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楼主:jojosh7

[面食面点] 做月饼啦！ [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-29 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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nuer 发表于 2016-8-29 16:59
做得好棒

谢谢

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-29 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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luola 发表于 2016-8-29 15:32
做得好整齐

LZ有强迫症，阅兵必须这样

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-29 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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彪悍小Kiki 发表于 2016-8-29 15:49
我的模子这周刚拿到，也准备做起来，先作个冰皮的试试手。
我也打算去超市买现成的豆沙，转化糖浆在悉尼有 ...

所谓的转化糖浆这里没有卖的，要自己做，网上有方子。
两大超市有卖golden syrup的，咱不是行家不懂其制造工艺是怎样把蔗糖变成糖浆的，反正我是用过了，完全可以，要挑剔点的说，就是嫌浆太浓了点，坯子的柔软度会差点。

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-29 20:41 来自手机 |显示全部楼层

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欢乐宝宝发表于 2016-8-29 16:30
请问多少苏打配多少水？谢谢

苏打粉（baking soda）和水的比例大约为1:3，配制好的水的用量要看你选用的方子所需的量，我个人认为宁少勿多，不然月饼会在烘烤时膨发变形。

Sultana

草鞋族

发表于 2016-8-29 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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LZ太厉害了

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-29 20:48 来自手机 |显示全部楼层

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wcx0314 发表于 2016-8-29 15:08
新足迹为啥这么多牛叉的人

是足迹老板人品好

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-8-29 21:22 |显示全部楼层

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美味但太高难度了

linacheng

白金靴族

发表于 2016-8-29 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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能人啊！

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guoguo01

铜靴族

发表于 2016-8-29 22:16 |显示全部楼层

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-8-29 22:20 |显示全部楼层

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做的真漂亮

yann

银靴族

发表于 2016-8-29 22:42 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2016-8-29 14:22
期待作品

我争取交作业、挣点浮云啦！

WQ1982

皮靴族

发表于 2016-8-29 22:51 |显示全部楼层

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太美了，而且不用担心吃到陈年馅料。膜拜LZ。

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gideon

皮靴族

发表于 2016-8-30 11:46 |显示全部楼层

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-30 11:49 |显示全部楼层

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说的是，咱漏个馅～～

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enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-8-30 17:09 |显示全部楼层

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美！

空气的精灵

布鞋族

发表于 2016-8-30 23:49 |显示全部楼层

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你真是太厉害啊形色俱全啊

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小安琪

金靴族

发表于 2016-8-31 00:10 |显示全部楼层

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太厉害了。大半夜看到这个胃痉挛啊！

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欢乐宝宝

草鞋族

发表于 2016-8-31 16:00 来自手机 |显示全部楼层

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是华人超市买的馅吗？哪种比较好吃呢

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-31 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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欢乐宝宝发表于 2016-8-31 15:00
是华人超市买的馅吗？哪种比较好吃呢

是的，我买了赤豆沙和栗蓉两种，感觉栗蓉不怎么好吃。
你如果第一次做月饼，建议先买一种试试，等上手后，你一定会对其它食材有更高要求的。其实我吃过买的馅料后又不甘心地自己做了莲蓉馅、椰蓉馅.....（不说了怕你馋）

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-31 18:07 来自手机 |显示全部楼层

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小安琪发表于 2016-8-30 23:10
太厉害了。大半夜看到这个胃痉挛啊！

哈哈.....你太搞笑了！谢谢了！

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-31 18:12 来自手机 |显示全部楼层

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小安琪发表于 2016-8-30 23:10
太厉害了。大半夜看到这个胃痉挛啊！

哈哈.....你太搞笑了！谢谢了！

小船16

皮靴族

发表于 2016-8-31 18:45 |显示全部楼层

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做得真好

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-31 18:53 |显示全部楼层

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小船16 发表于 2016-8-31 17:45
做得真好

SilverLake

铜靴族

发表于 2016-9-3 18:25 |显示全部楼层

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做得好棒好棒啊！太厉害啦！

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lukale

布鞋族

发表于 2016-9-4 22:38 |显示全部楼层

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太有才了

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lukale

布鞋族

发表于 2016-9-4 22:38 |显示全部楼层

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感觉比卖的还要好看

欢乐宝宝

草鞋族

发表于 2016-9-11 23:41 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2016-8-31 16:16
是的，我买了赤豆沙和栗蓉两种，感觉栗蓉不怎么好吃。
你如果第一次做月饼，建议先买一种试试，等上手后 ...

能给你自己做的馅的方子吗？多谢

jojosh7

金靴族

发表于 2016-9-12 09:25 来自手机 |显示全部楼层

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欢乐宝宝发表于 2016-9-11 22:41
能给你自己做的馅的方子吗？多谢

豆蓉类馅不必拘泥于方子，油糖量因人喜好，当然重油重糖是大部分馅料的特色，关键在于炒制过程中火候以及水分含量的掌控，过干影响口感以及回油，过湿难包而且烘烤时会垮塌变形

天空之城y

布鞋族

发表于 2016-9-12 13:24 |显示全部楼层

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哇塞！！！厉害啊

luola

布鞋族

发表于 2016-9-12 14:15 |显示全部楼层

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做的好漂亮

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