2016 年想学做的菜 .................. 喜欢胡思乱想的同学请进

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 01:35
找了个做法供你参考
　　嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好 ...

谢谢你的分享  

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 01:35
找了个做法供你参考
　　嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好 ...

.... 但是这个好像是你想在 2016 年想学烧的菜吧?

teufel

kukupants 发表于 2016-1-24 01:45
.... 但是这个好像是你想在 2016 年想学烧的菜吧?

你先研究着，先让我这个月把脆皮烧肉攻克了，嘿嘿

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 12:11
你先研究着，先让我这个月把脆皮烧肉攻克了，嘿嘿

脆皮烧肉 动作难度 3.0

兄弟不是南方人吧？

teufel

kukupants 发表于 2016-1-24 12:37
脆皮烧肉 动作难度 3.0

兄弟不是南方人吧？

不算太南，离叫化鸡的发源地倒是蛮近的

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 16:54
不算太南，离叫化鸡的发源地倒是蛮近的

看著你贴的叫化鸡方子，我那颗已经进了不小水的老脑袋不禁在幻想著当初世界上第一只叫化鸡诞生的画面。

是山鸡或是散养鸡？
叫化子朋友不知道从哪弄来了一只鸡。是山鸡？是附近农家养的鸡？

不知道。但是从犯罪心理学和逻揖推理的角度来看这鸡应该是住在附近的人养的。

为什么这样说？
我们从叫化子用泥巴把鸡裹起来这动作可以假定叫化子朋友有点小心虚不想让人家知道他在烤啥吃。


调味料的问题？
这个简单，叫化子朋友随身携拿新鲜盐巴。只需要从身上抓一把然后往死鸡肚子裡塞。


做法？
对，因为叫化子朋友的鸡可能是从不合法的渠道拿到的。所以只能把鸡裹在泥巴裡面，悄悄的小著火把鸡煨熟。Cook it low and slow，结果是入口酥烂肥嫩。


掉鳮毛的问题?
煨烤好后鳮毛真的㑹随着泥巴剥落吗？
原理跟 waxing 一样？不知道，也不想知道。


.... 写了这么多字分析得这么細不知道伟大美丽的版主们看到会不会多打赏？


.

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 16:54
不算太南，离叫化鸡的发源地倒是蛮近的

沪 ?

teufel

kukupants 发表于 2016-1-24 23:30
沪 ?

是滴

kukupants

teufel 发表于 2016-1-24 23:35
是滴

还好没猜是千岛湖。

我以前在浦东呆个一阵子。

teufel

kukupants 发表于 2016-1-24 23:44
还好没猜是千岛湖。

我以前在浦东呆个一阵子。

常熟周边那么多地方，你居然直接猜上海，我只能说你辣手的

kukupants

teufel 发表于 2016-1-25 00:13
常熟周边那么多地方，你居然直接猜上海，我只能说你辣手的

你不是説发源地嘛。

我脑子里的 google map 一 search 江南就出现了上海和千岛湖两地名  

teufel

kukupants 发表于 2016-1-25 00:26
你不是説发源地嘛。

我脑子里的 google map 一 search 江南就出现了上海和千岛湖两地名   

汗一个，那么多武侠小说看哪去了？别的咱不说，苏杭呢南京无锡扬州呢绍兴宁波呢

其实来墨尔本之前我也一直自认是南方人，结果发现是我想太多了...

kukupants

teufel 发表于 2016-1-25 00:32
汗一个，那么多武侠小说看哪去了？别的咱不说，苏杭呢南京无锡扬州呢绍兴宁波呢

其实来墨尔本之前我也一 ...

我的老人痴呆症最近刚换了鞋。

脑子里很多东西都 hold 不住，hold 不住啦  

lalasong

农村银的媳妇 发表于 2016-1-23 11:00
我想学红烧肉丸子…从小就爱吃

人家叫“红烧狮子头”！
那么高大上的威武名字呀~

农村银的媳妇

lalasong 发表于 2016-1-25 15:29
人家叫“红烧狮子头”！
那么高大上的威武名字呀~

狮子头是大的吧。我说的是初中食堂里那种丸子

eat1983

为毛我记得是玉笛谁家听落梅？

油炸蜈蚣也不错啊，澳洲的蜈蚣应该比华山的要大吧

lalasong

农村银的媳妇 发表于 2016-1-25 15:39
狮子头是大的吧。我说的是初中食堂里那种丸子

狮子头的size是由厨子的良心和卖价决定的啦
反正身为当家花旦的肉丸子，考究一点的现在都叫“狮子头”
国内常去的那几家面店小饭店，以前叫“肉圆面/饭”，后来都改名叫”盖浇面/饭添个红烧狮子头“

zbaobao

想学

teufel

大胃 发表于 2016-1-23 22:54
求长寿秘方

食疗的话，建议唐僧肉

农村银的媳妇

lalasong 发表于 2016-1-25 16:08
狮子头的size是由厨子的良心和卖价决定的啦
反正身为当家花旦的肉丸子，考究一点的现在都叫“狮子头”
国 ...

我没吃过“小”狮子头
在我看来我要做的就是红烧肉丸不是狮子头
就酱

onlysesia

我想学煮干丝，可是发怵刀功。

younme

我理想化的菜谱： 简单易做，吃着好吃，看着好看，闻着很香

kukupants

eat1983 发表于 2016-1-25 15:42
为毛我记得是玉笛谁家听落梅？

油炸蜈蚣也不错啊，澳洲的蜈蚣应该比华山的要大吧 ...

玉笛也可以呀。

就来个玉笛谁家听落梅呗。

药师老师学究天人再创个玉笛剑法也难不倒他老人家。


听说南极產的冰魄蜈蚣才是固中极品，乃天下间至寒至补之物。土澳的蜈蚣只能拿来喂 possums 龙鱼。

kukupants

zbaobao 发表于 2016-1-25 16:19
想学

又见 Alessandra。

kukupants

sesia 发表于 2016-1-25 17:21
我想学煮干丝，可是发怵刀功。

我刀功也很屎。

我有空就多切菜来练习。

听一位同学说好像有一种刀是专门刮丝的。

kukupants

younme 发表于 2016-1-25 19:22
我理想化的菜谱： 简单易做，吃着好吃，看着好看，闻着很香

真的很理想化  

爱吃兔子的萝卜

       Lz 是开玩笑的吧？

kukupants

爱吃兔子的萝卜 发表于 2016-1-25 22:04
Lz 是开玩笑的吧？

楼主是位十分严肃的长者。

从不开玩笑。

kukupants

lalasong 发表于 2016-1-25 16:08
狮子头的size是由厨子的良心和卖价决定的啦
反正身为当家花旦的肉丸子，考究一点的现在都叫“狮子头”
国 ...

兄弟以前开菜舘的？

懂得真多。

kukupants

eat1983 发表于 2016-1-25 15:42
为毛我记得是玉笛谁家听落梅？

油炸蜈蚣也不错啊，澳洲的蜈蚣应该比华山的要大吧 ...

恭喜美女/帅哥  玉笛谁家听落梅 已成功加进 List。

恭喜美女/帅哥  油炸蜈蚣  已成功加进 List。