[地方特色] 地方小吃凉皮肉夹馍煎饼果子豆腐脑包子 [复制链接]

发表于 2016-11-17 14:57 |显示全部楼层

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厉害

发表于 2016-11-17 15:13 |显示全部楼层

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凉皮做了好几次都不成功，求做法

发表于 2016-11-17 18:40 |显示全部楼层

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phoebe9046 发表于 2016-11-17 15:13
凉皮做了好几次都不成功，求做法

你说说怎么不成功？我看看问题出在哪里？

shara

水晶靴族

发表于 2016-11-17 20:31 |显示全部楼层

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每样都想吃！！！

BeSieged

发表于 2016-11-17 20:34 |显示全部楼层

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minneo

皮靴族

发表于 2016-11-17 20:47 |显示全部楼层

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真地道

发表于 2016-11-17 21:18 |显示全部楼层

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minneo 发表于 2016-11-17 20:47
真地道

谢谢

庄周

皮靴族

发表于 2016-11-17 21:19 |显示全部楼层

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看着就过瘾

发表于 2016-11-17 21:19 |显示全部楼层

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shara 发表于 2016-11-17 20:31
每样都想吃！！！

那就行动吧，多做几次就有经验了

发表于 2016-11-17 21:20 |显示全部楼层

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庄周发表于 2016-11-17 21:19
看着就过瘾

不能光看，要动手做起来

gfarmer

皮靴族

发表于 2016-11-17 21:29 |显示全部楼层

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楼主太厉害了

发表于 2016-11-17 21:34 |显示全部楼层

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gfarmer 发表于 2016-11-17 21:29
楼主太厉害了

过奖啦

发表于 2016-11-17 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-16 18:58
哪个的做法？其实都不难

凉皮就难，因为没有大锅。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-11-17 21:41 |显示全部楼层

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发表于 2016-11-17 21:42 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-17 14:56
天开始热起来了，凉皮开始受欢迎了

是啊，夏天的最爱

发表于 2016-11-17 21:44 |显示全部楼层

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西行姐发表于 2016-11-17 21:38
凉皮就难，因为没有大锅。

这个，大点的带盖炒锅也可以啦

发表于 2016-11-17 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 20:44
这个，大点的带盖炒锅也可以啦

大炒锅有呀，还要有蒸锅哎，没有蒸锅怎么办？请教一下。

发表于 2016-11-17 22:00 |显示全部楼层

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西行姐发表于 2016-11-17 21:51
大炒锅有呀，还要有蒸锅哎，没有蒸锅怎么办？请教一下。

带盖大炒锅就可以代替蒸锅了，找个合适尺寸的平底模具就可以了。我一开始就用的蛋糕模具

发表于 2016-11-17 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 21:00
带盖大炒锅就可以代替蒸锅了，找个合适尺寸的平底模具就可以了。我一开始就用的蛋糕模具 ...

哦。明白了。蛋糕模子，派盘死底不沾的，多了，行。谢了先。

发表于 2016-11-17 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 06:13
豆腐脑其实简单，如果你有用来点豆腐的凝固剂。泡豆，打浆，过滤，煮开，点浆，做卤，就可以吃啦 ...

说下比例好吗？豆浆机的话，比较稀，能行吗？多放豆子豆浆机不干。
另外一个boxhill有买做豆腐的石膏粉，要放多少啊？

发表于 2016-11-17 22:19 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 18:40
你说说怎么不成功？我看看问题出在哪里？

弄出来还是一股面味儿，不像凉皮那么劲道。面筋我也洗不出来。。。

发表于 2016-11-17 22:21 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 18:40
你说说怎么不成功？我看看问题出在哪里？

我形容的不好，反正就是不像凉皮。

发表于 2016-11-17 22:39 |显示全部楼层

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西行姐发表于 2016-11-17 22:12
说下比例好吗？豆浆机的话，比较稀，能行吗？多放豆子豆浆机不干。
另外一个boxhill有买做豆腐的石膏粉， ...

我做的大概100克干豆＋1000ml水，出来过滤后补足1000ml，做豆腐脑好像一般都用内脂点的，1000ml+2.5克，

发表于 2016-11-17 22:40 |显示全部楼层

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phoebe9046 发表于 2016-11-17 22:21
我形容的不好，反正就是不像凉皮。

那估计是面还没洗好

发表于 2016-11-17 22:42 |显示全部楼层

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西行姐发表于 2016-11-17 22:12
说下比例好吗？豆浆机的话，比较稀，能行吗？多放豆子豆浆机不干。
另外一个boxhill有买做豆腐的石膏粉， ...

我没豆浆机，用的blender,打浆后自己再煮开的。太稀不行

发表于 2016-11-17 22:43 |显示全部楼层

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maria38 发表于 2016-11-17 22:40
那估计是面还没洗好

我改天再试试

发表于 2016-11-17 22:47 |显示全部楼层

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phoebe9046 发表于 2016-11-17 22:43
我改天再试试

你买高筋面粉，前面有图，两个大超市都有