澳洲炊饭指南——3月12日村嶋孟技巧大公开

studio

原先我也是一糙爷们，米饭只要不霉都一样，后来仔细品味过，好米确实不一样，不就菜吃3碗略微夸张，但是真的好米哪怕凉了都很好吃，味道香甜，不就菜可以吃半碗。
话说猫本这里买好米确实不容易，大多数米基本都不是新米，味道更是如同嚼蜡，包括所谓泰国米，香米等等，目前正在吃中粮的“东北大米”，绿色包装，大概$52/25kg，比其他的好一点，是短米，蒸出来比较粘，用的是国产高压电饭锅，不过还是不太满意，准备试试LZ说的米和方法。
另外，之前买过小米，真空包装的，但是和国内我妈带过来的一比都得扔，各位负责进口的：这又不是什么高科技，为啥不能给我们这些海外华人整点好货呢？
希望lz继续更新，我很喜欢这类内容。

ziyu03

Sharpening 发表于 2015-3-12 10:43
我补充一句，这个20kg的我在悉尼买过，34刀一袋。不过后来发现很多华人超市都有卖10kg的， ...

谢谢lz信息，下次去华人超市也注意一下，不过阿德地小 ，不知道有没有卖的。这个网上商店下订单后还需要等三周呢。。。我们的确吃的少，不过都和婆婆分20kg的，所以还好。

cdfei

sunnykelly 发表于 2015-3-12 12:32
其实，我还是觉得大食堂切成一块一块的大米饭最好，因为饿了吃什么都香。 ...

好多米虫哦

Sharpening

自己占个楼

Sharpening

brittle 发表于 2015-3-12 13:12
我已经人肉过来好几个日本锅了。。。我尽力了。。至于技巧。。额。。的确是没有。。。而且现在年纪大了。 ...

其实你懂的，真正好的米都在日本国内，他们才不出口。

hoho1120

where i can find Sunrice Koshihikari in hurstville??
thanks

Sharpening

hoho1120 发表于 2015-3-12 16:04
where i can find Sunrice Koshihikari in hurstville??
thanks

火车站里面华人超市就有了，Campsie的更便宜一些。我不想提任何超市名字，更不想给任何人或者产品打广告。这米其实很多华人店都有的。

hoho1120

Sharpening 发表于 2015-3-12 15:15
火车站里面华人超市就有了，Campsie的更便宜一些。我不想提任何超市名字，更不想给任何人或者产品打广告 ...

campsie have??
i will go to check it!!!

thanks a lot!!!

turrella

sunnykelly 发表于 2015-3-12 12:32
其实，我还是觉得大食堂切成一块一块的大米饭最好，因为饿了吃什么都香。 ...

有点共同回忆。。。

Sharpening

林草123 发表于 2015-3-12 11:22
楼主学问做得好，文章写的也很好，感谢分享，建议加精

感谢赏识，好东西共同分享。

turrella

studio 发表于 2015-3-12 13:16
原先我也是一糙爷们，米饭只要不霉都一样，后来仔细品味过，好米确实不一样，不就菜吃3碗略微夸张，但是真 ...

同感在这里怎么买不到好的小米呢？最后只好拿豆浆机做成米糊喝了。

waterjuice

Sharpening 发表于 2015-3-12 15:15
火车站里面华人超市就有了，Campsie的更便宜一些。我不想提任何超市名字，更不想给任何人或者产品打广告 ...

HURSTVILLE 没有，昨天晚上看了大作，就去找。

大家能否告诉在悉尼哪儿有

Sharpening

waterjuice 发表于 2015-3-13 11:34
HURSTVILLE 没有，昨天晚上看了大作，就去找。

大家能否告诉在悉尼哪儿有 ...

我就住Hurstville 这边，华人超市找老板问有没有10kg Sunrice 寿司米，有的话基本就是了，认准”Koshihikari“字样。

waterjuice

Sharpening 发表于 2015-3-13 11:02
我就住Hurstville 这边，华人超市找老板问有没有10kg Sunrice 寿司米，有的话基本就是了，认准”Koshihik ...

谢谢

我刚才打了电话去EASTWOOD,说有。

Sharpening

waterjuice 发表于 2015-3-13 12:27
谢谢

我刚才打了电话去EASTWOOD,说有。

兄弟，来一瓶加多宝，先降降火气，有必要这么着急吗... hurstville 我就见过，随意点好。

waterjuice

Sharpening 发表于 2015-3-13 11:35
兄弟，来一瓶加多宝，先降降火气，有必要这么着急吗... hurstville 我就见过，随意点好。 ...

不是着急，大师说好，那就好，就一定要吃。

我是天天在HURSTVILLE 混， 昨天每家店多去了，给他们照片，都说没有。

谢谢大师

wwswws

Sharpening 发表于 2015-3-13 11:35
兄弟，来一瓶加多宝，先降降火气，有必要这么着急吗... hurstville 我就见过，随意点好。 ...

好文，学习！！

准备来试一下，请问米水比例可有推荐？谢谢

Sharpening

wwswws 发表于 2015-8-1 20:49
好文，学习！！

准备来试一下，请问米水比例可有推荐？谢谢

如果自己明火烧饭的话，水和米的比例控制在（1.1~1.2）：1，陈米加水，新米减水。如果你用日系电饭煲的话，内胆都有标明刻度，按照可读走就可以了。上面全都针对东北米或者日本米。

革屌丝

国人总是被忽悠的对象

为什么日本的米饭好吃，不是因为电饭煲好，是因为日本的越光米好。

同样一块稻田，产几千斤的稻谷的怎么能和只产几百斤的越光米比？一个是袁隆平用来喂牲口的，一个是用来喂人的

zcwhy

我煲饭是用皇族米混印度米。口感和香味都很好。

kawara

喜欢吃梗米的话，当季的韩国米也不错。

不过我很少吃梗米，基本上只是中午在外吃饭才吃。自己家平时都吃籼米，不烧心

路天涯

收藏，精华文章！

革屌丝

这个是在日本当地买的，5KG 3000日币， 基本是5KG 30刀。 这个米真心不错。不知道出口到国外是多少钱了。

越光米 こしひかり　koshihikari

小飞虾88

真高端。。得学习学习。。悉尼有卖那个碳的不。。。

Infibaby

学习

Sharpening

革屌丝 发表于 2015-8-5 14:39
这个是在日本当地买的，5KG 3000日币， 基本是5KG 30刀。 这个米真心不错。不知道出口到国外是多少钱了。

...

鱼沼产越光米应该是日本最好的越光米了，当然整个鱼沼还分不同产区，有精品中的精品。非鱼沼产的越光米应该在30-50刀之间吧，不多见。

革屌丝

Sharpening 发表于 2015-8-5 14:47
鱼沼产越光米应该是日本最好的越光米了，当然整个鱼沼还分不同产区，有精品中的精品。非鱼沼产的越光米应 ...

共产主义好啊～现在都吃上日本大米了～想当年啊～三年自然灾害的时候，还好老子没出生呀～

革屌丝

Sharpening 发表于 2015-8-5 14:47
鱼沼产越光米应该是日本最好的越光米了，当然整个鱼沼还分不同产区，有精品中的精品。非鱼沼产的越光米应 ...

问一下，一般1000目的磨刀石，澳洲哪里有得卖的？～我用刀比较凶，一年2到3把刀。

Sharpening

革屌丝 发表于 2015-8-5 14:22
国人总是被忽悠的对象

为什么日本的米饭好吃，不是因为电饭煲好，是因为日本的越光米好。

国情不同，不能一概而论。中国人口基数太大，吃饱肚子曾经是让几代人针扎的国难，袁隆平团队培育出高产的多季稻解决中国人吃饭问题，粮食自给自足，我认为他是民族英雄。当然那个时代已经过去了，中国人现在不差钱。其实中国自古都不缺好米，只是没有日本人专注的培育精神和评价体系。我们经常说“XXX差不多就行”，而日本人尝尝扬言“全日本第一XXX”。

lalasong

炊饭仙人这做饭就是国内农村的柴火饭呀：
先浸，然后大火烧开小火煮熟，最后来一把“还饭火”
为了密封，在锅檐套一圈稻草编的圈圈
怎么这么一分析下来就那么高大上呢