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楼主:kdcxw

[甜品烘焙] 好吃的葡式蛋挞--简单，零失败！ [复制链接]

mivg5

布鞋族

发表于 2018-5-21 01:18 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享，写得非常详细。一直想学做蛋挞觉得你的这个做法简单易学

truelive

皮靴族

发表于 2018-5-22 16:29 |显示全部楼层

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16年的帖子又被番出来，看是美事永不过期啊
我也回头试试

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:12 |显示全部楼层

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mivg5 发表于 2018-5-21 00:18
谢谢分享，写得非常详细。一直想学做蛋挞觉得你的这个做法简单易学

感谢关注，在大师们的督导下，已经在外观上有了进一步的改进。找一个挞皮1/3长度为直径的圆（我用量勺），把皮分成九块摁出来，华人超市有卖那种挞模，皮放在里面正好大小，边稍收一下不要让挞模边裸露，再把蛋糊导入，很漂亮。

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:13 |显示全部楼层

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truelive 发表于 2018-5-22 15:29
16年的帖子又被番出来，看是美事永不过期啊
我也回头试试

感谢关注，如果喜欢甜食，的确值得尝试。

峨嵋高手

银靴族

发表于 2018-5-22 23:15 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2016-9-3 21:11
如果用冷冻酥皮做底的话，真的算是最容易的点心之一了

请问你说的冷冻酥皮是puff pastry还是shortcrust pastry? 谢谢！

峨嵋高手

银靴族

发表于 2018-5-22 23:15 |显示全部楼层

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kdcxw 发表于 2018-5-22 22:12
感谢关注，在大师们的督导下，已经在外观上有了进一步的改进。找一个挞皮1/3长度为直径的圆（我用量勺） ...

请问你说的冷冻酥皮是puff pastry还是shortcrust pastry? 谢谢！

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:18 |显示全部楼层

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切下来的零碎边边还可以补起来再做2块

syutin

银靴族

发表于 2018-5-22 23:18 来自手机 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2018-5-22 22:15
请问你说的冷冻酥皮是puff pastry还是shortcrust pastry? 谢谢！

puff pastry

峨嵋高手

银靴族

发表于 2018-5-22 23:20 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2018-5-22 22:18
puff pastry

谢谢！

puff pastry很薄的样子，是要几张叠起来吗？不然蛋挞底好像不够厚吧。

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:22 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2018-5-22 22:15
请问你说的冷冻酥皮是puff pastry还是shortcrust pastry? 谢谢！

puff pastry

syutin

银靴族

发表于 2018-5-22 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2018-5-22 22:20
谢谢！

puff pastry很薄的样子，是要几张叠起来吗？不然蛋挞底好像不够厚吧。 ...

我一般都是两张叠一起室温化冻变软后卷成筒，再用刀切成小剂子后用手推平到蛋挞模里

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:24 |显示全部楼层

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峨嵋高手发表于 2018-5-22 22:20
谢谢！

puff pastry很薄的样子，是要几张叠起来吗？不然蛋挞底好像不够厚吧。 ...

不用，不会薄

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-5-22 23:25 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2018-5-22 22:23
我一般都是两张叠一起室温化冻变软后卷成筒，再用刀切成小剂子后用手推平到蛋挞模里 ...

试过，有点麻烦

johnsunw

布鞋族

发表于 2018-5-23 10:30 |显示全部楼层

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试过，好吃

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