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楼主:catherinechen

[面食面点] brisbane， 做面包的天堂。 新学的芝士培根小面包， 汤种法。 [复制链接]

惜福

发表于 2014-11-14 08:50 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 惜福 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 惜福 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
catherinechen 发表于 2014-11-14 08:35
I soak the bean over night first.
Then just rinse 2 times a day, keep moister. Cover with a lid,  ...

上次发的，图片是一天后，挺好的还发芽了，可是后面几天一直这样，最后发僵掉了，发红发臭，是水太多了吗？还是豆放太多了？

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catherinechen

发表于 2014-11-14 08:53 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-14 07:50
上次发的，图片是一天后，挺好的还发芽了，可是后面几天一直这样，最后发僵掉了，发红发臭，是水太多了吗 ...


Too much water.
After the first day,rinse and drain water.
Cannot soak the bean in the water.
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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惜福

发表于 2014-11-14 08:54 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2014-11-14 08:53
Too much water.
After the first day,rinse and drain water.
Cannot soak the bean in the water.  ...

哦，好的，我今天再试试
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catherinechen

发表于 2014-11-14 08:55 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2014-11-14 07:46
通常是210度，18分钟。
由于没有上火，建议用230度，15分钟试试。
烤前刷层蛋液，颜色应该会好很多。 ...

Thank you for the advice.
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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惜福

发表于 2014-11-14 08:55 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2014-11-14 08:53
Too much water.
After the first day,rinse and drain water.
Cannot soak the bean in the water.  ...

豆子上面要盖湿布吗？
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catherinechen

发表于 2014-11-14 08:56 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-14 07:55
豆子上面要盖湿布吗？

No.
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。
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惜福

发表于 2014-11-14 09:05 |显示全部楼层
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最后一个问题，豆子压着豆子没关系吗？还是一定要平铺开？

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catherinechen

发表于 2014-11-14 10:09 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-14 08:05
最后一个问题，豆子压着豆子没关系吗？还是一定要平铺开？

Only one layer of the beans is enough.

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得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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惜福

发表于 2014-11-14 11:04 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2014-11-14 10:09
Only one layer of the beans is enough.

谢谢，今天再发一次，成功了向你汇报
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jcchen

发表于 2014-11-14 14:45 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2014-11-13 11:46
看看里面。

请详细再说说，面粉是plain还是self raising的？汤种是加入揉好的面团里还是一起揉得？谢谢。

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catherinechen

发表于 2014-11-14 20:41 |显示全部楼层
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jcchen 发表于 2014-11-14 13:45
请详细再说说，面粉是plain还是self raising的？汤种是加入揉好的面团里还是一起揉得？谢谢。 ...

plain flour。
汤种是一起揉的。
建议汤种事先做好， 放凉。
我是头天晚上做的。放在冰箱里。
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。
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catherinechen

发表于 2014-11-14 20:43 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-14 10:04
谢谢，今天再发一次，成功了向你汇报

今天休息， 可是生病了， 实在没力气发帖详细说发绿豆芽。
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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catherinechen

发表于 2014-11-14 20:48 |显示全部楼层
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汤种法做的面包真的很松软。 而且可以储存在冷冻室。
我试过面包直接从冷冻室拿出来， 微波炉加热45 秒， 口感依然很好。

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时刻

发表于 2014-11-14 23:38 |显示全部楼层
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豆芽很水灵灵呀

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惜福

发表于 2014-11-16 23:30 |显示全部楼层
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请问为什么我按照你的方子做出来的面团，非常粘手，都没法整形，我就是125克牛奶变成了125水而已。

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catherinechen

发表于 2014-11-16 23:43 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-16 22:30
请问为什么我按照你的方子做出来的面团，非常粘手，都没法整形，我就是125克牛奶变成了125水而已。 ...

Add more flour.
The water content in flour will vary based on the corps and weather.

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得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。
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catherinechen

发表于 2014-11-16 23:47 |显示全部楼层
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Also the size of the egg.

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LINDA_G

发表于 2014-11-16 23:52 来自手机 |显示全部楼层
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mark

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惜福

发表于 2014-11-16 23:52 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2014-11-16 23:47
Also the size of the egg.

好的，我下次调整一下再试试，谢谢
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catherinechen

发表于 2014-11-17 00:03 |显示全部楼层
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惜福 发表于 2014-11-16 22:52
好的，我下次调整一下再试试，谢谢

I have adjusted the recipe.
You add 115 g liquid first. If too dry then add more.
得之我幸， 不得我命。 你若盛开， 蝴蝶自来。 你若精彩， 天自安排。

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xiangping

发表于 2014-11-23 22:34 |显示全部楼层
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