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楼主:nnngb

好吃的餐馆一换老板就完蛋,苦了我们这群吃货 [复制链接]

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发表于 2018-1-25 12:32 |显示全部楼层
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吃货自己做啊!饭不会做就自己开餐馆啊!
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发表于 2018-1-25 12:43 来自手机 |显示全部楼层
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lhsydney 发表于 2018-1-25 12:24
是,现在到哪都是油腻麻辣川菜。
但是我四川同学跟我说老式川菜很多都不辣也不麻。现在被改的就是辣椒花 ...

过去在北京那个老的四川饭店,听说邓小平什么的都会去。看菜单上多数都不是麻辣的菜。
不过市场就是这样,好东西也避免不了消亡。

发表于 2018-1-25 13:17 |显示全部楼层
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房价高, 租金就高。 租金高,菜价就搞, 菜价一高,你让卖牛肉面的怎么活?, 一碗牛肉面30刀你会天天吃吗?很多好的小餐馆, 不是因为他们想卖了餐馆赚钱, 因为不卖,那只能赔钱啦。

发表于 2018-1-25 13:48 |显示全部楼层
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lhsydney 发表于 2018-1-25 12:24
是,现在到哪都是油腻麻辣川菜。
但是我四川同学跟我说老式川菜很多都不辣也不麻。现在被改的就是辣椒花 ...

川菜有白味的,就是不麻不辣。但是现在流行的是新派川菜,江湖菜。传统川菜做法麻烦,又卖不起价,做的渐渐就少了,即使在四川,想吃传统川菜也难。
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发表于 2018-1-25 14:44 来自手机 |显示全部楼层
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暮眼蝶 发表于 2018-1-25 13:48
川菜有白味的,就是不麻不辣。但是现在流行的是新派川菜,江湖菜。传统川菜做法麻烦,又卖不起价,做的渐 ...

啊?白味是啥味道?酸白菜?

发表于 2018-1-25 14:48 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 14:44
啊?白味是啥味道?酸白菜?

酸白菜是东北菜吧?白味就是咸味之类的,比如烧白,蒸碗,四川也有不辣的卤味
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发表于 2018-1-25 14:52 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 11:26
大陆餐馆目前数数就是川菜帮,火锅帮,粤菜帮,还有那个石锅先生好像还行 ...

石锅的Vincent是国内星级酒店里的粤菜大厨,算是粤菜闽菜的变种。
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发表于 2018-1-25 15:10 来自手机 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2018-1-25 14:52
石锅的Vincent是国内星级酒店里的粤菜大厨,算是粤菜闽菜的变种。

我擦哈哈,真是火有火的道理(。ӧ◡ӧ。)

发表于 2018-1-25 15:14 |显示全部楼层
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本帖最后由 悠悠白云 于 2018-1-25 15:16 编辑

天同的餐饮质量也下降了

BURWOOD那家刚开的时候很好吃,现在口味越来越重,那个松SHU鱼40刀一个,尺寸也越来越小

服务也下降的厉害,以前会主动倒水,这2个月去几乎不会倒水了,都是自助,还有看到收银台和顾客吵架

发表于 2018-1-25 15:20 |显示全部楼层
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nicholas8405 发表于 2018-1-25 12:02
这和澳洲的人群餐饮消费习惯有关系。
粤菜有好的,是因为人多,来得早。基础大,自然好的也相对多一些, ...

同质化的店倒闭得也快

记得前2年, 烤鱼什么的很火,有家店一直排队, 到今年,更多类似口味的餐馆一开,现在马上没人了,

大家喜欢新鲜,如果同质化的东西太多,肯定有些店是会倒闭的。 目前 各种串串流行,一下子串串和火锅店开了5家以上,一年,二年以后 ,还能余下多少家,不好说

发表于 2018-1-25 15:39 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 15:10
我擦哈哈,真是火有火的道理(。ӧ◡ӧ。)


石锅先生一年赚80多万。4个足迹平均。

我觉得只要国随便来个内三,四星级酒店的大厨在凸凹这种地方就可以傲视群雄了。
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发表于 2018-1-25 17:08 来自手机 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2018-1-25 15:39
石锅先生一年赚80多万。4个足迹平均。

我觉得只要国随便来个内三,四星级酒店的大厨在凸凹这种地方就可 ...

我擦,你是石锅老板娘么哈哈

发表于 2018-1-25 17:17 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 17:08
我擦,你是石锅老板娘么哈哈

老板vincent是我微信朋友

发表于 2018-1-25 17:30 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2018-1-25 17:17
老板vincent是我微信朋友

菜是她自己烧吗

发表于 2018-1-25 18:26 |显示全部楼层
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mercer80 发表于 2018-1-25 17:30
菜是她自己烧吗

他因为找了小三和前妻离婚了, 被前妻赶出石锅先生。  

现在开了一家锅先生,自己自然是主厨。

发表于 2018-1-25 18:31 |显示全部楼层
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eguan88 发表于 2018-1-25 18:26
他因为找了小三和前妻离婚了, 被前妻赶出石锅先生。  

现在开了一家锅先生,自己自然是主厨。 ...

那burwood石锅现在谁在烧?
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发表于 2018-1-25 19:14 |显示全部楼层
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mercer80 发表于 2018-1-25 18:31
那burwood石锅现在谁在烧?

其它厨师

发表于 2018-1-25 19:24 来自手机 |显示全部楼层
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都一样,天同蜀香坊也是一阵好吃一阵难吃的,可能经常换厨师。

发表于 2018-1-25 19:27 来自手机 |显示全部楼层
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Poweregg 发表于 2018-1-24 20:37
我每天都吃bacon&egg muffin
吃了好多年
不同麦当劳的还真有差异

竟然有这么多人对你这贴表示惊讶啊。我大概两个星期吃一次麦当劳的人也知道不同麦当劳味道差很多,hungry jack KFC 也是。
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发表于 2018-1-25 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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northwind79 发表于 2018-1-25 19:24
都一样,天同蜀香坊也是一阵好吃一阵难吃的,可能经常换厨师。

尤其是那个口水鸡吧?味道本来特别香,每次去必点,后来好像厨师换了,红油就没那个香味了,不知怎么回事,看上去配料都一样
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发表于 2018-1-25 20:36 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-24 20:52
应该是,还有那个Hurstville 的烤鸭店,真尼玛一个套路,本来还以为南区终于要有像样的北京烤鸭店了。。 ...

比佛利山的那家不错啊,服务一般,但还算比较好吃
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发表于 2018-1-25 20:37 来自手机 |显示全部楼层
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Oken 发表于 2018-1-25 20:36
比佛利山的那家不错啊,服务一般,但还算比较好吃

那家没去过,听说死贵
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发表于 2018-1-25 20:39 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 20:37
那家没去过,听说死贵

我记得一个套大概七八十,鸭架做椒盐再加个十块
够两个人吃

发表于 2018-1-25 20:40 |显示全部楼层
此文章由 aulaoda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是中国文化问题,在全世界给中国造成不好的影响。
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发表于 2018-1-25 20:41 |显示全部楼层
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aulaoda 发表于 2018-1-25 20:40
是中国文化问题,在全世界给中国造成不好的影响。

行为短期化,这是文化问题吧
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发表于 2018-1-25 20:44 来自手机 |显示全部楼层
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Oken 发表于 2018-1-25 20:39
我记得一个套大概七八十,鸭架做椒盐再加个十块
够两个人吃

果然贵啊,Hurstville 那家一只鸭子片好好像才三四十,好吧,怪不得倒闭了,,,
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发表于 2018-1-25 20:48 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 20:44
果然贵啊,Hurstville 那家一只鸭子片好好像才三四十,好吧,怪不得倒闭了,,, ...

他们家有白糖蘸鸭子皮,挺好吃
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发表于 2018-1-25 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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Oken 发表于 2018-1-25 20:48
他们家有白糖蘸鸭子皮,挺好吃

这个正宗北方烤鸭店都有,那种烧腊店鸭子就不行了

发表于 2018-1-25 21:15 |显示全部楼层
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northwind79 发表于 2018-1-25 19:27
竟然有这么多人对你这贴表示惊讶啊。我大概两个星期吃一次麦当劳的人也知道不同麦当劳味道差很多,hungry ...

麦当劳里我也就喜欢bacon & egg muffin
原来是早餐系列的 现在全天供应
比汉堡之类好吃很多

发表于 2018-1-25 21:54 来自手机 |显示全部楼层
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nnngb 发表于 2018-1-25 20:20
尤其是那个口水鸡吧?味道本来特别香,每次去必点,后来好像厨师换了,红油就没那个香味了,不知怎么回事 ...

夫妻肺片也是,有些时候就像是味精淹出来的味,卖相倒是一样。

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