求推荐：悉尼比较正宗的吃北京烤鸭的餐馆，有分加啊

wwwjs

Rhapsody 发表于 2015-7-30 22:41
烧鸭和烤鸭不同在哪里？

烤鸭和烧鸭就制作工艺来说基本大同小异。但是北京烤鸭对鸭子的要求更高，因为以我的经验，我吃北京烤鸭是只吃皮不吃肉的，如果皮不是烤的酥脆，肥润，那基本就是失败的作品，因为肉不好吃，没有味道，这是由它的制作工艺所决定的。还有如果处理得不好有很重的鸭骚味，这也和它的处理方法有关。因为北京烤鸭取内脏是从腋下去的，只是拿掉鸭肠，肛门还留着，这点我就非常的不赞同，可是广东的烧鸭（其实更具代表性的应该是烧鹅）在处理方法上就合理很多。总之，吃烤鸭喜欢吃单纯皮的选北京烤鸭，如果皮肉一起的推选广东烧鸭。还有最重要的一点在澳洲没有一家的北京烤鸭是用果木烤的，基本都是煤气。这也是评判北京烤鸭的重要标准，如有兴趣的朋友可以照我此贴学着做，悟性高的做个八九不离十应该没问题。http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=680559

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kennyboy 发表于 2015-7-30 22:46
自己买只烧鸭在Deep fry爆一下。悉尼烤鸭都是这么做的。

你确定澳洲烤鸭都是这样做的。

kennyboy

wwwjs 发表于 2015-7-31 10:29
你确定澳洲烤鸭都是这样做的。

也保不准哪个老板整只鸭子烤了再扯毛

leobaby

楼主， chatswood 那个和味居不错，我是北方人，几十年来天津北京的各个有名烤鸭店差不多都吃过

漫游

稻香烤鸭是广式烧腊的味，不是北京烤鸭的味