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楼主:lokizhang

[煎炒炖煮] 鲍鱼红烧肉 [复制链接]

发表于 2015-4-29 20:38 |显示全部楼层
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颓废男人 发表于 2015-4-29 18:40
膜拜呀,就拿冰糖可以把颜色炒的这么深? 我都以为是老抽上色了。

LZ鸡汤是不是用的鸡汤调料?鸡汤炖鲍鱼 ...

就是华人店买的鸡汤。把鲍鱼单炖40分钟吧。

糖色第一次炒不成功没关系。马上关火之后把肉洗干净重新炒。

几次你就能感觉火候了
寻找同住在墨尔本chirnside park的小伙伴~
终极目标。啥时候能吃上软饭?
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发表于 2015-4-29 21:01 |显示全部楼层
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lokizhang 发表于 2015-4-29 19:38
就是华人店买的鸡汤。把鲍鱼单炖40分钟吧。

糖色第一次炒不成功没关系。马上关火之后把肉洗干净重新炒。 ...

就是直接用白冰糖炒吗?

炖肉还需要什么其他调料?

发表于 2015-4-29 21:27 |显示全部楼层
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颓废男人 发表于 2015-4-29 20:01
就是直接用白冰糖炒吗?

炖肉还需要什么其他调料?

嗯。。。是先把冰糖抄化。
我喜欢用八角和桂皮。也可以用别的组合~
寻找同住在墨尔本chirnside park的小伙伴~
终极目标。啥时候能吃上软饭?

发表于 2015-5-1 22:52 |显示全部楼层
此文章由 baiden 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baiden 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鲍鱼要炖很久才会烂吧...

发表于 2015-5-1 23:39 |显示全部楼层
此文章由 aniuniu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aniuniu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
色面太棒了,我自己做鲍鱼时间炖得短,下次试试这么做

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