澳洲小生意攻略（鱼薯店篇，四--终结）

m-shine

楼主用的是GUMMY FLAKE吗？是冷冻的，还是新鲜的鱼？据你所知，一般鱼薯店都用什么FLAKE？

车友

原帖由 m-shine 于 2009-1-2 22:35 发表
楼主用的是GUMMY FLAKE吗？是冷冻的，还是新鲜的鱼？据你所知，一般鱼薯店都用什么FLAKE？

我从不用Gummy,太贵了。
我用School Shark。这种鱼质量差别较大，要用质量好的。便宜不少，用了几年没有一个客人投诉

m-shine

但是，客人肯定更喜欢GUMMY的了，客人应该能分辨出鱼的好坏的。或许，你改用新鲜的GUMMY会提高你很多TAKING的咯。

车友

原帖由 m-shine 于 2009-1-4 14:12 发表
但是，客人肯定更喜欢GUMMY的了，客人应该能分辨出鱼的好坏的。或许，你改用新鲜的GUMMY会提高你很多TAKING的咯。

任何事物都不是绝对的。
准确的说，我是从Gummy改成School的，改后生意还变好了，当然不是因为School比Gummy好，而是别的原因。
没有一个客人因为鱼的事情跟我们唠叨过不满意，我用的Chips也不是最好的（或者说不是最贵的），但也从没有人投诉。
我知道很多店用素油炸东西，打的是健康牌，卖油的供应商也快踏破了我店的门。我也不是铁板一块，也试用过，成本提高不少，没赢得一丝的表扬，后来我还是换回荤油，生意依旧。

生意归生意，不象自己家吃东西。
生意中的用料不能用很差的，要砸买卖的，但是，很多情况下，没必要用最好的，尤其我们这类生意，毕竟不是星级酒店。

m-shine

素油和荤油，使用的效果如何？荤油是46元25公斤，素油是40元20升，我还在犹豫，是否要换成素油。

mangrove

谢谢LZ分享！

车友

原帖由 m-shine 于 2009-1-9 15:27 发表
素油和荤油，使用的效果如何？荤油是46元25公斤，素油是40元20升，我还在犹豫，是否要换成素油。

很多人问类似的问题，我以前也有这疑问。

我自己对荤油、素油的看法（不一定准确）

素油优点：食物温度下降后的口感比较好、对客人具有健康食品暗示。

素油缺点：烟点比荤油低，很易挥发，此缺点首先使油耗加快，其次让操作人员饱受烟熏之苦。

荤油优点：食物出锅后一段时间内可以保持良好口感。烟点比较高，挥发较慢，很耐用，操作人员受烟熏少些。

荤油缺点：食物变凉后口感不如素油。

综合考虑上面因素，用荤油对经营者有利，成本略低。用素油对客人“似乎”有利，但操作人员要多闻点油烟。
为什么说“似乎”呢？因为真正挑剔的客人几乎不吃油炸食物，不管你用什么油。而不在乎的客人是来者不拒，也不管你用什么油。

jackyhu2018

发现鱼薯店的薯条特别好吃，相对于麦当劳和kfc,等，是不是一般都在油里加一些牛油阿之类东西啊？

smilelink

肯定不是大油，否则穆斯林这莫多肯定不干

魔头

大哥，
你们ANIMAL OIL 多少钱25L（BOX）

tonyhm

6000TAKING13万房租400算贵的厉害的吗？

敏子

弱弱的问问6000TAKING是什么意思？

vont

原帖由 敏子 于 2009-6-27 15:52 发表
弱弱的问问6000TAKING是什么意思？

TAKING就是SALES，是指那周的销售额。

gorilla

感谢楼主的经历分享. 特别是你的这句"有个稳定的工作好处很多（前题是要稳定），最让我羡慕的就是业余时间很丰富，意味着家庭业余生活的丰富，那么多周末外加公众假日和带薪假期，可以安排多少小资生活啊。如果是收入不错的稳定工作，就锦上添花了，这样的朋友就别做小生意了，不值得。" 说到俺的心坎上啦

zwfyj

写的真好啊。大哥，你圈子里的朋友多，我正在找鱼署生意，你如果是有信息（值得买的店）能知会一下吗？我的邮箱是：zwfyj@126.com,先谢了。

keys

good essay

youlyw

原帖由 m-shine 于 2009-1-9 14:27 发表
素油和荤油，使用的效果如何？荤油是46元25公斤，素油是40元20升，我还在犹豫，是否要换成素油。

请问一下，你用的是red band还是fryall，这么便宜？46块！

iameagles

楼主 可不可以把前面三个攻略做一个链接. 以方便我们阅读. 谢谢了.

ljr668

购店准备学习中，这贴看了不只一遍，绝对好贴！谢了

benben

楼主很棒，而且很无私的拿自己的经验与大家分享。

祝楼主一家人生意兴隆，和和美美。

greatlong

感谢楼主，宝贵的经验啊

NeilGao

学习了

redsummer

原帖由 benben 于 2009-12-15 16:52 发表
楼主很棒，而且很无私的拿自己的经验与大家分享。

祝楼主一家人生意兴隆，和和美美。

车友大哥真的很好
我们就是他的徒弟
没有他的帮助我们也不会买成这家店
也不会进步的这么快

乖乖-嘟嘟

像楼主这样无私风险的生意人真的不多了，虽然我还是学生，但是学习了很多东西啊。。。。祝楼主生意大大大。。。。。。。。兴隆

sunny2010

没有资格加分，顶楼主:)

randjnz

好贴！

pomer

2年了楼主还在做这家店吗?更新一下吧

stephenwyh

的确受益匪浅,谢谢

dioscurri

祝楼主生意兴隆，一切顺利，有空常来坛上逛逛，提携提携我们这些新人！

Davina