鱼薯店快半年了，缩短营业时间减少员工的hours？

生如夏花P

Fengjordan 发表于 2014-12-8 13:07
请问你花多少钱买的这个店？

15万

生如夏花P

77887788 发表于 2014-12-8 14:27
楼主肯定是为了保证新鲜。所以成本高了。不过现在生意可能真的很难做，我看SC里面如果美甲，美容，cafe， ...

是啊，前店主都用好东西，我接手没多久也不敢随便换。成本确实高了。

生如夏花P

77887788 发表于 2014-12-8 14:27
楼主肯定是为了保证新鲜。所以成本高了。不过现在生意可能真的很难做，我看SC里面如果美甲，美容，cafe， ...

是啊，经济不好，大家都是很算计啊，今天进店的人基本都只买薯条了

紫番薯

生如夏花P 发表于 2014-12-8 14:07
不是每周都能到1万，像现在圣诞之前特别的静啊，上周都不到九千，还有电费gas之类的，再加上乱七八糟修东 ...

楼主说的是真的，我以前也干过，到手没多少钱还累得要死。

cdfei

关键是鱼薯店都是重复用油，一进去就是一股成油味，都不想买了

dedge

降价呗

那天去Shopping Center逛街，里面一家鱼薯，$7.99 Grilled Snapper +  海鲜沙拉 + 薯条, 排队人茫茫多，俩警察排队排的脸都绿了，我排了15分钟才拿到。里面实际只有一个人会做。

healthyz

dedge 发表于 2014-12-8 16:15
降价呗

那天去Shopping Center逛街，里面一家鱼薯，$7.99 Grilled Snapper +  海鲜沙拉 + 薯条, 排队人茫 ...

就一家么？还是这个价十分便宜？

dedge

healthyz 发表于 2014-12-8 16:18
就一家么？还是这个价十分便宜？

我觉得挺便宜了，一般路边鱼薯都$10刀往上了，这家在SM里面，房租肯定不低，周日最忙的时候只有3个人，一个收银，一个做，另一个帮忙。大家排队排的脸都是绿的，不过还是继续排，food court里面M KFC都有，这家能活下来感觉挺不容易。

healthyz

dedge 发表于 2014-12-8 16:22
我觉得挺便宜了，一般路边鱼薯都$10刀往上了，这家在SM里面，房租肯定不低，周日最忙的时候只有3个人，一 ...

那确实难做了。。。。。低价好牛呀

生如夏花P

dedge 发表于 2014-12-8 16:15
降价呗

那天去Shopping Center逛街，里面一家鱼薯，$7.99 Grilled Snapper +  海鲜沙拉 + 薯条, 排队人茫 ...

真的假的？snapper？8块钱都不够成本

cillalaw

生如夏花P 发表于 2014-12-8 17:24
真的假的？snapper？8块钱都不够成本

We are on the same boat..
老闆為了付OUTGOINGS，能省的只有人工了，自己只好多做點了！其他的都好難節省下來

生如夏花P

healthyz 发表于 2014-12-8 16:26
那确实难做了。。。。。低价好牛呀

是啊，经济不好，只要便宜就会一堆人，关键是有时候忙也未必赚钱。哎

rodeo

降价拉客，生意基本离死不远

生如夏花P

cillalaw 发表于 2014-12-8 17:30
We are on the same boat..
老闆為了付OUTGOINGS，能省的只有人工了，自己只好多做點了！其他的都好難節 ...

嗯啊，我就是比较纠结，我缩短营业时间减少员工的hours，是不是会把店越做越小了。

cillalaw

生如夏花P 发表于 2014-12-8 17:49
嗯啊，我就是比较纠结，我缩短营业时间减少员工的hours，是不是会把店越做越小了。 ...

不會吧，FISHANDCHIPS開9點太早了吧，2個小時的營業額不夠給人工呢，我們剛TAKE了個MOTEL從原本老闆的工人薪水從1K／WK到現在300～500。。只能自己多做點！

生如夏花P

cillalaw 发表于 2014-12-8 17:53
不會吧，FISHANDCHIPS開9點太早了吧，2個小時的營業額不夠給人工呢，我們剛TAKE了個MOTEL從原本老闆的工 ...

嗯啊，就是想着是不是要11点才开门好些，这样自己就可以把晚上的班也自己拿过来上。省人工。

cillalaw

生如夏花P 发表于 2014-12-8 17:58
嗯啊，就是想着是不是要11点才开门好些，这样自己就可以把晚上的班也自己拿过来上。省人工。 ...

11點差不多吧，最好要都會做！那個SUPERVISOR我覺得很有問題呀，跟我們的2個員工差不多。。接手後，標準都下降了，變得這不行那不行。我們現在只留一個比較好的CLEANER。你是自己一個還是兩公婆一起？

laoshaan

生如夏花P 发表于 2014-12-8 17:49
嗯啊，我就是比较纠结，我缩短营业时间减少员工的hours，是不是会把店越做越小了。 ...

绝对会的,你那样做,就是降低服务质量,客人不高兴,雇员再造反的话,你就XXXX

生如夏花P

cillalaw 发表于 2014-12-8 18:05
11點差不多吧，最好要都會做！那個SUPERVISOR我覺得很有問題呀，跟我們的2個員工差不多。。接手後，標準 ...

是啊，她是前owner培养起来的，14岁就做supervisor了，之前确实很认真负责，现在做事越来越差，什么都不管，现在我自己什么都会做了，过了这个圣诞我想多cut她的hours，让她自己走人，我就自己做，partner做会计的。帮我做账。

zhubaiyin

这种生意自己夫妇不主打，不做前锋，能这样就算很幸运了。你要自己不上班试试，很快就会亏损。反之如果是夫妻用心经营，积累的净利润就不是打工可比的了。

joeventus

dedge 发表于 2014-12-8 16:15
降价呗

那天去Shopping Center逛街，里面一家鱼薯，$7.99 Grilled Snapper +  海鲜沙拉 + 薯条, 排队人茫 ...

说的是castle hills那间吗？

zhubaiyin

生如夏花P 发表于 2014-12-8 17:30
是啊，经济不好，只要便宜就会一堆人，关键是有时候忙也未必赚钱。哎

说对了，自己没玩明白的话，忙也未必赚钱，用做大生意的心去做小生意，纯属扯淡。说白了就是应该夫妻上阵，全力以赴。不过是个近万的外卖店，还有那么多的鸡零狗碎的海鲜，这样的外卖店也就是马马虎虎。养一屁眼子的员工，作啊。

生如夏花P

zhubaiyin 发表于 2014-12-8 18:26
说对了，自己没玩明白的话，忙也未必赚钱，用做大生意的心去做小生意，纯属扯淡。说白了就是应该夫妻上阵 ...

我真心没有做大生意的心，小生意都焦头烂额呢，一堆员工是前owner留下的，他们都至少做了1-2年，说实话各方面对我帮助很大，我是第一次买生意第一次做鱼薯，很多东西都要沉下心来慢慢学，到现在半年了，算是基本上手，regular的客人也算对我认可了，所以想开始着手做些改变，提高营业额，降低cost，这位一看就是行家前辈，懂得肯定比我多，多谢你的提醒。

tripleseven

什么生意都有难处，何况楼主第一次做这个生意，我不懂这个行当，但是感觉楼主刚接手做得这样还是很不错的，成本控制是经营过程中摸索来的，因为每个生意都不一样，不可能照搬。楼主加油吧，事在人为。

dvd

减少员工的最佳方法就是他们自己走，一般就是减少他们的班次，他觉得钱不够不被重视就提出辞职了。

没有谁离不开谁，顾客忠实的是你的食物和服务不是你的员工，你所有本地员工走光了， 你如果食物没有问题，顾客大部分还是会来。最开始一周可能有影响。最大的影响来自员工离开后的四处碎碎念。

从来没有什么最佳员工，都是看人下菜，要么杀鸡给她看，要么好好找她谈一次，要么直接走人。

缩短时间可以的，不过一般不忙的那2个小时都是在准备食物，顺带做点生意。所以看你自己店的实际情况。

无论哪个行业，刚开始的亲力亲为全力以赴一般是必须的，你需要熟悉和给员工示范，同时有助于你统揽全局，进行优化。

另外题外话，有些人总想着自己少做别人做，有些人总想着自己拼命做节省人工，你提到的这些都不是困难在后者眼里，而且也开心能挣到这么多钱，再苦再累他们不喊累，他们就怕不挣钱。所以一切看你自己的心态和预期目标。否则你累的不是身体是那颗小心脏。

ezhang6767

77887788 发表于 2014-12-8 13:27
楼主肯定是为了保证新鲜。所以成本高了。不过现在生意可能真的很难做，我看SC里面如果美甲，美容，cafe， ...

我知道的做美甲的越南人很厉害，员工才给6-10刀每小时，还是老员工（越南籍）才给10刀。

每周定期几天Pos机一定要坏掉。

自己开着宝马....

要想富，心要黑啊~~~

indeepshit

ezhang6767 发表于 2014-12-9 11:28
我知道的做美甲的越南人很厉害，员工才给6-10刀每小时，还是老员工（越南籍）才给10刀。

每周定期几天Po ...

靠着压榨员工可以有点原始积累，挣大钱没可能的，话说开宝马能代表什么？当然要是i8当我没说

sarahbing

踢走supervisor,让手下的一个孩子当supervisor。当然之前是要cut supervisor's shifts，然后train a kid to be a supervisor.

ezhang6767

indeepshit 发表于 2014-12-9 10:58
靠着压榨员工可以有点原始积累，挣大钱没可能的，话说开宝马能代表什么？当然要是i8当我没说  ...

对比下同一个SC里，开按摩店的中国老板只能开二手Camry。 只能感慨心不黑不足以平天下啊。

ljalee

没有做过。不过经常买，如果味道变成自己不喜欢的味道了，或者觉得不新鲜了，下次我就不会去了。
给lz个参考。不知道其他人是否这样想的。