Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（绿豆糖水 388楼）

kevin妈妈

angelafanhui 发表于 2016-2-5 11:31
I can't type chinese at my office

我明白的，只是开玩笑而已。

angelafanhui

kevin妈妈 发表于 2016-2-5 11:40
我明白的，只是开玩笑而已。

ni zhu na ge qu ya?hao xiang zuo ni ling ju ya

kevin妈妈

angelafanhui 发表于 2016-2-5 11:44
ni zhu na ge qu ya?hao xiang zuo ni ling ju ya

住悉尼

studio

全是好东西，做法简单中有不凡，mark之

xzjleo

Mark

请问蛋挞模具在那里买？

kevin妈妈

studio 发表于 2016-2-5 11:47
全是好东西，做法简单中有不凡，mark之

谢谢哈，我很欣赏你的签名

kevin妈妈

xzjleo 发表于 2016-2-5 11:49
Mark

请问蛋挞模具在那里买？

我在淘宝买的，这里的一些大的华人杂货店也看见有卖。

kevin妈妈

叉烧炒饭

       叉烧做了这么多，自然要拿一些来做炒饭了，叉烧怎么做看猪肉篇里的81楼怎样做叉烧。米饭装在盘子里，敞开口放在冰箱过一夜，这样会更加干爽。

叉烧切成粒，两个鸡蛋打散，葱切细一些。

       先说我这个不粘锅，早一个星期才说我的锅子要退休了，在等减价就买个新的呢。上周ALDI正好有不粘锅卖，带盖子的哦，Size: 24 x 5cm只卖14.99元，竟然是made in italy。赶紧败了一个回来，今天炒饭就用新锅子啦，锅子挺深，目前为止非常好用，希望寿命能够长一些，再长一些。

       锅里放一些油，另外加1/5份量的芝麻油，爆香姜片，爆到稍微焦一些。

       然后把姜片扔掉，锅里的油倒入装葱的碗里，做成葱油。这个葱油做多一些没问题，可以用来炒别的菜，会比一般油香啦。

       下葱油到锅子里，不要有葱。然后把叉烧放下去炒香，真的是很香啊。

       蛋液均匀地淋在锅子里，马上把米饭倒进去。

       用铲子一边轻压一边炒，把米饭和蛋液全部混合均匀。

       加一点点盐，然后再加一点点生抽和蚝油，不需要很多哈，全部炒均匀。最后把葱油碗里的那些葱捞起来，放下去后翻炒均匀就可以了。真的是香喷喷，喷喷香的炒饭啊，自己做的叉烧就是好，用葱油来炒饭就是香。

kevin妈妈

豆豉鲮鱼炒饭

       又是炒饭 因为炒饭真的很香啊。

       米饭装在盘子里，敞开口放在冰箱过一夜，这样会更加干爽，拿出来后用手弄散一些。

       豆豉鲮鱼罐头，用鹰金钱这个牌子的比较香哦。鱼拿出来，去掉中间的骨头，用手撕成小块。

       葱切成葱花，红葱头切碎。是红葱头不是洋葱哈，长这个样子。

       锅里下一些油，你可以用罐头里的油，虽然那个更香，但是我觉得不是那么健康，所以用的是自己家里的油。爆香豆豉和红葱头。

       把米饭倒下去，不断翻炒均匀。

       再放鲮鱼下去炒大约1分钟，加一点点盐，不用太多，因为豆豉有咸味啦。然后淋上一点点生抽，炒均匀后，撒上葱花炒香就可以了。多么简单的豆豉鲮鱼炒饭啊，可是，又是多么香多么美味的一道炒饭啊。

      

Shanghai2000

每天都盼着你的新菜谱，非常喜欢你的菜式，加油

kevin妈妈

Shanghai2000 发表于 2016-2-9 12:21
每天都盼着你的新菜谱，非常喜欢你的菜式，加油

谢谢喜欢

beautifulmind

kevin妈妈

beautifulmind 发表于 2016-2-9 13:22

Andy-Amy

好香呀

stmimi

做的真好，，粒粒皆辛苦。  

lemontreehua

sydney_kangroo

感谢分享

Goodnite

为啥一定要用冷饭。

kevin妈妈

Andy-Amy 发表于 2016-2-10 19:50
好香呀

炒饭都很香呢

kevin妈妈

stmimi 发表于 2016-2-10 19:56
做的真好，，粒粒皆辛苦。

谢谢，农民辛苦，我炒饭不辛苦。

kevin妈妈

lemontreehua 发表于 2016-2-10 20:18

kevin妈妈

sydney_kangroo 发表于 2016-2-10 20:37
感谢分享

互相分享

kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-2-11 11:53
为啥一定要用冷饭。

隔夜饭放进冰箱会比较干爽，这样做出来的炒饭才好吃。

kevin妈妈

台湾卤肉饭

       先把五花肉洗干净，烧开水焯去血水。焯好的五花肉冲洗一下，切成粒。

       红葱头洗干净后切碎，姜和蒜剁碎。

       提前用水煮好鸡蛋，我是放在电饭锅里煮的，煮好浸在冷水里，然后就很容易剥壳了。

       锅烧热油，爆香红葱头、姜末和蒜末。

       倒入五花肉，炒一会加入料酒，继续炒到肉色变白，加入生抽、老抽、一粒八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

       然后加水，要没过五花肉，因为要炖2个小时的哦，水不能太少了。

       我加的是自己煲的鸡架子汤，说说这个鸡架子，肉店里一般都是卖1元两个，清洗干净后，切掉鸡屁屁还有上面的鸡皮和肥肉，就是图片这个样子了。先焯水然后清洗干净，煲烫的锅子装半锅冷水，把鸡架子放下去，大火烧开后转小火煲将近两个小时，加盐后放凉。找一些有盖的盒子分别装好，放进冰箱冷冻室保存。用来烧菜味道比加清水美味很多滴，放在冰箱里一个星期没有问题，烧菜的时候提前拿出来解冻就可以了。

       说回这个卤肉饭哈，大火烧开后，加入水煮蛋盖上盖子转小火慢慢炖。

      炖到大约一个小时的时候，用勺子舀掉面上那层油，这样吃起来的时候就不会觉得油腻。看看舀出来的油，如果把这些吃下去那就都变成身上滴肥油了，坚决不能要啊。 对了，这样的过滤勺，在华人店可以买到，是专门用来过滤油和那些浮沫的，很好用呢。

        舀完油之后加一些盐，继续小火炖一个小时，看见汤汁开始收浓就可以了。一定要有汤汁哦，这可是拌饭的美味啊。

        选自己喜欢的青菜摘洗干净，锅里水烧开，加一些油。青菜放下去焯熟。

       装一碗米饭，舀一些卤肉，浇上一大勺卤肉汁，再摆上卤蛋和青菜。哇塞！香喷喷的台湾卤肉饭做好罗。吃吧吃吧，超级好吃。:si149

TonyJessie

喜欢楼主的贴

kevin妈妈

TonyJessie 发表于 2016-2-16 13:39
喜欢楼主的贴

原来说了四句“喜欢楼主的贴” 我数少了

卡落琳0000

高手啊

chunvivi123

kevin妈妈 发表于 2016-2-16 10:46
台湾卤肉饭

流口水

kevin妈妈

卡落琳0000 发表于 2016-2-16 15:36
高手啊

过奖了

kevin妈妈

chunvivi123 发表于 2016-2-16 15:55
流口水

那就吃吧，把口水擦干净。