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楼主:indianringneck

[煎炒炖煮] 熏鱼 [复制链接]

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-11 15:03 |显示全部楼层

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bargitta 发表于 2016-7-11 11:30
请问lz是用什么品种的鱼来做啊？我爸爸上次好像是用一种叫rocking的鱼做的，但是fillet很贵啊。。。一直在 ...

我这是海里的盲曹，是那天店里的阿姨说新鲜，所以买的，优点是肉嫩鲜甜，没有什么小骨头，缺点是鱼太厚了，炸起来有点困难，我记得这个也不便宜，可能是因为海鱼吧，在国内，我们用鲩鱼或草鱼

bargitta

皮靴族

发表于 2016-7-11 15:11 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-11 14:03
我这是海里的盲曹，是那天店里的阿姨说新鲜，所以买的，优点是肉嫩鲜甜，没有什么小骨头，缺点是鱼太厚了 ...

对对对，在国内咱都用草鱼。。。不过没骨头还是比较重要的。。。

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-11 15:12 |显示全部楼层

bargitta 发表于 2016-7-11 14:11
对对对，在国内咱都用草鱼。。。不过没骨头还是比较重要的。。。

是呀，特别有孩子

2010

草鞋族

发表于 2016-7-11 21:54 |显示全部楼层

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indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-11 21:54 |显示全部楼层

2010 发表于 2016-7-11 20:54

谢谢你的大拇指

一哥

皮靴族

发表于 2016-7-11 21:56 |显示全部楼层

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厉害，熏鱼是功夫菜。

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-11 22:08 |显示全部楼层

一哥发表于 2016-7-11 20:56
厉害，熏鱼是功夫菜。

谢谢你的赞美，我也不经常做，可能这次特想吃，所以不觉得麻烦，就是腌鱼，炸鱼和泡鱼。希望那颜色没吓到你

一哥

皮靴族

发表于 2016-7-11 22:58 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-11 21:08
谢谢你的赞美，我也不经常做，可能这次特想吃，所以不觉得麻烦，就是腌鱼，炸鱼和泡鱼。希望那颜色没吓到 ...

颜色很漂亮啊，这才正宗呢。

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-11 23:01 |显示全部楼层

一哥发表于 2016-7-11 21:58
颜色很漂亮啊，这才正宗呢。

谢谢你

teufel

铜靴族

发表于 2016-7-12 00:22 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 teufel 于 2016-7-11 23:24 编辑

indianringneck 发表于 2016-7-9 08:31
不需要后期加工，捞出来吃就好了，阿姨说这是海鱼。我知道国内用脘鱼或草鱼
我觉得这次比三文鱼的好吃， ...

既然要泡一晚上酱汁，是不是之前就不用再拿老抽腌了吧，料酒姜加少许盐捏一捏，直接泡酱汁不行吗？

miumiugul

布鞋族

发表于 2016-7-12 16:32 |显示全部楼层

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谢谢分享

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-7-12 16:43 |显示全部楼层

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熏鱼吃的多，也做的多，泡一晚根本不需要，熏鱼要吃到入味了，但还要吃到油炸过的一点酥才最好吃，所以炸好后，只需要泡几分钟就可以了

lxk

金靴族

发表于 2016-7-12 16:51 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-7-12 15:43
熏鱼吃的多，也做的多，泡一晚根本不需要，熏鱼要吃到入味了，但还要吃到油炸过的一点酥才最好吃，所以炸好 ...

的确，吃的时候还有点温热口感最好！外面酥脆冰冷，里面细腻温润，味道咸中微甜。

先锋

白金靴族

发表于 2016-7-12 17:10 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-11 22:01
谢谢你

无须过夜,炸好鱼直接放调料盆,滋的一声,几分钟后即可使用.既入味还有点脆酥感

privateercn

银靴族

发表于 2016-7-12 17:12 |显示全部楼层

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请问用的什么鱼

maodoubao

银靴族

发表于 2016-7-12 17:29 |显示全部楼层

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看着吓人味道应该不错

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 01:23 |显示全部楼层

先锋发表于 2016-7-12 16:10
无须过夜,炸好鱼直接放调料盆,滋的一声,几分钟后即可使用.既入味还有点脆酥感 ...

谢谢你的提议，我正想下次试试

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 01:24 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2016-7-12 15:43
熏鱼吃的多，也做的多，泡一晚根本不需要，熏鱼要吃到入味了，但还要吃到油炸过的一点酥才最好吃，所以炸好 ...

嗯,我下次也想这样试试

9112001

金靴族

发表于 2016-7-17 09:33 |显示全部楼层

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各有所爱，倒是喜欢颜色重点儿

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 15:14 |显示全部楼层

9112001 发表于 2016-7-17 08:33
各有所爱，倒是喜欢颜色重点儿

谢谢你

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-7-17 21:20 |显示全部楼层

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谢谢分享！赞赏

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 21:50 |显示全部楼层

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神马鱼呀

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 21:53 |显示全部楼层

肥羊发表于 2016-7-17 20:50
神马鱼呀

哦，鱼店说是海里的盲曹

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 22:00 |显示全部楼层

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据说，鲅鱼最好了，，，

wupeijun

皮靴族

发表于 2016-7-17 22:03 |显示全部楼层

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indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 22:06 |显示全部楼层

肥羊发表于 2016-7-17 21:00
据说，鲅鱼最好了，，，

这有点像马交鱼，如果是的话，楼上也有朋友这样提议

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 22:07 |显示全部楼层

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这中国吃过熏鱼就是鲅鱼滴

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 22:18 |显示全部楼层

肥羊发表于 2016-7-17 21:07
这中国吃过熏鱼就是鲅鱼滴

我上网查了这种鱼，像马交鱼，那我下次去鱼店问问，也试一下

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-17 22:19 |显示全部楼层

wupeijun 发表于 2016-7-17 21:03

谢谢

肥羊

圣靴族

发表于 2016-7-17 22:39 |显示全部楼层

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很好吃呀

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