Kevin妈妈的小厨房——牛肉篇（超级容易做的嫩牛肉——牛肉铺小西兰花： 378楼）

beautifulmind

kevin妈妈

beautifulmind 发表于 2016-3-8 11:37

kevin妈妈

豆香牛肉丁

       大牛柳洗干净，切掉肥油和筋膜，然后切成小块。用老抽、生粉和水抓匀，最好放冰箱腌一段时间，让牛肉吸足水分。炒之前提前拿出来，淋一些油拌匀。

       冷藏的毛豆解冻，在澳洲买不到新鲜的哦。胡萝卜削皮切丁，姜剁碎。

       土豆削皮切丁，用水泡着以防变色。

       将毛豆、胡萝卜用沸水煮至八成熟左右，捞起来沥干。然后再放土豆下去焯熟，土豆不要和前面的蔬菜一起放，因为土豆煮的时间要长一些。

       提前用一个小碗，倒一些蚝油、生抽、黑胡椒、生粉和水拌匀。

       锅内的油烧到很热，把牛肉放下去快速翻炒至5成熟就可以装起来。
  

       洗干净锅，再烧热油，爆香姜蓉，焯好的蔬菜一起放下去炒一会。

       最后把牛肉倒下去，还有碗里的调料，快速翻炒均匀就好啦。

      

rebeccamy222

这么好的帖子, 不加分不好意思

kevin妈妈

rebeccamy222 发表于 2016-3-18 10:46
这么好的帖子, 不加分不好意思

感谢加分。

doubletoplei

请教一下牛柳在coles买的吗，英文是什么?

kevin妈妈

doubletoplei 发表于 2016-3-18 12:06
请教一下牛柳在coles买的吗，英文是什么?

在华人肉店买的，我也不清楚英文叫什么。如果你只能在coles或者wws买牛肉的话，那买Fillet Steak更好，不过平时价钱很贵，我都是减价的时候买。

jennifercd

看得口水哗哗滴！

kevin妈妈

jennifercd 发表于 2016-3-18 15:30
看得口水哗哗滴！

赶紧拿个碗接口水。

empe2o2

hotortwo

kevin妈妈 发表于 2016-2-19 10:50
双椒炒牛柳

为什么我觉得那种炒得没有青椒味的青椒更好吃？

kevin妈妈

empe2o2 发表于 2016-3-19 12:56

kevin妈妈

hotortwo 发表于 2016-3-19 22:55
为什么我觉得那种炒得没有青椒味的青椒更好吃？

各人口味嘛，但是青椒炒太久营养就流失了哦。

紫菱儿

厉害

kevin妈妈

紫菱儿 发表于 2016-3-21 10:24
厉害

过奖。

花骨朵儿

楼主的分享试了好几个，每个都易做，好吃！

kevin妈妈

花骨朵儿 发表于 2016-3-21 10:33
楼主的分享试了好几个，每个都易做，好吃！

好吃就好，以后经常下厨吧，想吃什么自己做是很开心的事情。

kevin妈妈

豉椒牛柳

大牛柳洗干净，切掉筋和肥的地方，然后逆纹切成大片。用老抽、水和生粉拌匀，放进冰箱腌几个小时。牛肉在腌的过程中吸足了水分，炒起来才会嫩。

青椒、红椒各半个，去籽切成菱形，洋葱半个也切成菱形。

蒜切片，姜切丝，葱切段，豆豉最好买阳江豆豉，这个牌子的豆豉好吃，洗干净用刀背压一下。

牛肉提前从冰箱拿出来，加一些油拌匀放一会。锅烧热多一些油，看见开始冒烟了，把牛肉放下去快速炒散，稍一变色就可以装起来。

洗干净锅子，重新烧热油，爆香葱、姜、蒜和豆豉。

然后放洋葱下去炒出香味。

放入青椒和红椒，炒一小会。

加一些水翻炒。

加生抽、老抽、白糖调味，记住不要加盐啦，因为豆豉和那些调味料都有咸味。最后把牛肉倒进去快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡就可以马上出锅罗。

X7PwC

kevin妈妈 发表于 2016-4-8 09:50
豉椒牛柳

太诱人了，这个真的太诱人了。

K妈烧菜的时候是一手在炒菜一手在拍照吗？这样单手拍出来的效果都那么好

X7PwC

kevin妈妈 发表于 2016-2-4 09:34
豉椒牛柳：78楼

豆香牛肉丁：63楼

那个鸭肉羊肉篇里面的鸭肉看起来比早茶店里的烤鸭片还好吃，K妈这么会烧，那出去吃饭都吃不到啥好吃的了(monkey27)

catstyle02

什么是大牛柳？？？

kevin妈妈

X7PwC 发表于 2016-4-8 09:56
太诱人了，这个真的太诱人了。

K妈烧菜的时候是一手在炒菜一手在拍照吗？这样单手拍出来的效果都那么好: ...

这么诱人，那今天晚上就烧来吃好了。

两手拍照，总是担心相机掉锅里，到时候就是一锅红烧相机。(monkey03)

kevin妈妈

X7PwC 发表于 2016-4-8 09:58
那个鸭肉羊肉篇里面的鸭肉看起来比早茶店里的烤鸭片还好吃，K妈这么会烧，那出去吃饭都吃不到啥好吃的了( ...

早茶店，你去喝早茶的么？出去吃饭的时候我要吃一些家里不容易烧的，但是自助餐就最不爱吃，真的是没有什么是好吃的。

jennyshen111

学习老汤的做法拉

kevin妈妈

catstyle02 发表于 2016-4-8 10:03
什么是大牛柳？？？

牛柳分大牛柳和小牛柳，好像是牛里脊肉。肉店里牛肉分很多种，小牛柳最贵，但是最嫩。大牛柳比较好吃，适合炒。还有牛腱适合卤和酱，牛腩适合烧。

kevin妈妈

jennyshen111 发表于 2016-4-8 10:40
学习老汤的做法拉

以后有了老汤，你就可以酱很多好吃的东西了。

X7PwC

kevin妈妈 发表于 2016-4-8 10:38
早茶店，你去喝早茶的么？出去吃饭的时候我要吃一些家里不容易烧的，但是自助餐就最不爱吃，真的是没有什 ...

K妈是觉得早茶是自助餐？这里的早茶不讲究，也没几个可以吃的，以前在广州吃过一次，那个小推车络绎不绝超级热闹，各种吃的超级多(monkey27)

catstyle02

kevin妈妈 发表于 2016-4-8 10:43
牛柳分大牛柳和小牛柳，好像是牛里脊肉。肉店里牛肉分很多种，小牛柳最贵，但是最嫩。大牛柳比较好吃，适 ...

我周末去问问。之前买的小牛柳，嫩是嫩可是我觉得没有什么牛肉的味道，不太好吃。

kevin妈妈

X7PwC 发表于 2016-4-8 10:56
K妈是觉得早茶是自助餐？这里的早茶不讲究，也没几个可以吃的，以前在广州吃过一次，那个小推车络绎不绝 ...

这理解能力~~~~~~~~~~~~我什么时候觉得早茶是自助餐了呀，在澳洲你没有吃过自助餐吗？
广东饮茶的品种那叫多啊，而且早茶、下午茶、还有晚上饮茶，各种好吃的，小小碟又不容易撑着。所以每次回去，我都会去享受一下。

kevin妈妈

catstyle02 发表于 2016-4-8 11:03
我周末去问问。之前买的小牛柳，嫩是嫩可是我觉得没有什么牛肉的味道，不太好吃。 ...

小牛柳好贵哟，我都没买过。