[煎炒炖煮] 懒人版脆皮盐焗鸡 [复制链接]

发表于 2014-10-30 13:06 |显示全部楼层

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白切鸡也没味道，都没法比的，没味道还特大，国内很多菜谱都不能用

发表于 2014-10-30 13:07 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-10-30 13:04
也对，呵呵！有得吃就不错了。好想吃烧鹅而不是烧鸭

说着说着眼泪都要下来了，国内的安慰一句，你们有空气

city07

白金靴族

发表于 2014-10-30 13:09 来自手机 |显示全部楼层

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我拿这个腌鸡翅然后放烤箱想念啊

发表于 2014-10-30 13:18 来自手机 |显示全部楼层

city07 发表于 2014-10-30 13:09
我拿这个腌鸡翅然后放烤箱想念啊

國內還有土雞

水恋火

木屐族

发表于 2014-10-30 13:39 |显示全部楼层

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看上去不复杂，收藏下次试试

发表于 2014-10-30 13:53 |显示全部楼层

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catstyle02 发表于 2014-10-30 10:49
我也觉得那个粉有一股怪味。
花椒盐？自己调的还是买现成的？求分享，家里也有个2岁的儿子啊啊啊啊。 ...

很简单的，就是把盐和花椒一起小火炒，炒香以后，晾凉，放进鸡翅根揉匀，腌大概4~5
个小时，也可以腌过夜。做的时候把盐冲洗掉，花椒不用冲太干净，放空气炸锅200度，炸10~15分，忘了多长时间了，
我是5分钟一看，直到鸡皮烤得黄了，给孩子吃得时候把花椒拿掉就好了。
觉得带花椒烤更有味。

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base

发表于 2014-10-30 13:54 |显示全部楼层

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ykellen 发表于 2014-10-30 12:55
感觉这做法不太像以前吃的盐焗鸡，难道“东江盐焗鸡”和普通我们说的盐焗鸡不同？楼主是客家人么？以前客 ...

作为一个客家人，最传统的做法是把整只鸡用砂纸包起来，放到装满粗盐的大铁锅里面慢火焖2-3小时。

不过平时做也是用楼主的方法比较简单，不过我会腌1晚上比较入味。

发表于 2014-10-30 13:56 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-10-30 13:53
很简单的，就是把盐和花椒一起小火炒，炒香以后，晾凉，放进鸡翅根揉匀，腌大概4~5
个小时，也可以腌过夜 ...

你儿子两岁会吃鸡翅？厉害。
我家的还在培训吃排骨.......

emily-dd

发表于 2014-10-30 13:58 |显示全部楼层

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我也是用这种盐焗鸡粉腌鸡翅，用空气炸锅做盐焗鸡，儿子很喜欢

发表于 2014-10-30 14:00 |显示全部楼层

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catstyle02 发表于 2014-10-30 13:56
你儿子两岁会吃鸡翅？厉害。
我家的还在培训吃排骨.......

会，都是他爹教的，而且把骨头啃的干干净净，脆骨都不放过，昨天我看他竟然把骨头头咬开吮吸汁水。。
实话说，我自己都看呆了，小人自己美的不行。

发表于 2014-10-30 14:17 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-10-30 14:00
会，都是他爹教的，而且把骨头啃的干干净净，脆骨都不放过，昨天我看他竟然把骨头头咬开吮吸汁水。。
实 ...

羡慕啊，我们家那个牙齿长着装饰用的.......

csjsysj

发表于 2014-10-30 14:24 |显示全部楼层

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-10-30 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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base 发表于 2014-10-30 13:54
作为一个客家人，最传统的做法是把整只鸡用砂纸包起来，放到装满粗盐的大铁锅里面慢火焖2-3小时。

不过 ...

以前听一个梅州同事说她那里的盐焗鸡传统做法是焗完还要用黄芪熏制

ykellen

布鞋族

发表于 2014-10-30 14:37 来自手机 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 08:37
花椒盐不是盐焗鸡料，盐焗鸡主要是沙姜。您不是广东人吧。烤鸡本来就不同调料都可以，盐焗鸡只有一个味 ...

沙姜粉华人店有卖不？好像从来没见有新鲜的沙姜卖

发表于 2014-10-30 14:38 |显示全部楼层

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catstyle02 发表于 2014-10-30 14:17
羡慕啊，我们家那个牙齿长着装饰用的.......

尽量给他自己锻炼的机会，我们是因为懒

，从小没给他吃过多细的食物，开始吞的多，
现在越来越厉害了。

发表于 2014-10-30 14:40 |显示全部楼层

喜欢苹果发表于 2014-10-30 14:00
会，都是他爹教的，而且把骨头啃的干干净净，脆骨都不放过，昨天我看他竟然把骨头头咬开吮吸汁水。。
实 ...

俺仔14岁都不会啃骨头, 要吃鸡胸脯

发表于 2014-10-30 14:41 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-10-30 14:37
沙姜粉华人店有卖不？好像从来没见有新鲜的沙姜卖

沙姜粉有, 新鲜的沙姜没有

发表于 2014-10-30 14:43 |显示全部楼层

base 发表于 2014-10-30 13:54
作为一个客家人，最传统的做法是把整只鸡用砂纸包起来，放到装满粗盐的大铁锅里面慢火焖2-3小时。

不过 ...

是滴是滴，俺开头说过，正版是一大锅盐滴

发表于 2014-10-30 14:45 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 14:43
是滴是滴，俺开头说过，正版是一大锅盐滴

可好吃了，可怀念这沙姜盐焗鸡了，滑滑嫩嫩的肉....

发表于 2014-10-30 14:45 |显示全部楼层

base 发表于 2014-10-30 13:54
作为一个客家人，最传统的做法是把整只鸡用砂纸包起来，放到装满粗盐的大铁锅里面慢火焖2-3小时。

不过 ...

以前在广州，经常街边都有大盐锅卖纸包鸡，本地鸡哎

aurorash

发表于 2014-10-30 14:46 |显示全部楼层

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mark,谢谢

发表于 2014-10-30 14:46 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2014-10-30 14:45
可好吃了，可怀念这沙姜盐焗鸡了，滑滑嫩嫩的肉....

有时候俺也纸包着扔烤箱，偏偏家里人觉得不脆皮

55555

木屐族

发表于 2014-10-30 14:46 |显示全部楼层

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mark

发表于 2014-10-30 14:47 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2014-10-30 14:45
可好吃了，可怀念这沙姜盐焗鸡了，滑滑嫩嫩的肉....

你怀念的是本地鸡吧

发表于 2014-10-30 14:48 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 14:40
俺仔14岁都不会啃骨头, 要吃鸡胸脯

原因有一个，就是妈妈太会做饭，可以挑着吃。。。
俺们家娃，有个鸡翅膀啃就美的不行了。

上次家里请客，别的娃吃吃就去玩了，我们家娃不肯下桌子，从头吃到尾，啃骨头，吃肉，目不斜视，
觉得妈当的太失职了。。。

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发表于 2014-10-30 14:50 |显示全部楼层

喜欢苹果发表于 2014-10-30 14:48
原因有一个，就是妈妈太会做饭，可以挑着吃。。。
俺们家娃，有个鸡翅膀啃就美的不行了。

俺仔意粉控啦，反骨啊，逆天啊

发表于 2014-10-30 14:53 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 14:50
俺仔意粉控啦，反骨啊，逆天啊

肯定是妈妈做的太好吃了，那天上个做法让我学学吧。

发表于 2014-10-30 14:54 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 14:46
有时候俺也纸包着扔烤箱，偏偏家里人觉得不脆皮

都怀念，有得吃就好，咱不挑剔脆皮不脆皮，啊哈哈哈哈