[煎炒炖煮] 买了个mud crab，想清蒸，要多少时间 [复制链接]

发表于 2016-3-4 23:52 |显示全部楼层

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是啊,哪里买比较好? 怎么看ABC级?
我今天买的是38/KG的

rydetafe

发表于 2016-3-5 08:27 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-3-4 22:48
对的，春节前搞了一批，肉肥膏美，清甜的

请问澳洲有奄仔蟹吗？

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-3-5 08:49 |显示全部楼层

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蒸前用清水洗干净，上锅大火蒸10分钟即可。时间久了蛋白质会流失的，祝好胃口，好心情

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-5 10:53 |显示全部楼层

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做得怎样？味道如何

chesecake

发表于 2016-3-5 12:18 |显示全部楼层

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juvenMPG 发表于 2016-3-4 23:33
怎么看A B C级啊？问商家的话会往好里说吧

到可靠的鱼店买，都是分好级别的

宝宝百日照,请猛戳

chesecake

发表于 2016-3-5 12:19 |显示全部楼层

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rydetafe 发表于 2016-3-5 08:27
请问澳洲有奄仔蟹吗？

有啊，春节前刚吃过

宝宝百日照,请猛戳

yuyan0730

铜靴族

发表于 2016-3-5 12:21 |显示全部楼层

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还是先杀了吧太残忍了

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dcao

金靴族

发表于 2016-3-5 20:38 |显示全部楼层

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yuyan0730 发表于 2016-3-5 12:21
还是先杀了吧太残忍了

我也这么认为~~~

lansehaiyang

发表于 2016-3-5 20:49 |显示全部楼层

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担心不熟，所以用了大概20分钟

shiziqishi

布鞋族

发表于 2016-3-5 23:03 |显示全部楼层

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炒螃蟹配面比较好

发表于 2016-3-6 21:28 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2016-3-4 23:07
福建人的蟳也就是泥蟹吧？也是清蒸吗？

是的。福建人对泥蟹一般是煎煮

另外，蓝蟹类的海水蟹叫“qie"

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2016-3-6 21:28 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-3-4 23:46
在哪里买？买的时候提醒我一下啊

好的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

jeff117888

金靴族

发表于 2016-3-6 22:00 |显示全部楼层

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昨天买了一个，A级的，还是不好，太嫩。

miinejoanna

木屐族

发表于 2016-3-7 16:32 |显示全部楼层

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周末买了一个清蒸20分钟天呐，那个鲜美，那个膏多到把蟹盖撑爆

澳洲天蝎

发表于 2016-3-7 16:38 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-4 22:15
泥蟹的做法，基本上都试过了，我认为还是倒立煎最好

我也是最喜欢吃倒立煎，话说要煎多久，要盖盖子吗？
以前都是回国在外面或家人做的

cyttt

发表于 2016-3-7 16:47 |显示全部楼层

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墨尔本好的泥蟹哪里买？？

city07

白金靴族

发表于 2016-3-7 16:53 来自手机 |显示全部楼层

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泥蟹清蒸好臭

发表于 2016-3-7 23:13 |显示全部楼层

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澳洲天蝎发表于 2016-3-7 16:38
我也是最喜欢吃倒立煎，话说要煎多久，要盖盖子吗？
以前都是回国在外面或家人做的 ...

大约15分钟左右，需要盖盖子

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

发表于 2016-3-7 23:13 |显示全部楼层

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city07 发表于 2016-3-7 16:53
泥蟹清蒸好臭

清蒸前没处理好

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

白小纯

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-3-7 23:29 |显示全部楼层

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清蒸前需要用黄酒泡它，让它醉死。

lily.2011

发表于 2016-3-7 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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炫耀帖....

口水忍不住地往下流啊

aimom

银靴族

发表于 2016-3-8 15:43 来自手机 |显示全部楼层

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澳洲天蝎发表于 2016-3-7 16:38
我也是最喜欢吃倒立煎，话说要煎多久，要盖盖子吗？
以前都是回国在外面或家人做的 ...

倒立煎怎么做？

iamwhoami

发表于 2016-3-8 15:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2016-3-8 15:52 编辑

daniello 发表于 2016-3-4 22:14
长在滩涂上是正确的。

是腥味还是鲜味，就见仁见智了。

同意

这两天在清水沙底海滩上抓到一只，1.16公斤，清蒸很鲜，出水不久就蒸了，肉满黄肥不说，蟹壳里面一层脂肪，味道很美...

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开贴说橱柜

细腻

铜靴族

发表于 2016-3-9 21:00 |显示全部楼层

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我也知道葱姜好，但是看到这么大的一个家伙，我无从下手，葱姜的话，从哪里下手呢？张牙舞爪地动来动去的

发表于 2016-3-10 16:23 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2016-3-8 15:50
同意

这两天在清水沙底海滩上抓到一只，1.16公斤，清蒸很鲜，出水不久就蒸了，肉满黄肥不说，蟹壳里面一 ...

那个海滩？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

iamwhoami

发表于 2016-3-10 19:03 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-10 16:23
那个海滩？

syd的

开贴说橱柜

Renny

发表于 2016-3-11 20:51 |显示全部楼层

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peijing 发表于 2016-3-4 14:51
能说下店的名字吗？打了两家都说没卖

Springvale Market也有卖的，和达成超市在同一个楼里有个海鲜超市，卖活的龙虾，鲍鱼，泥蟹

live the moment, seize the day

豆豆豆

发表于 2016-3-22 17:14 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-4 22:31
你下次可以试试，清蒸泥蟹，国内叫清蒸膏蟹或者清蒸肉蟹，是很著名的一道菜 ...

试过一家越南餐馆，但老板是广东人做的一到糯米泥蟹，就是整只泥蟹砍成四块，壳子保留整个，然后拼在一起放在糯米饭上蒸，估计糯米已经事先调好味道。菜一上来，试了一口糯米，那味道才叫惊艳。螃蟹肉鲜嫩多汁。嗯。。。口水。。。默默收拾一下，决定今晚再去一次。

豆豆豆