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楼主:kakaisadog

[其他] 中中中 --- 古都开封桶子鸡,咸香嫩脆,越嚼越香(申遗成功的古味儿)#154楼新添真人秀 [复制链接]

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发表于 2017-7-27 17:06 |显示全部楼层
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王守义炖鸡调料不行么?
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发表于 2017-7-27 17:17 |显示全部楼层
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图文并茂

发表于 2017-7-27 17:36 来自手机 |显示全部楼层
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图文并茂,我已经醉了

发表于 2017-7-27 17:40 |显示全部楼层
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看着太有食欲了

发表于 2017-7-27 17:42 |显示全部楼层
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dlcat 发表于 2017-7-27 17:06
王守义炖鸡调料不行么?



那料俺木用过

可不敢乱说

发表于 2017-7-27 17:44 |显示全部楼层
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七月的小倩 发表于 2017-7-27 17:17
图文并茂



谢谢老师



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发表于 2017-7-27 17:45 |显示全部楼层
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ailsalu 发表于 2017-7-27 17:36
图文并茂,我已经醉了



明天就周末啦




发表于 2017-7-27 17:46 |显示全部楼层
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Mocking 发表于 2017-7-27 17:40
看着太有食欲了



真的很好次的


发表于 2017-7-27 17:50 |显示全部楼层
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上历史课,还有鸡吃!

发表于 2017-7-27 17:54 来自手机 |显示全部楼层
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桶呢??????????

发表于 2017-7-27 17:55 |显示全部楼层
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这个要顶 看上去就非常好吃 准备照楼主方子试下
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发表于 2017-7-27 18:19 |显示全部楼层
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发表于 2017-7-27 18:38 |显示全部楼层
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korum 发表于 2017-7-27 12:45
身材也不同,腰是桶状。

亲说到这位名鸡的最大特色了,为了保持身形成桶,是不开膛的,从腋下取脏,相当于现在的微创手术,真是美死了  

评分

参与人数 2积分 +6 金币 +1 收起 理由
lavender_z + 6 你太有才了
kukupants + 1 学术讨论, 认真点

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发表于 2017-7-27 18:54 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-7-27 18:38
亲说到这位名鸡的最大特色了,为了保持身形成桶,是不开膛的,从腋下取脏,相当于现在的微创手术,真是美 ...

哈哈哈哈
微创手术,
太有才了!

发表于 2017-7-27 20:09 来自手机 |显示全部楼层
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赞呀

发表于 2017-7-27 20:13 |显示全部楼层
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三字经大作啊
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发表于 2017-7-27 20:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 妞爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妞爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
虽然刚吃过饭,但是还是忍不住吞了几下口水

发表于 2017-7-27 20:30 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2017-7-27 17:50
上历史课,还有鸡吃!



食鸡要艮

发表于 2017-7-27 20:31 |显示全部楼层
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sunnykelly 发表于 2017-7-27 17:54
桶呢??????????





腰围


发表于 2017-7-27 20:32 |显示全部楼层
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cathy2008 发表于 2017-7-27 17:55
这个要顶 看上去就非常好吃 准备照楼主方子试下



千斤顶哦


记得分享


发表于 2017-7-27 20:34 |显示全部楼层
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pessy 发表于 2017-7-27 20:13
三字经大作啊



人之初

菜难做


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发表于 2017-7-27 20:35 |显示全部楼层
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妞爸 发表于 2017-7-27 20:14
虽然刚吃过饭,但是还是忍不住吞了几下口水



出门散步走





2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2017-7-27 20:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虞宅与美丽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虞宅与美丽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主好厨艺,好文笔!

话说开封的名吃真是多啊!有桶子鸡,还有坛子鸡,味道都是浓郁浑厚,坛子鸡比较起来更酥香松软。总之古都遗风,吃的都不含糊!

发表于 2017-7-27 20:45 |显示全部楼层
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虞宅与美丽 发表于 2017-7-27 20:37
楼主好厨艺,好文笔!

话说开封的名吃真是多啊!有桶子鸡,还有坛子鸡,味道都是浓郁浑厚,坛子鸡比较起来 ...





开封小吃

好几条街

柴鸡好吃

会面也鲜





谢谢浮云


退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2017-7-27 20:50 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好有历史感的鸡,口水直流

发表于 2017-7-27 20:53 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鸡做的这么讲究,刀工了得
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-7-27 21:03 |显示全部楼层
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kakaisadog 发表于 2017-7-27 16:30
感谢分分

当然可以

20只鸡 等我做了20只鸡有了老卤,大概也要10年后了

发表于 2017-7-27 21:10 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2017-7-27 15:53
你说要是捞出来放到blast chiller 里低温不停吹会不会有效果?

理论上可行,

这个桶鸡皮脆滑是因为抹盐后再拿去风干,

Blast chiller 的瞬间降温让鸡皮收緊又不影响味道。

发表于 2017-7-27 21:13 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 silence 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 silence 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
膜拜,这么神秘的配方都能被你破解

发表于 2017-7-27 21:18 |显示全部楼层
此文章由 jianchengzhao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jianchengzhao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
拜读大片。

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