Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇（萝卜干炒回锅肉： 1085楼）

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 08:12
二师兄早上好，是哦，又周末了，真快。周末愉快！

kevin妈妈早上好!(monkey35)

kukupants

gyxyxgu 发表于 2016-8-19 07:46
师兄早上好！周末愉快！

偶已还俗，

这位施主阿拉以后还是以俗名相称吧，

阿尼陀呼 。。。

kevin妈妈

德国猪手

这个不是那个享誉世界的名菜德国咸猪手，而是Kevin妈妈随心所欲版的德国猪手，随心所欲，多自由自在啊。(monkey06)

把洋葱切成丝，还有香叶、八角、丁香、花椒、蒜片全放在一个碟子里。

然后加上小茴香粉、胡椒粉、五香粉，还有就是盐。看看这个勺子，喝汤的勺子，三勺盐哈，不要担心咸，这么胖的猪大腿，味道正正好。

把这些东西混合起来，猪蹄膀洗干净抹干水均匀地抹上那些调味料，尤其是没有皮的位置抹多一些，这样才能入味。德国猪手用的不是我们中国说的那种小猪手，用的就是蹄膀。我买的这个蹄膀形状不好看，可是没办法，一间肉店卖完了，跑到另外一间肉店，人家师傅说马上帮我切，切出来拿给我就是这个样子。

用保鲜膜封好，放进冰箱腌24小时拿出来，用手沾一些水，抹干净蹄膀上的调味料，把蹄膀放在碟子里。

锅里装多一些水，烧开后把蹄膀放进去，盖上盖子大火蒸半个小时。注意不要烧干了，期间不够水可以加一些开水下去。

蹄膀拿出来，放在锡纸上。

然后把蹄膀整个包起来，放在烤盘里，再放进预热180度的烤箱的中层，烤一个半小时。

等到把蹄膀拿出来的时候，我发现不太对劲了。先用大火蒸了半个小时，再用180度烤了一个半小时，怎么还没有熟呀。放在架子上没多久，就有血水滴出来。(monkey37)

于是我把这个老古董烤箱研究了一下，可能是我的烤箱有问题。这个老古董已经有很多开关是坏的，我平时烤面包和其他东西，都是用Turbo grill这个档凑合着用，还有一个fan也可以用。今天想着要烤一个半小时，就用了grill这个档，可是现在才发现这个档很不给力啊。怎么办？随心所欲吧，换成Turbo grill档，把蹄膀放在架子上，上面盖一张锡纸，180度继续烤了大半个小时。:si151

蹄膀从烤箱拿出来，还是有点不放心，于是拿个长竹签，往蹄膀好几个厚的地方都扎了几下，没看见有血水流出来，这次应该熟了吧。锅里的油烧热，我是不想给一大锅满满的油，所以没倒很多，一边炸的时候，一边用一个大汤勺不断地把热油淋在蹄膀上。过一会就翻动一下，免得炸糊了。

把整个蹄膀都炸成金黄色，就可以装起来啦。看一看，卖相很不错是不是，闻起来好香哦。:si26

切开来看看里面，熟了熟了，全部都熟了。尝一块，味道正好，一点也不觉得太咸。猪皮香香脆脆，肉还挺嫩。我坦白，这个和世界名菜还差好远，不过在家里吃，也是不错滴。(monkey38)

专门为了学钓鱼

我了个擦 kevin妈 你真的好手艺 点进来就看到德国猪手 馋啊

kukupants

额的周五大沙发没了 。。。。

kukupants

烤了一个半小时  。。。   

xyyy0518

kevin妈妈 发表于 2016-2-8 09:23
怎样做叉烧

我要做这个

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-8-19 09:22
我了个擦 kevin妈 你真的好手艺 点进来就看到德国猪手 馋啊

这个德国猪手不正宗

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 12:48
这个德国猪手不正宗

对于我来说已经很不错了 (paopaobing(88))

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 09:45
烤了一个半小时  。。。

你的新头像。。。。。不是那个“小心诈骗”吗？

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 09:45
烤了一个半小时  。。。

前后加起来烤了两个多小时

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 12:50
你的新头像。。。。。不是那个“小心诈骗”吗？

由於被炸骗所产生的负能量已慢慢地减少了，

由於偶气量十分之小，

由於今天天气呵呵呵，

由於周末     

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-8-19 12:50
对于我来说已经很不错了

要求真低

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 12:51
前后加起来烤了两个多小时

偶上次做这个烤了差不多五个小时 。。。

hoho1120

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 13:08
要求真低

我靠 这种几个小时的大菜 根本没时间做啊 唉。。。你老公和孩子真有口服

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 13:07
由於被炸骗所产生的负能量已慢慢地减少了，

由於偶气量十分之小，

由於偶气量十分之小——我以后说话要小心了，否则万一不知道哪里一下把你给得罪了

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 13:10
偶上次做这个烤了差不多五个小时 。。。

五个小时 。。。那我的老古董烤箱可能要退休了。

我一开始还大火蒸了半个小时，我这是网上教的省时间的方法，你那个五小时的是正宗德国猪手。

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-8-19 13:19
我靠 这种几个小时的大菜 根本没时间做啊 唉。。。你老公和孩子真有口服  ...

可以在不上班的时候做啊，周末？

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 14:00
可以在不上班的时候做啊，周末？

哈哈 周末更忙。。。见笑

WWEEII

呵呵，太有才了，佩服！好赞赏！

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-8-19 14:05
哈哈 周末更忙。。。见笑

如果你想做，就总能抽出时间来对不

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 13:56
由於偶气量十分之小——我以后说话要小心了，否则万一不知道哪里一下把你给得罪了 ...

偶气量小，同时记性差        

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 13:59
五个小时 。。。那我的老古董烤箱可能要退休了。

我一开始还大火蒸了半个小时，我这是网上教的省时间的 ...

这么一大块肉要做的外脆内嫩，

只能 cook it low and slow     

kukupants

k 妈吃过 the rocks 那家德国菜没有？

专门为了学钓鱼

kevin妈妈 发表于 2016-8-19 14:32
如果你想做，就总能抽出时间来对不

对 我打算先从简单的做起 我看好了那个 那个 酱爆鸡丁

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 14:32
偶气量小，同时记性差

记性差——也就是说你会把好话都不记得了，看来我还是得小心

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-19 14:37
k 妈吃过 the rocks 那家德国菜没有？

5个小时，再也不做了。

the rocks 没吃过，早两年圣诞节的时候去黄金海岸，专门去吃排名很前需要提前定位的德国餐厅，就是那次吃过德国猪手，德国黑啤，德国香肠。。。对了，我还拍了相片来着

kevin妈妈

专门为了学钓鱼 发表于 2016-8-19 14:39
对 我打算先从简单的做起 我看好了那个 那个 酱爆鸡丁

明天就做来吃吧

静默之

太有才了，你家人真有福气呢