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楼主:melinana

[面食面点] 姐做的锅贴一端出来就被抢光 [复制链接]

发表于 2015-12-14 06:55 |显示全部楼层
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melinana 发表于 2015-12-13 22:11
我用的就是平底普通铁锅
不粘锅当然也可以
中小火煎到金黄,大概要两分钟,我都是看一看,然后加水没过锅 ...

请教楼主铁锅怎么使用可保持不粘?要不也不会煎的这么好
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发表于 2015-12-14 07:21 |显示全部楼层
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面糊水是用的普通免费还是淀粉?

发表于 2015-12-14 07:38 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-14 07:52 |显示全部楼层
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不封口的里面汁水都没有了,我还是喜欢封口的。

南京那里全是封口的,有汁才好吃。都叫锅贴,没有煎饺

发表于 2015-12-14 08:25 |显示全部楼层
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求买铁锅商店

发表于 2015-12-14 09:58 来自手机 |显示全部楼层
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diana120150 发表于 2015-12-14 07:52
不封口的里面汁水都没有了,我还是喜欢封口的。

南京那里全是封口的,有汁才好吃。都叫锅贴,没有煎饺 ...

里面的汁会流出一点点
煎好咬下去还是很多汁,只不过可能会滴出来,如果封口就不会了。
我是说我们那边如果封口煎叫煎饺,南京那边不懂哦
认真做事 潇洒做人
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发表于 2015-12-14 10:07 来自手机 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-14 06:55
请教楼主铁锅怎么使用可保持不粘?要不也不会煎的这么好

我家反正用来用去还是这种最便宜的铁锅好用,主要是方便。家里但凡稍微所谓好点的锅都有点麻烦。
我感觉铁锅炒完菜水槽里一放,放水铁刷子蹭干净就好,不要用洗洁精。因为洗洁精刷完锅好干好干,不放的话锅里摸起来还是会有一点点油的感觉,经常用自然不会粘。
如果是新锅先洗干净,然后抹上一层油养一下,我当时就是肉店要了块猪皮擦擦就好。
不过还是做不到像新的不粘锅那样完全不沾,煎完这么一大盘锅贴锅底还是会有一些黑渣渣,但基本问题不大。

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认真做事 潇洒做人

发表于 2015-12-14 10:07 来自手机 |显示全部楼层
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fish_cat 发表于 2015-12-14 07:21
面糊水是用的普通免费还是淀粉?

普通面粉

退役斑竹

发表于 2015-12-14 10:17 |显示全部楼层
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锅贴就得是这样开口的 赞

发表于 2015-12-14 11:01 |显示全部楼层
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还是喜欢不开口的,咬一小口,一嘬,吸干汁水,再小口品锅贴,爽死了。。。

发表于 2015-12-14 11:14 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-14 12:32 |显示全部楼层
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melinana 发表于 2015-12-13 22:09
锅贴就是不封口的吧?
封上了那就是煎饺啦

原来是这样,不懂

发表于 2015-12-14 20:40 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-14 20:44 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-14 20:50 |显示全部楼层
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赞。我是山东的,我们那里的锅贴就是开口的。楼主做的很好吃呀

发表于 2015-12-14 20:56 |显示全部楼层
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好棒啊!
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发表于 2015-12-14 20:57 |显示全部楼层
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大牛

发表于 2015-12-14 21:02 来自手机 |显示全部楼层
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August2010 发表于 2015-12-14 20:50
赞。我是山东的,我们那里的锅贴就是开口的。楼主做的很好吃呀

对的 老乡!
咱那边锅贴就是开口的呀
认真做事 潇洒做人

发表于 2015-12-14 22:58 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-15 23:27 |显示全部楼层
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这皮做的

发表于 2015-12-16 00:04 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2015-12-12 22:51
小白问一下,北方的锅贴都是不封口的吗?为啥不封口呢?

同问
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发表于 2015-12-16 10:40 来自手机 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2015-12-16 00:04
同问

反正我从小到大(从山东河南到北京)吃的锅贴都是封口的。

发表于 2015-12-16 11:03 |显示全部楼层
此文章由 fiddlehead 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiddlehead 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么我吃的锅贴儿也都是封口地捏?北京哒。我一直以为煎饺就是剩饺子煎一煎哈。

anyway,金黄的焦壳看起来很香

发表于 2015-12-16 12:29 |显示全部楼层
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剂子,皮儿才是看功夫的地方

发表于 2015-12-16 16:04 来自手机 |显示全部楼层
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fiddlehead 发表于 2015-12-16 11:03
怎么我吃的锅贴儿也都是封口地捏?北京哒。我一直以为煎饺就是剩饺子煎一煎哈。

anyway,金黄的焦壳看起来 ...

我从94年到08年都在北京啊
一直吃的锅贴都是不封口的
认真做事 潇洒做人

发表于 2015-12-16 16:04 来自手机 |显示全部楼层
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phdick 发表于 2015-12-16 12:29
剂子,皮儿才是看功夫的地方

识货!
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发表于 2015-12-16 16:10 |显示全部楼层
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melinana 发表于 2015-12-16 16:04
我从94年到08年都在北京啊
一直吃的锅贴都是不封口的

很少在外边吃锅贴儿,都是我妈包的,她封口儿。

发表于 2015-12-16 18:02 |显示全部楼层
此文章由 BG9HA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 BG9HA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美味啊!搭配小米粥吃更可口

发表于 2015-12-16 18:15 |显示全部楼层
此文章由 Zoe2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Zoe2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个漂亮 !

发表于 2015-12-16 18:21 |显示全部楼层
此文章由 rocca2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rocca2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这皮子擀的大小形状厚薄都无可挑剔。

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