，就是再高的油温没法测

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-2-5 22:27 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2018-2-4 21:00
熏的温度若高了，
便成烤鱼了

那肯定也好吃！

过好每一天。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 22:30 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-2-5 22:18
一般家用不大备这个的，除非是行业人士

抢盆友的

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:31 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-2-5 22:27
那肯定也好吃！

J 版幽默

烤白薯和法国炸薯条

各有追求

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:32 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-2-5 22:27
那肯定也好吃！

J 版幽默

烤白薯和法国炸薯条

各有追求

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 22:32 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-5 22:23
方便太重要了，我测体温，水温，对比下来误差可以接受，发面的温度大概差不多也够了，就是再高的油温没法 ...

试过用 thermal gun 测不锈钢锅的水温吗?

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:32 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-2-5 22:27
那肯定也好吃！

J 版幽默

烤白薯和法国炸薯条

各有追求

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:33 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-2-5 22:27
那肯定也好吃！

J 版幽默

烤白薯和法国炸薯条

各有追求

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 22:34 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-2-5 22:27
那肯定也好吃！

网页中枪了

胡须康

版主

发表于 2018-2-5 22:35 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-2-5 22:32
试过用 thermal gun 测不锈钢锅的水温吗?

面团不是透明的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

jojosh7

金靴族

发表于 2018-2-5 22:37 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-2-5 21:30
抢盆友的

偶也是刚巧前几天才从专业人士那里见识了一把，很精准的样子，测某物件空腔内温度升降变化看得清清楚楚

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-2-5 22:37 |显示全部楼层

kakaisadog 发表于 2018-2-5 21:31
J 版幽默

烤白薯和法国炸薯条

哇塞，我很油墨这么重要，说了四遍

过好每一天。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 22:38 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2018-2-5 22:13
糗大了耶

俺那是为了拍朋友圈视频抢眼球的花枪

这个管用呀, 在 bunnings 见过, 可以无线的

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 22:40 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-5 22:35
面团不是透明的

infrared 也测不了面团里面的温度

对不对?

胡须康

版主

发表于 2018-2-5 22:41 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2018-2-5 22:40
infrared 也测不了面团里面的温度

对不对?

可以掰开测嘛

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-2-5 22:43 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2018-2-5 20:42
在气温30摄氏度下，都可以

俺们南半球这样的温度，

我是说在点燃小炭球的情况下（有明火?）怎样控温?

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 23:01 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-5 22:41
可以掰开测嘛

好吧。。。

kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-5 23:03 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-2-5 22:37
偶也是刚巧前几天才从专业人士那里见识了一把，很精准的样子，测某物件空腔内温度升降变化看得清清楚楚 ...

专业人士的玩具真多

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-5 23:26 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-2-5 22:43
我是说在点燃小炭球的情况下（有明火?）怎样控温?

加长冷却烟道的距离和减少火力

lanvader2008

皮靴族

发表于 2018-2-5 23:39 |显示全部楼层

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korum

金靴族

发表于 2018-2-6 09:10 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2018-2-5 20:53
气温高于30摄氏度

停熏

画面是：
大师趁着月黑风高，
点燃忽明忽暗的幽火，
一时冷烟袅袅，
散出年味绵绵
....

kakaisadog

金靴族

发表于 2018-2-6 10:53 |显示全部楼层

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korum 发表于 2018-2-6 09:10
画面是：
大师趁着月黑风高，
点燃忽明忽暗的幽火，

早

真实情况是

本轮熏腌已于今晨结束

鱼、盐和芝士都灰常成功

要开搓还需静等三天，让烟和食物发生微妙的变化

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
korum	+ 8	静等腊二：））

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-2-6 20:34 |显示全部楼层

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
kakaisadog	+ 8	谢谢奉献

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