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楼主:悉尼369168

[其他] 要买炒锅,要铁锅,不要不粘锅的,啥牌子好啊? [复制链接]

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2015-12-17 18:07 |显示全部楼层
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我的炒锅是某宝买的加厚手工熟铁炒锅
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发表于 2015-12-17 18:32 来自手机 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2015-12-17 18:07
我的炒锅是某宝买的加厚手工熟铁炒锅

锅粘么?可否给个链接?正想买锅,谢谢!

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2015-12-17 19:24 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-17 18:32
锅粘么?可否给个链接?正想买锅,谢谢!

http://world.taobao.com/item/197 ... 811484191.66.dcxiOK

发表于 2015-12-17 19:58 来自手机 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2015-12-17 19:24
http://world.taobao.com/item/19717818573.htm?fromSite=main&spm=a312a.7700824.w4002-12811484191.66. ...

多谢!

发表于 2015-12-18 12:18 |显示全部楼层
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coffee_bean 发表于 2015-9-9 18:31
去宜家买了那个29的铁锅,养了一下,果然就不沾了,煎个荷包蛋也是滚来滚去。 ...

怎么个养法?
我的愿望一定实现

发表于 2015-12-18 12:27 |显示全部楼层
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jiayang 发表于 2015-12-18 12:18
怎么个养法?

给够油
参尕儒:水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita
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发表于 2015-12-18 12:34 |显示全部楼层
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Frankal 发表于 2015-8-31 16:04
想要炒得香火候也非常重要,最好是ebay上面买一个有澳洲安全认证的猛火灶,否则用澳洲这边的普通家庭灶一 ...

求推荐猛火灶

发表于 2015-12-18 15:30 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-17 17:55
Hornsby 么?在哪个店买呢?

出了火车站,往westfield方向过桥,下了桥有一家杂货店,我记不得店名了。好多年没去Hoensby 了不知道现在的情况了。

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belle_jia + 2 知道是哪里了

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发表于 2015-12-18 15:32 |显示全部楼层
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cangaru 发表于 2015-12-18 12:27
给够油

怎么个给法?

发表于 2015-12-18 15:34 来自手机 |显示全部楼层
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我家用kmart10刀一个的不粘锅炒菜。应该也是铁的。会锈。一年换一次。

发表于 2015-12-18 15:43 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-18 15:32
怎么个给法?

你搞一块生猪皮,至少手掌大小,越大越好。新锅架在最小火上,放入生猪皮,用铲子压着猪皮在锅里到处蹭,直到猪皮的油全炼出来,变成油渣,就关火。把油倒掉,等锅冷了,用热水清洗干净。

注意,热锅不要见冷水,不粘锅也是,一冷一热特毁锅。

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发表于 2015-12-18 15:47 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-18 15:32
怎么个给法?

其实养锅的目的就是让它不生锈,炒菜的时候表面有油膜,炒起来滑爽

铁锅没镀层的话表面用显微镜看是有很多小孔的,所以第一次养,需要用油把这些孔浸透填满,步骤就是洗干净锅火上烤干并放猪油或者橄榄油那种稠度高的油,用干净布一圈圈涂抹均匀

还有说再放到烤箱里150度烤一个小时的,不烤也行

目的就是把锅表面的油膜稳定下来,以后炒菜就顺手了

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参尕儒:水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita

发表于 2015-12-18 15:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 zz_sg 于 2015-12-18 16:00 编辑
belle_jia 发表于 2015-12-18 15:32
怎么个给法?


还有,日后用的话,一定把锅先烧热,(油的冷热没关系,冷油进热锅,也是热油了。)只要锅烧热了,油粘匀了炒菜就一点也不沾。只是煎鱼的话,一定先用鲜姜蹭锅,再放油,鱼下锅后不要翻,等一面煎好了只翻一次煎另一面。

判断锅是否烧热的话,你手指间粘点水,弹到锅里,细小的水珠在锅里跳,或者瞬间就蒸发了。就是热了。如果水珠在锅里不动,说明不够热。

总之,锅一定先烧热.并且只适用于铁锅和不锈钢底锅,不沾锅不可如此加热,涂层受不起。

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belle_jia + 4 感谢分享

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发表于 2015-12-18 16:13 |显示全部楼层
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zz_sg 发表于 2015-12-18 15:59
还有,日后用的话,一定把锅先烧热,(油的冷热没关系,冷油进热锅,也是热油了。)只要锅烧热了,油粘匀 ...

多谢 分分不够,明天再加!锅用烧热到冒烟么?

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zz_sg + 5 祝你圣诞喜用新锅

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发表于 2015-12-18 16:18 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2015-12-18 16:13
多谢 分分不够,明天再加!锅用烧热到冒烟么?

铁锅看得到冒烟, 我的不锈钢底炒锅看不到烟的。其实也就刚开始拿不准, 一旦时间用长了,估算着时间也就8,9 不离10了。

发表于 2015-12-18 16:37 |显示全部楼层
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学习啦。 我也要买铁锅,只是不知道生铁熟铁
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发表于 2015-12-19 10:40 |显示全部楼层
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如果在tb买,建议买铸味,便宜版的南部铁器,他家有天猫旗舰店,顺便可以买他家的红薯锅,烤地瓜土豆玉米很好很好。如果澳洲本地买,就是我提到很多次的bbq gloria的大铁锅或是华人杂货铺那些。如果一次到位买个好的用个10年+的,网购法国产的de buyer深炒锅,请自行google。

发表于 2015-12-19 10:45 |显示全部楼层
此文章由 冷水泡茶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 冷水泡茶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
铁锅不可能不沾吧?买过,用了一次就生锈了,就生锈了,就生锈了

发表于 2016-1-11 07:12 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 iltldw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iltldw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
生锈很麻烦

发表于 2016-1-11 07:28 |显示全部楼层
此文章由 f4e1dd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 f4e1dd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不锈钢的锅也需要用油养一下吗?
我看电视上有名的厨师都用不锈钢的,我怎么一用就全粘呢?
头像被屏蔽

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发表于 2016-1-11 08:06 |显示全部楼层
此文章由 hotortwo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hotortwo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
helnandez 发表于 2015-8-31 14:57
那个帖子发的是熟铁锅,陈枝记的就得那么开
宜家这个是铸铁锅(生铁锅)方法还不太一样,不过也大同小异 ...

生铁锅和铸铁锅是一回事儿吗
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发表于 2016-1-13 16:44 |显示全部楼层
此文章由 朱古力 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 朱古力 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Frankal 发表于 2015-6-22 11:36
前几天也在研究这个,买了一个碳钢的,无涂层,开锅以后不错,国内也买了一个手打的陈枝记铁锅,据说很好用 ...

想问问这个陈枝计, 现在用着如何?  想买,但想着, 这么口铁锅,犯得着100多,差不多去到200 人民币了

发表于 2016-1-13 21:40 |显示全部楼层
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朱古力 发表于 2016-1-13 16:44
想问问这个陈枝计, 现在用着如何?  想买,但想着, 这么口铁锅,犯得着100多,差不多去到200 人民币了 ...

挺好的,锅气足,保养适当确实不沾,如果真打算邮寄的话一次弄两个,我就是买了两个一次寄过来的,邮费二百多人民币

发表于 2016-1-13 23:25 |显示全部楼层
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helnandez 发表于 2015-8-31 14:33
其实宜家的那个25的就不错,真材实料就行。
我昨天开锅了,也挺好用的
是铸铁的 cast iron

这个 要明火开锅吗?!  我家不能烧 煤气哦~   

所以,这个开锅一定要明火的吗

发表于 2016-1-13 23:34 |显示全部楼层
此文章由 damao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 damao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买了铁锅,发现不生锈得秘诀就是洗完要擦干,或者喷一层油。。。。
但是铁锅是不是总是黑嘿得啊?每次用纸擦都是黑黑得

发表于 2016-1-14 00:35 |显示全部楼层
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Monica_qian 发表于 2015-6-22 17:40

你的锅买来就是黑的么?
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发表于 2016-1-14 00:42 |显示全部楼层
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damao 发表于 2016-1-13 23:34
买了铁锅,发现不生锈得秘诀就是洗完要擦干,或者喷一层油。。。。
但是铁锅是不是总是黑嘿得啊?每次用纸 ...

我家的铁锅也是每次用纸擦干时纸是黑的。但是为了养锅我也不敢用洗洁精洗。到目前为止锅还是会粘的,锅还不是黑色。饭店里黑色的铁锅是不是都是长期使用慢慢积坑变黑的啊?

发表于 2016-1-14 02:24 |显示全部楼层
此文章由 Monica_qian 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Monica_qian 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
无语的猫 发表于 2016-1-14 00:35
你的锅买来就是黑的么?

刚买回来的时候是铁灰色的,用久了变成黑色的了

发表于 2016-1-14 08:15 |显示全部楼层
此文章由 damao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 damao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
无语的猫 发表于 2016-1-14 00:42
我家的铁锅也是每次用纸擦干时纸是黑的。但是为了养锅我也不敢用洗洁精洗。到目前为止锅还是会粘的,锅还 ...

我的锅买回来第一次开锅就烧黑了,不过好像买回来也是黑的

好重啊,是铸铁还是生铁我也不知道了,洗洁精我也用过的,不过貌似的确不沾了
大猫,大猫!!!

发表于 2016-1-14 09:26 |显示全部楼层
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damao 发表于 2016-1-14 08:15
我的锅买回来第一次开锅就烧黑了,不过好像买回来也是黑的

好重啊,是铸铁还是生铁我也不知道了,洗洁精 ...

估计你的是铸铁。可是铸铁还是会粘锅啊,我买的铸铁寿喜锅粘锅的。

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