搜集整理煮妇（夫）采购，储存，食物保鲜的心得秘绝------跟贴加分。谢绝灌水。

flysunshine

rjliang

这个是非常好的贴子，既学到新知识，又方便了生活．
本来想说肉的保存方法，但是已经有人说了．那就说葱吧．一大捆葱买回来，放冰箱里，很容易干．把它插到花瓶或杯子里加上水，３－４天换一次水．葱永远是新鲜的，保存一个月没问题．记住要换水，要不然时间长了，水会臭的．

rjliang

鸭蛋可以做咸蛋．
买粗盐一包，加一升水，泡上一个月左右，比在外面买的好吃．

irenehao

买红富士苹果时，尽量挑选歪的，据说这种形状最正宗。
菠菜要买小菠菜，长得五大三粗的较老，不是很好吃。还有菠菜根部的红色部分尽量留下来，据说含铁元素主要就是这部分。

大西瓜皮

终于看完了，还没有TX提到 雪豆（SNOWBEAN），俺就有潜在的挣分机会了
记得第一次买SNOWBEAN回来让俺们家LD一顿‘教导’，因为俺专条哪些看起来比较肥的，豆豆形状很明显的（都鼓出来的，很显怀 ）...
家长说了，这都太老了，要挑哪些大小适中，豆豆不很明显的，颜色淡绿的...嫩点的

还有就是在看产生、使用日期时要注意：由小的点阵构成的，小点点的边界比较清晰 是可信的， 那种印刷上去的（象盖章盖上的）边界模糊，颜色太重或太淡的 是不可信的。 （知道有人曾干过擦改食品有效期的工作，特别是方便面及其它半成品，还有干货）。

Pursuit

原帖由 华丽丽的那个谁 于 2008-8-20 18:11 发表
锡箔纸保存法：



1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。



2）包裹好后，放在室内阴 ...

看到这个方法我就心痛啊
昨晚刚刚发现试验失败
才几天那些葱就烂掉大部分了
我华丽丽的1刀7啊(monkey31)

还是把葱直接洗净切碎了放-20度保存最实用

我是老人

葱埋地上，最保鲜。

clarekenzhang

哎呀，还挺复杂

janine

　　“存放的食物之间要留有空隙；新鲜果蔬放进冰箱时，一定要把它们摊开；尽量少开冰箱门……”电冰箱从上世纪80年代开始，逐渐成为普通家庭的必备电器，而谈起电冰箱节电招数，城区几个能干的家庭主妇头头是道。她们的省电秘诀，听来还真言之有理，行之有效。

　　家住商业街的家庭主妇周秀丽说，很多人喜欢把电冰箱当作贮藏室，食物拿回家后，不管是生的还是熟的，都一股脑儿往冰箱里塞，密密麻麻堆聚在一起。其实电冰箱的冷藏室，需要冷气的不断注入，而空隙有利于冷气对流，所以适当留隙更利于食物冷藏。周女士还说，为了保持冷藏效果，储存食物应只放8分满，使得箱内的冷度均匀，食物也要等温度冷却后再放入冰箱中。在往冰箱里存放新鲜果蔬时，一定要把它们摊开。因为如果全部堆在一起，会造成外冷内热，非常费电。

　　简单的家务劳动中也藏有节电妙招。安洲小学教师朱女士告诉记者，每次放食物进冰箱前，她都会对一些食物进行简单的分类处理，以便更好地节能。比如，对于那些块头较大的食物，如肉骨头、鸡腿等，可根据家庭每次食用的份量分开包装，避免把一大块食物都从电冰箱里取出来，用不完再放回去。反复冷冻既费电，又不利保鲜。朱女士还有一个心得：把冷冻室的食物在食用前几小时，拿到冷藏室里解冻。此举可以让冷冻食品的冷气帮助冷藏室保持温度，减少压缩机的运转，从而达到节电效果。

　　众所周知，冰箱开门时间短，次数少，可减少箱内冷气散失。在某事业单位上班的王女士有一个小窍门：要减少开门次数，可以利用超市购物的小票。王女士说，每次她从超市买好食物回家，都会把小票放在冰箱旁边，待从冰箱里拿出食物时，用笔把已拿出使用的食物划掉，这样做既有利于记住冰箱里还有多少食物，还着实减少了开门的次数。

　　当然，像门缝垫圈损坏应马上修复；一般情形下冰箱温度调节于“适冷”的位置，不要长时间置于“强冷”或“急冷”；及时人工除霜等这些细节不容忽视，它们都是能让冰箱节电的小窍门。

浅浅

我听说过一个姜的保存方法，就是埋在沙里面可以保存很久，但是多久呢，我试过一个月，效果很好，姜依然很饱满。
后来可能对这个方法太自信了，一个姜埋了块5个月了不去管他，然后发现，变成木乃伊了，倒是一点没有腐败，就是只有一层皮了。

悠悠一片云

time:hug@

[ 本帖最后由 悠悠一片云 于 2009-1-2 21:05 编辑 ]

MrsLiang

选香蕉的时候，越弯的越甜。

选橙子的时候，通常比较椭圆的，而且一端带个小突突的，广州人叫带个“仔”的比较甜，皮也薄。

小翠花

非常可惜刚刚才看到这个帖子 本来想说几个冰箱冷冻室的保鲜方法，看了一遍面包被人说了，葱花也被人说了。。。不过做葱花，把葱洗干净以后，一定要晾干以后才可以切成葱花，然后马上冰冻。使用的时候也要注意随用随拿，洒完马上放回冷冻室，否则在室温下一解冻，整个一包葱花就全部烂掉了，就不能用了。这个方法也适用于姜片和香菜末的冷冻处理。需要用的时候随时就可以拿出来洒，不过一定要晾干再放冰箱，以及用好马上放回冰箱。

faustin

我也来说几个。

以前在FLEMINTON买青椒，一箱十好几个，一下又吃不完。放在冰箱里3天就蔫了。后来发现只要把蜡油滴在青椒蒂的顶部（就是上面的把），可以保存十几天还依然新鲜。

还有小葱每次要买一大捆，三五天绿色的部分就黄了切不出葱花了。可以用有些蔫了的大白菜叶子把葱包起来，可以放好长时间。

新鲜的荔枝不容易放，如果直接放在冰箱里很容易变黑变硬。但是如果是放在纸口袋或者是纸盒子里，放在冰箱里可以保存1个月。

让活螃蟹不死也不会变瘦的秘诀就是把它们绑好放在纸盒子里，放到冷冻室，要吃的时候拿出来解冻，就还是活的。这个方法可以保证螃蟹至少活3个月不死不瘦。

天气潮湿的时候大米容易长虫。把大米放在罐子里，并加一头大蒜在罐子里，保证不长虫。

厨房里蚂蚁多很讨厌。可以用橡皮筋捆在调料瓶等的瓶子底部，蚂蚁就不会爬来爬去啦。

vvguru

原帖由 faustin 于 2009-2-4 14:57 发表
厨房里蚂蚁多很讨厌。可以用橡皮筋捆在调料瓶等的瓶子底部，蚂蚁就不会爬来爬去啦。

橡皮筋绑在瓶子底就可以了么？ 不用盖层膜什么的？ 现在天干热燥， 蚂蚁都疯了样的出来抢食，家家户户的闹蚂蚁灾啊。

uony

可能因为是北方人，我们家都很爱吃香菜，香菜很不好保存，放在冰箱也会有黄叶和烂叶，是小时候看到奶奶这样做的：
将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒１～２天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。

dd2hh

我也凑个热闹。
葱买了之后，整个用报纸包住，放在冰箱里，用得时候拿几根，剩下的包回去，大概能放3个礼拜到一个月。
我不爱吃羊肉。但是超市很多像是meat pie，或sausage的都是用羊肉或mutton做的，有膻味。买的时候看一下成分，如果是meat，基本可以肯定有羊肉或mutton在里面，因为这两种肉很便宜，可以降低成本。否则会写清楚是猪肉或牛肉。
孕妇尽量少吃smallgoods，像是corned silverside, pickle pork之类的，里面有防腐剂亚硝酸盐，新州规定最多125mg/kg，还是少吃为妙。

jerry1994

呵呵，才看到，加一点点：
大白菜：挑叶子包的紧紧的，用手掂起来沉沉重重的
柚子：皮要薄的，找两个差不多大小的，一手托一个，感觉哪个比较重哪个就比较好
蹄膀：要吃猪后蹄，就是膝盖那个地方比较突出，弯弯的，不要一条腿直直的那种，那是前腿

lanbaoshia

看看先

习习

蔬菜放冰箱之前要用没有破的塑料袋装起来，把里面的空气基本逼出来，扎紧，就像差不多真空包装的效果，这样可以储存保鲜比较久，因为在澳洲通常一星期买一次菜的比较多，刚买还有新鲜菜吃，如果储存不好，到星期四，星期五就完全没新鲜货了。

2RCH

不仅好吃而且好看。
照片拍的好专业。

双氧水

刚看见，学习先！

双氧水

想起一招，家里不锈钢小锅经常用来炸薯条，用久了表面有氧化似的黑色花纹状，洗不下去。找个更大一点的容器，倒水加一些漂白剂，泡上一两天，光亮如新。
可以加分不？

blackapple

刚看见这个帖子，现在来发，晚不晚呀？香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。

西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味

blackapple

再来一个
怎么洗最难洗水果类——葡萄？
　　自己在家洗葡萄，总是洗不干净，但大饭店的葡萄却晶莹剔透、粒粒可口。洗蔬果可不是拚命泡盐水、用牙膏或用一堆洗洁剂。
最佳武器：清水、太白粉
一颗颗的小葡萄，堪称水果之中最难洗。网络版有牙膏、盐巴，主厨推荐「太白粉最好用」！
1.葡萄以剪刀一颗颗剪下，勿伤蒂头。
2.放入盆中，抓一把太白粉撒进盆里。
3.先稍稍抓洗（不加水）。
4.慢慢加水冲洗；倒掉，再加水洗；约洗个两三遍，就可见葡萄们颗颗晶莹。

blackapple

谢谢加分，呵呵，终于在天凉之前有鞋了

doris.w

我也发一个 关于熬粥的小窍门（ 不过可能和题目有点不符） 把米洗好后放在锅里 最好多放点水 用大火一直熬 里面一定要放个饭勺子隔一段时间搅一下 饭勺子一定不要拿出来 这样熬出来的 粥很滑 很稠

happyapple76

太好了，收藏先

happyapple76

给我也加点吧，大冬天没鞋穿日子不好过呀，

duckyzd

记得妈妈教我说 买黄瓜看嫩不嫩 用手指甲轻掐一下 如果一下就掐进去了 那黄瓜肯定很嫩 好吃 ~