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楼主:summerlover

[面食面点] 成功制作油条的一些Tips [复制链接]

many

发表于 2015-4-10 20:16 |显示全部楼层
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做油条应该用低筋面粉会发的更好。
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many

发表于 2015-4-10 20:17 |显示全部楼层
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Gelen 发表于 2015-4-10 20:02
空气炸锅可以吗

替楼主回答不可以

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many

发表于 2015-4-10 20:21 |显示全部楼层
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ccccc5 发表于 2015-4-10 15:29
请问皮脆吗？我上次也是用牛奶+鸡蛋这样。。也是很泡，但是不脆。。。

加了鸡蛋就不会脆了。

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summerlover

发表于 2015-4-10 20:29 |显示全部楼层
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many 发表于 2015-4-10 20:16
做油条应该用低筋面粉会发的更好。

网上goo了下， 还是高筋的做比较好。

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summerlover

发表于 2015-4-10 20:29 |显示全部楼层
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many 发表于 2015-4-10 20:21
加了鸡蛋就不会脆了。

这个没试过， 要不下次试下。

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summerlover

发表于 2015-4-10 20:30 |显示全部楼层
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Gelen 发表于 2015-4-10 20:02
空气炸锅可以吗

呵呵， 估计不行吧， 不过可以尝试下 。
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many

发表于 2015-4-10 20:35 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-10 20:29
这个没试过， 要不下次试下。

普通油条里是没有鸡蛋的，

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ccccc5

发表于 2015-4-10 20:53 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-10 20:29
这个没试过， 要不下次试下。

你的方子里面就有鸡蛋，油条脆吗？我弄的不脆！

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summerlover

发表于 2015-4-10 20:55 |显示全部楼层
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ccccc5 发表于 2015-4-10 20:53
你的方子里面就有鸡蛋，油条脆吗？我弄的不脆！

倒还真不是很脆。 不是我只做了一次， 下次再做个不加鸡蛋的试试。

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ccccc5

发表于 2015-4-10 21:00 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-10 20:55
倒还真不是很脆。 不是我只做了一次， 下次再做个不加鸡蛋的试试。

对呀，好像就是，我更喜欢吃脆的！

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lczxbbmm

发表于 2015-4-15 21:45 |显示全部楼层
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学习
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 21:49 |显示全部楼层
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最简单的方法就是买超市里的Pizza dough来做，100%成功率

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summerlover

发表于 2015-4-15 21:54 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 21:49
最简单的方法就是买超市里的Pizza dough来做，100%成功率

就是PIZZA BASE？？？

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 21:55 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-15 21:54
就是PIZZA BASE？？？

不是，是小盒装的DOUGH

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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qiqiao0705

发表于 2015-4-15 21:57 |显示全部楼层
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summerlover

发表于 2015-4-15 21:58 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 21:55
不是，是小盒装的DOUGH

好的，我去找下。在冰柜里？
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 21:59 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-15 21:58
好的，我去找下。在冰柜里？

和面条，Pizza Base等一起。

只有Woolworth有，Coles没有

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summerlover + 4 你太有才了

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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summerlover

发表于 2015-4-15 22:01 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 21:59
和面条，Pizza Base等一起。

只有Woolworth有，Coles没有

太感谢了。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-15 22:06 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-15 22:01
太感谢了。

一小盒1.9元多，做不了几根油条，但胜在方便，简单，就看个人取舍了。
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summerlover

发表于 2015-4-15 22:07 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 22:06
一小盒1.9元多，做不了几根油条，但胜在方便，简单，就看个人取舍了。

恩， 我也怕麻烦， 要不是儿子想吃， 我才懒得弄呢。 我去试试那个dough。 要是能成功 ， 上来汇报。

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binbang

发表于 2015-4-15 22:22 |显示全部楼层
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summerlover

发表于 2015-4-16 15:51 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 22:06
一小盒1.9元多，做不了几根油条，但胜在方便，简单，就看个人取舍了。

我买到了，费了九牛二虎之力， 一开始光在冰柜里 ， pizza BASE 附近找， 没想到时在开放的 冰柜， 和CHEESE啥的放在一起。

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summerlover

发表于 2015-4-18 09:46 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-15 22:06
一小盒1.9元多，做不了几根油条，但胜在方便，简单，就看个人取舍了。

上来汇报下，一大早的就爬起来用 PIZZA DOUGH来炸油条， 我的结果就是失败。

上图。



根本没发起来， 按理说DOUGH的制作肯定没问题， 那就是炸的过程有状况， 可能油温过高？？真心不明白问题出在哪了。 打算明天再按那个方子做一次。

不过还是谢谢你的建议。

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summerlover

发表于 2015-4-18 10:32 |显示全部楼层
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一来火，masters上买了个测油温的， 24刀， Weber Original Instant-Read Thermometer， 等我收到货上图， 我就不信炸不出好吃的油条。

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lysa0303

发表于 2015-4-18 10:53 |显示全部楼层
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太漂亮了

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-19 22:49 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-18 09:46
上来汇报下，一大早的就爬起来用 PIZZA DOUGH来炸油条， 我的结果就是失败。

上图。

改天买盒炸几条给你看
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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summerlover

发表于 2015-4-19 22:51 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-19 22:49
改天买盒炸几条给你看

不用了  今早还是按那个方子做了， 拿电磁炉炸的 ， 油温可以控制在200度， 炸出来非常好 。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-19 22:52 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-4-19 22:51
不用了  今早还是按那个方子做了， 拿电磁炉炸的 ， 油温可以控制在200度， 炸出来非常好 。  ...

我用190度炸的，200度似乎温度过高
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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summerlover

发表于 2015-4-19 22:57 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-4-19 22:52
我用190度炸的，200度似乎温度过高

那个VIDEO里说是200度

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liuleila
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发表于 2015-4-20 11:05 |显示全部楼层
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