盐水鸭，打折鸭子的终结篇

远离大陆

我以前也是炒花椒盐的，上周一个朋友告诉我她就是用盐焗鸡料腌一下就煮或者蒸也行.，我如法泡制、味道好极了

明河素月

Pinkrose 发表于 2014-11-23 19:38
昨天捻毛捻烦了，直接把皮揭了

我们是吃的时候吐皮

明河素月

emily-dd 发表于 2014-11-23 19:41
还是这个方子看着简单，今天花了一天功夫做烤鸭，工序太多，最后味道还不错，皮不脆，可怕的是收尾工程也大 ...

烤的香，吱吱冒油的，盐水鸭又鲜又嫩，不同风味，都好吃

明河素月

生活就是在酿酒 发表于 2014-11-23 20:13
今天我继续把昨天的余下半只也烤了，觉得没昨天的好吃 这是吃太多了的节奏啊 ...

收起来过阵子吃啊

明河素月

WISDOM1993 发表于 2014-11-23 21:21
明天买鸭子去，也做一下。看着就好吃。

好吃，而且容易做！

明河素月

kiwi8 发表于 2014-11-23 21:29
我买了几只，放在冰箱里。

这种鸭子一定要等到活动结束以后再做，那时候不管怎么吃，都好吃。味道不重 ...

那是，一想到一只鸭子的钱吃到了两只，格外香啊

MsPinkPiglet

俺明天煮

excellent

我也买了一只. 准备下周末试试。

明河素月

Bailey 发表于 2014-11-23 19:51
一只鸭大概用多少花椒和盐呀？

我都是毛估估的呀，我这只鸭子用了大概4调羹盐，一调羹多一点的花椒，你可以再搜搜正宗南京桂花鸭的帖子

明河素月

Roseville好 发表于 2014-11-23 19:57

明河素月

zhouzhou 发表于 2014-11-23 20:06
刀工不错。
今晚也做的鸭子，酱鸭，刀功不行就直接吃了

酱鸭也好吃

明河素月

cheapers2003 发表于 2014-11-23 21:56
这个流程一样，我是直接撇沫子。不换水。

或者先泡掉血水

抹过花椒盐的不能过水了，也不要泡，要不然味道都泡没啦

明河素月

cubjohnson 发表于 2014-11-23 21:57
这个我也要做， 因为可以放在冰箱慢慢吃， 天气热的时候正好！~~

是的，当冷盘最好了

明河素月

远离大陆 发表于 2014-11-23 22:01
我以前也是炒花椒盐的，上周一个朋友告诉我她就是用盐焗鸡料腌一下就煮或者蒸也行.，我如法泡制、味道好极 ...

盐水鸭和盐焗的是不同风味啊，不过两种都好吃

明河素月

MsPinkPiglet 发表于 2014-11-23 23:19
俺明天煮

等你发帖

明河素月

excellent 发表于 2014-11-23 23:26
我也买了一只. 准备下周末试试。

excellent

兔宝和猪宝 发表于 2014-11-23 23:35

菜鸟第一次做。希望能成功

chesecake

刀功真不错

cheapers2003

兔宝和猪宝 发表于 2014-11-23 22:31
抹过花椒盐的不能过水了，也不要泡，要不然味道都泡没啦

抹过就不动了，我直接包好放冰箱了就

我最开始做，是泡掉血水，然后干下，按摩，然后冰箱，48小时后煮，开火，快速撇沫子，然后转小火，要开不开，就是宝妈说的那样。

lipingli

斩的真利落，请问用的啥牌子的砍刀啊？

deen

兔宝和猪宝 发表于 2014-11-23 18:49
火鸡肉纤维粗，喜欢有嚼头的会觉得比鸭肉好吃
我喜欢盐水鸭，更鲜更嫩

盐水鹅 可惜澳洲没买

gracewei

只知道熟菜店里买的吃货飘过, 不管怎样, 明天去Coles转转, 也提两鸭回来乐乐....太有才勒, 楼主好人

oonie

看来我与鸭子无缘，只能看你的美食解解馋

lansehaiyang

兔宝和猪宝 发表于 2014-11-23 23:27
我都是毛估估的呀，我这只鸭子用了大概4调羹盐，一调羹多一点的花椒，你可以再搜搜正宗南京桂花鸭的帖子 ...

请问：用的哪种调羹？谢谢

生活就是在酿酒

兔宝和猪宝 发表于 2014-11-23 23:14
收起来过阵子吃啊

收啦，收啦

kkllmyt

没有找到折折鸭子的走过

datou2z

好鸭子，好刀功！

syd1820

kkllmyt 发表于 2014-11-24 11:06
没有找到折折鸭子的走过

就在冷冻食品，和冰激凌在一起的。以前打折都没有买到过，这次货源比较充足

jjzhu

刚买了花椒。。我妈妈说她要做

alvin0827

看起来真不错，吃起来应该更好