一只。。。。白斩鸡

brittle

先锋 发表于 2017-10-6 14:22
一般15分钟就够了.

三斤的鸡。。十五分钟够呛。。。十五分钟的前提是你可能要滚上五分钟先。。。。我是水一大滚就开转虾火的。。。我试过20分钟。。不行。。肉还是沾骨。。。。

先锋

brittle 发表于 2017-10-6 14:27
三斤的鸡。。十五分钟够呛。。。十五分钟的前提是你可能要滚上五分钟先。。。。我是水一大滚就开转虾火的 ...

我喜欢捎带些血水,更嫩一点.就像广东的白切鸡.

nicekrissy

brittle 发表于 2017-10-6 13:59
你给我滚~

get a weber BBQ!!

nicekrissy

我就问问斩骨刀哪里买的。。

fffighter

黄油鸡，很适合做白斩鸡，肉店有卖

brittle

nicekrissy 发表于 2017-10-6 14:31
我就问问斩骨刀哪里买的。。

就是中式大方刀。。我们家做饭就一把刀。。。

brittle

nicekrissy 发表于 2017-10-6 14:29
get a weber BBQ!!

那两额宁真饿哈烦。。哈哈哈哈

nicekrissy

brittle 发表于 2017-10-6 14:37
那两额宁真饿哈烦。。哈哈哈哈

哈哈哈哈。。难办难办捉牢那两家头！

kongbaoyu

nicekrissy 发表于 2017-10-6 14:31
我就问问斩骨刀哪里买的。。

COSTCO有,张小泉的

scarlett_vivi

赞，收藏了

mliu1188

墨尔本太方便了，羡慕中

大胃

brittle 发表于 2017-10-6 13:02
关于牛排。。我自问水平还不到家。。买那么贵的我怕给我糟蹋了。。。而且自从搬了家。。开放式厨房。。我 ...

今天给肉铺去了个电话，这周没有鸡，下周五才有

大胃

brittle 发表于 2017-10-6 13:02
关于牛排。。我自问水平还不到家。。买那么贵的我怕给我糟蹋了。。。而且自从搬了家。。开放式厨房。。我 ...

牛排去户外啊

白雲山民

Swing 鸡！

brittle

大胃 发表于 2017-10-6 19:45
今天给肉铺去了个电话，这周没有鸡，下周五才有

哈哈。没事。。我住的近。。三天两头的去。。下次我会留意的啊。。至于牛排。。说实话。。我更喜欢吃羊排。。。所以吧。。我也一直对做牛排这件事情不太上心。。因为我不喜欢吃。。我也懒得细琢磨。。。。羊排更是我的菜。。。

ch030043

brittle 发表于 2017-10-5 23:23
prahran market里有家卖organic鸡的。。他家有种corn fed的黄油鸡。。货真价实啊。。皮黄油香。。连鸡油 ...

谢谢分享

smokewax

谢谢分享, 请問是arthur's poultry 嗎

brittle

smokewax 发表于 2017-10-6 22:35
谢谢分享, 请問是arthur's poultry 嗎

我真不知道那店叫什么。。从来没有留意过。。老板是个胖胖的很和蔼的白人老头。。。有一小部分橱窗租给一个华人卖饮茶的点心的。。。

mushling32

brittle

smokewax 发表于 2017-10-6 22:35
谢谢分享, 请問是arthur's poultry 嗎

不是那家。。是叫John Cesters Poultry & Game。。我今天特地去看了!

brittle

大胃 发表于 2017-10-6 19:45
今天给肉铺去了个电话，这周没有鸡，下周五才有

亲。我的milk鸡定好了。就像你说的他们这周五没来货。。。我留了电话了。。下个礼拜五来货了他们会通知我去拿的!

smokewax

brittle 发表于 2017-10-7 15:05
不是那家。。是叫John Cesters Poultry & Game。。我今天特地去看了!

谢谢,我今天也去了，看不到前面有人卖点心但櫃里有点心賣.我猜应该是那家，买了一又今晚试一下btw.market傍边的chinese family dum pling忙不错

brittle

smokewax 发表于 2017-10-7 17:04
谢谢,我今天也去了，看不到前面有人卖点心但櫃里有点心賣.我猜应该是那家，买了一又今晚试一下btw.market ...

哈哈。。16.99一公斤得对不对。 老板是个白头发老头很和气的。。。我也买了只。。今天的鸡都挺小的。。

小猪顾

下周五去看看

stepup

Looks very yummy

一泓清水

记得很久以前，在广州和广州的朋友一起吃白切鸡。我问他带血的骨头怎么办，他说吃的时候不要去咬骨头，吃外面的肉就可以了。因为他们觉得不要煮太久肉才鲜美。

brittle

一泓清水 发表于 2017-10-7 18:54
记得很久以前，在广州和广州的朋友一起吃白切鸡。我问他带血的骨头怎么办，他说吃的时候不要去咬骨头，吃外 ...

上海白斩鸡也是这样的。。骨头带血的 。。。白斩鸡时间不能长。。长了肉就不滑了。。。但捂的时间也不能太太短。。要最起码要做到肉不沾骨。。。每家的灶头火力都不一样。。。鸡也有大有小。。。。具体多长还是要自己慢慢琢磨

keep.in.me

LZ刀工都好好

smokewax

brittle 发表于 2017-10-7 17:08
哈哈。。16.99一公斤得对不对。 老板是个白头发老头很和气的。。。我也买了只。。今天的鸡都挺小的。。 ...

我应該买了皮白organic的 lol.紅色包裝的.

brittle

smokewax 发表于 2017-10-8 21:48
我应該买了皮白organic的 lol.紅色包裝的.

哈哈。。那味道怎么样啊？应该也还行。。就是卖相略差。。。不过话说我昨天买的那只黄油的也小了点。。皮色也没有之前那只那么黄。。