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[地方特色] 豆浆，豆腐花，粢饭变身成为fine dining [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:07 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2015-4-20 10:10 编辑

周末终于有时间在家捣腾了，谢谢Mary的方子和内酯，让我在家过了一把瘾

200克黄豆隔夜泡水

黄豆和1升水在慢汁机里榨

豆浆过滤（其实不过滤也行）

生豆浆烧开，注意溢锅，我是二次煮沸

舀出一部分当甜豆浆喝，剩余的等90度左右，加入融化的内酯粉中，保温20分钟成豆腐花。

糯米蒸熟，加榨菜末，肉松包成粢饭团（水加的多了，粢饭有点湿，捏不成型）

最后，DUANG DUANG DUANG, 我们的街头小吃豆浆，豆腐花，粢饭也可摆到fine dining的桌上，有么有？

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Bubblegal	+ 4	你太有才了
susanqiao	+ 2	你太有才了
fatmouse	+ 3	豆花我的最爱呀

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Serenity

白金靴族

发表于 2015-4-20 11:08 |显示全部楼层

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Very talented

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lavender_z	+ 6	有共鸣

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BHS

金靴族

发表于 2015-4-20 11:09 |显示全部楼层

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不错，缺了油条菜包

清墨水

超级版主

发表于 2015-4-20 11:11 |显示全部楼层

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过份伐，过份伐

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harbridge	+ 5	安慰安慰

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:12 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2015-4-20 10:11
过份伐，过份伐

动作快，动作快！

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2015-4-20 11:12 |显示全部楼层

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我也没禁住诱惑，用惠人磨了豆浆，动手好有乐趣

。

就是煮豆浆的时候第一次没经验，咵就扑锅了，好难清理，锅和灶都让收拾的老公叫苦连天。

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harbridge	+ 5	安慰一下

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:13 |显示全部楼层

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BHS 发表于 2015-4-20 10:09
不错，缺了油条菜包

偶动作慢，要是加上菜包油条，估计早饭变成晚饭了

emily-dd

金靴族

发表于 2015-4-20 11:14 |显示全部楼层

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嗲

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:14 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2015-4-20 10:12
我也没禁住诱惑，用惠人磨了豆浆，动手好有乐趣。

就是煮豆浆的时候第一次没经验，咵就扑锅了，好难清 ...

我认真阅读了帖子，时刻守在炉灶旁，所以一点没有扑锅。

BHS

金靴族

发表于 2015-4-20 11:17 |显示全部楼层

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熟练以后能一个小时能搞定。我有时豆花+油条+粢饭，有时豆花+葱油饼+菜包，都是一个小时内搞定。

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harbridge	+ 5	膜拜快手

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aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-4-20 11:18 |显示全部楼层

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我都是超市直接买豆浆回来做豆花，自己做豆浆好麻烦啊！

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2015-4-20 11:29 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-4-20 10:14
我认真阅读了帖子，时刻守在炉灶旁，所以一点没有扑锅。

我当时正和LG普及（chui xu）自己看到的知识

--- 80度会假沸。

然后就听见后面的声音不对，哇扑上来，我赶紧关火，把锅抬起来，一般煮面条神马的，扑锅这方法都能对付一点，结果人家豆浆，一点都没鸟我，直接扑嚓嚓的扑出来了。。

XiaoFei356

木屐族

发表于 2015-4-20 11:39 |显示全部楼层

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:si98 哇最喜欢咸的豆腐花
请问楼主内脂粉哪里买的？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-20 11:41 |显示全部楼层

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讨厌，都是我喜欢吃的

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-20 11:41 |显示全部楼层

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内酯粉where to buy?

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:44 |显示全部楼层

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XiaoFei356 发表于 2015-4-20 10:39
哇最喜欢咸的豆腐花
请问楼主内脂粉哪里买的？

去积分交易版找 mary的帖子吧。

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:45 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-20 10:41
内酯粉where to buy?

见16楼

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:48 |显示全部楼层

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fine dinning 很简单吗

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 11:57 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-4-20 10:48
fine dinning 很简单吗

你家的伙食顿顿是 fine dining :-)

garysu

金靴族

发表于 2015-4-20 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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liuleila

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-4-20 12:03 |显示全部楼层

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最喜欢豆腐花

landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-20 12:06 |显示全部楼层

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超喜欢豆腐脑。

somyparadise

银靴族

发表于 2015-4-20 12:18 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2015-4-20 10:12
我也没禁住诱惑，用惠人磨了豆浆，动手好有乐趣。

就是煮豆浆的时候第一次没经验，咵就扑锅了，好难清 ...

煮豆浆要用深锅，全程不能加盖

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至尊小熊猫	+ 2

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Serenity

白金靴族

发表于 2015-4-20 12:20 |显示全部楼层

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楼主，请问内酯与豆浆的比例为500：1.25?

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 12:24 |显示全部楼层

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Serenity 发表于 2015-4-20 11:20
楼主，请问内酯与豆浆的比例为500：1.25?

就200克豆，1升水，5克粉

Serenity

白金靴族

发表于 2015-4-20 12:24 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-20 11:24
就200克豆，1升水，5克粉

谢谢谢谢

快乐 = 应该忘记就要忘记，应该记得就要记得。。。

Booker

银靴族

发表于 2015-4-20 12:37 |显示全部楼层

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回头补分分

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-20 12:42 |显示全部楼层

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Booker 发表于 2015-4-20 11:37
回头补分分

看到你的签名档，绝对相信你。

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Booker	+ 3	我很赞同

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Booker

银靴族

发表于 2015-4-20 12:52 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-20 11:42
看到你的签名档，绝对相信你。

(paopaobing(60))

此id就喜欢拼命加分

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-20 12:57 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-20 10:57
你家的伙食顿顿是 fine dining :-)

我家给人看的伙食都是fine dining，真正的日常饮食还是很亲民的

你这个机器好清洗吗？

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