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楼主:catherinechen

[厨房窍门] 最简单的腌咸鸡蛋，出油的。 [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 20:53 |显示全部楼层

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朱古丽豆D 发表于 2014-11-16 19:43
拜师了

夏天到了，是腌咸蛋的时候。
从小吃外婆的咸鸭蛋长大的。最普通的，才是最怀念的。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Northpeter

木屐族

发表于 2014-11-16 20:57 |显示全部楼层

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这半年厨堂，厅堂，前院，后院都是我的活，这个一定要学会

qilisun

皮靴族

发表于 2014-11-16 20:59 |显示全部楼层

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学习，谢谢

白雲山民

钻石靴族

发表于 2014-11-16 21:01 |显示全部楼层

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超人

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-11-16 21:07 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 19:53
夏天到了，是腌咸蛋的时候。
从小吃外婆的咸鸭蛋长大的。最普通的，才是最怀念的。 ...

就是就是。
小时候，坐在厨房门口的小板凳上陪着姑妈做饭的我，一只手握着敲破尖端的咸鸭蛋，另一只手握着小勺，一口一口往嘴里送，用舌尖与上颚摩擦着出油的蛋黄，让沙沙的蛋黄充满整个口腔。。。。。。最怀念的:si64

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bjv

皮靴族

发表于 2014-11-16 21:54 |显示全部楼层

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hyue68

钻石靴族

发表于 2014-11-16 21:56 |显示全部楼层

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LZ，你卖咸鸡蛋吗？

巴乔

金靴族

发表于 2014-11-16 21:58 |显示全部楼层

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记得小时候咸鸭蛋都是裹黄泥封缸里好久得到，原来盐水就能快速制作，要试下

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 22:01 |显示全部楼层

hyue68 发表于 2014-11-16 20:56
LZ，你卖咸鸡蛋吗？

Lol. Are you in Brisbane?

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

hyue68

钻石靴族

发表于 2014-11-16 22:03 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 21:01
Lol. Are you in Brisbane?

太远。

留在记忆中。。。。。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 22:06 |显示全部楼层

hyue68 发表于 2014-11-16 21:03
太远。

留在记忆中。。。。。

If you are in the same city, come and get a few for free.
Cheap cheap stuff.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Jianlin

铜靴族

发表于 2014-11-16 22:08 |显示全部楼层

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请问是普通的细盐还是大盐

Jianlin

铜靴族

发表于 2014-11-16 22:10 |显示全部楼层

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请问是细盐还是大盐

小安琪

金靴族

发表于 2014-11-16 22:12 |显示全部楼层

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时刻

铜靴族

发表于 2014-11-16 22:12 |显示全部楼层

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要试试，看上去醃得很好哟

pomelo

光脚族

发表于 2014-11-16 22:16 |显示全部楼层

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用饱和的盐水，咸鸭蛋腌出来，会不会太咸？

肥羊

圣靴族

发表于 2014-11-16 22:17 |显示全部楼层

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可以给张煮熟滴照片吗，(monkey05)，，，出油滴照片，，，(monkey05)

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 22:19 |显示全部楼层

Jianlin 发表于 2014-11-16 21:10
请问是细盐还是大盐

Just cooking salt.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 22:20 |显示全部楼层

pomelo 发表于 2014-11-16 21:16
用饱和的盐水，咸鸭蛋腌出来，会不会太咸？

Duck eggs will take longer than 35 days , because it is bigger than chicken eggs.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Jianlin

铜靴族

发表于 2014-11-16 22:23 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 22:19
Just cooking salt.

谢谢

pomelo

光脚族

发表于 2014-11-16 22:24 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 22:20
Duck eggs will take longer than 35 days , because it is bigger than chicken eggs.

谢谢，买过的咸鸭蛋，有的偏咸，有点正好，这个跟盐的比例有关系吗

你1000ml水，用300G盐，能泡多少个咸鸭蛋呢

farmerzheng

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-16 22:28 |显示全部楼层

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为什么我一个多月后腌出来的是一锅臭鸡蛋？！

求传道授业解惑！！！！

tingnishuo

金靴族

发表于 2014-11-16 22:31 |显示全部楼层

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这个腌，似乎很咸很咸。

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livetoeat	+ 6	我很赞同

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-16 22:32 |显示全部楼层

pomelo 发表于 2014-11-16 21:24
谢谢，买过的咸鸭蛋，有的偏咸，有点正好，这个跟盐的比例有关系吗

你1000ml水，用300G盐，能泡多少个咸 ...

I think it has something do to with how long it soak inside the brine.
Depends on how many eggs and how big the eggs, all the eggs must soak inside the brine. I rather make more than less.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。