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[地方特色] 肉夹馍，肉夹馍，肉夹馍 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 11:10 |显示全部楼层

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首先声明一下，这是楼主本人自己瞎弄的，不要与正宗的西安肉夹馍去比较。

谗色别人家的肉夹馍，特意回国背了一个电饼铛回来。
炖肉与我非难事，按着自己喜欢的口味（酱油味略甜）来整。

先上高压锅，在小火慢炖，那个肉叫一个香酥而入口即化

白吉馍对我这个面食盲来说才是挑战了，网上搜了一个简单的房子，依样画葫芦地和面，等待发酵，擀面，卷面团，压扁，进电饼铛烘。

成品还是相当满意的，（反正我也没尝过正宗的）。

这一顿，全家都吃撑了！

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肉夹馍, 西安

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sky646

皮靴族

发表于 2015-10-8 12:02 |显示全部楼层

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minami

银靴族

发表于 2015-10-8 12:22 |显示全部楼层

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第一次就做的这么好，必须赞。

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幺妹儿

布鞋族

发表于 2015-10-8 12:23 |显示全部楼层

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好想次~这个周末回家做~~

嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-10-8 12:27 |显示全部楼层

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楼主是上海人吧，学的有模有样的，赞

另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊？有图像吗？那个馍非得用电饼铛烤吗？我看看跟上海人的枪饼有点像。
第二个问题正宗的馍的特点是什么？

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玛雅

皮靴族

发表于 2015-10-8 12:35 |显示全部楼层

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厉害

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 13:22 |显示全部楼层

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幺妹儿发表于 2015-10-8 12:23
好想次~这个周末回家做~~

我都等了大半年才吃上

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 13:30 |显示全部楼层

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嘛嘛咪咪发表于 2015-10-8 12:27
楼主是上海人吧，学的有模有样的，赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊？有图像吗？那个馍 ...

你搜一下某宝的利仁电饼铛，我现在没有照片，电饼档二面可以同时烘的，估计不粘锅加烤箱也可行。
正宗的我没有吃过啊，不过我做的和羌饼不一样的，那个刚出锅的馍蛮有嚼劲的。

jeff117888

金靴族

发表于 2015-10-8 13:34 |显示全部楼层

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malazhumao

银靴族

发表于 2015-10-8 13:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 malazhumao 于 2015-10-8 13:44 编辑

每次只需要看夹青辣子没有夹菜没有就知道地道不地道有孜然牛肉夹馍有青椒肉丝夹馍有红烧肉夹馍有各种东西夹馍但不是只要把某种肉放到两片饼里都可以叫“肉夹馍”。

如果卤汁的配方，工艺不到位，肉味道和口感不对，不香还腥腻，不自主的只能再夹些spice, herb, chilli 破。很多外地人就卡在这里，，，看起来像模像样，，，一吃就不对了这些都是看网上食谱看不来的和兰州拉面汤一样属于比较有技术含量的东西

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 13:59 |显示全部楼层

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malazhumao 发表于 2015-10-8 13:40
每次只需要看夹青辣子没有夹菜没有就知道地道不地道有孜然牛肉夹馍有青椒肉丝夹馍有红烧肉夹馍有各种 ...

我加了小的青辣椒和香菜，算蒙对了一半没？

NoChoice

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:02 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-10-8 13:59
我加了小的青辣椒和香菜，算蒙对了一半没？

正宗肉夹馍不要香菜，辣椒

签名不可外链

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 14:04 |显示全部楼层

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NoChoice 发表于 2015-10-8 14:02
正宗肉夹馍不要香菜，辣椒

NoChoice

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:08 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-10-8 14:04

不用伤心，让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗

签名不可外链

stanlivss

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:09 |显示全部楼层

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下次把肉再剁得细一点，口感会更好

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-8 14:09 |显示全部楼层

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NoChoice 发表于 2015-10-8 14:08
不用伤心，让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗

偶下次回国去西安尝一次正宗的

NoChoice

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:13 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-10-8 14:09
偶下次回国去西安尝一次正宗的

不是所有西安肉夹馍都是正宗肉夹馍的
记住一定要去鼓楼对面竹芭市里面的樊记肉夹馍

百年老字号，老西安都知道

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猪猪小猫

木屐族

发表于 2015-10-8 14:13 |显示全部楼层

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已经冲出去把材料全部买好

准备开做

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:41 |显示全部楼层

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七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-10-8 14:52 |显示全部楼层

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这段时间每周都要去Boxhill打包肉夹馍去。。。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-10-8 16:37 |显示全部楼层

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管他正宗不正宗，好吃才是王道

楼主的肉酱油放的够多，我喜欢

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iameagles

铜靴族

发表于 2015-10-8 17:12 |显示全部楼层

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jufu111

布鞋族

发表于 2015-10-8 17:21 |显示全部楼层

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我们家这里最近开了家台湾刈包的，那天我家也模仿了一下，就是把香菜辣椒换成花生粉加等量的糖，也蛮赞的

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stmimi

白金靴族

发表于 2015-10-8 17:22 |显示全部楼层

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LZ做的正宗，看起来好看，肉的颜色也好，成品更馋人。

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