你是爱喝汤的人吗？(提供各式简易汤篇做法) - 翻新94楼 -> 西洋菜煲猪(月+展)汤

cycwong21

emily-dd 发表于 2014-10-18 20:29
嘿嘿，多谢了，就是平时用来炒蛋的那个青瓜啊

青瓜是瘦长的，节瓜（hairy melon）是肥大而短一些; 直径一般有10cm左右, 表皮有毛。

cycwong21

coeur 发表于 2014-10-18 21:24
我看图片是zucchini啊
不是 hairy melon

青瓜是瘦长的，节瓜（hairy melon）是肥大而短一些; 直径一般有10cm左右, 表皮有毛。

你有戴老花镜吗？

cycwong21

coeur 发表于 2014-10-18 21:25
猪肉不要过水么？生着丢汤里？

瘦猪肉洗净切片，用生粉、盐、酱油腌半小时

平时你炒猪肉片也要过热水？

只有200克的猪肉，还用盐、酱油腌过，不腥。

cycwong21

emily-dd 发表于 2014-10-18 20:29
嘿嘿，多谢了，就是平时用来炒蛋的那个青瓜啊

青瓜是瘦长的，节瓜（hairy melon）是肥大而短一些; 直径一般有10cm左右, 表皮有毛。

coeur

cycwong21 发表于 2014-10-18 23:41
瘦猪肉洗净切片，用生粉、盐、酱油腌半小时

平时你炒猪肉片也要过热水？

哦，好吧。
我一直觉得澳洲猪肉很难吃，除了提前腌制，做的时候要么过油要么飞水

coeur

cycwong21 发表于 2014-10-18 23:35
青瓜是瘦长的，节瓜（hairy melon）是肥大而短一些; 直径一般有10cm左右, 表皮有毛。

你有戴老花镜吗？: ...

厨房小白一枚。。。觉得各种瓜瓜菜菜，长得都差不多

emily-dd

cycwong21 发表于 2014-10-18 23:34
青瓜是瘦长的，节瓜（hairy melon）是肥大而短一些; 直径一般有10cm左右, 表皮有毛。 ...

好像有点明白了，就是长毛的青瓜对吧？不过谢谢你，有了英文，我就会对着去买，应该不会搞错

lyan43

coeur

emily-dd 发表于 2014-10-18 23:51
好像有点明白了，就是长毛的青瓜对吧？不过谢谢你，有了英文，我就会对着去买，应该不会搞错  ...

家附近木得有。。。只有zucchini

Happylady

我爱用老鸡加扇骨和椰子，姜，玉竹，密枣，干贝大火烧半小时，然后小火煲1个半小时，儿子和他爹爱喝得姓啥都忘了

Happylady

椰子是老椰子，不是绿皮的那种

cycwong21

zxie8 发表于 2014-10-18 20:17
老公说我煲的汤有股中药味

那蕃茄蛋汤应该没药味吧？！

cycwong21

coeur 发表于 2014-10-18 22:59
家附近木得有。。。只有zucchini

一般唐人超市都有卖节瓜

xiuyexiuye

cycwong21

emily-dd 发表于 2014-10-18 22:51
好像有点明白了，就是长毛的青瓜对吧？不过谢谢你，有了英文，我就会对着去买，应该不会搞错  ...

一般唐人超市都有卖节瓜

emily-dd

cycwong21 发表于 2014-10-19 00:18
一般唐人超市都有卖节瓜

华人超市就难搞了，没有名字，还是会搞不清

cycwong21

emily-dd 发表于 2014-10-18 23:21
华人超市就难搞了，没有名字，还是会搞不清

只有华人超市才卖此瓜，旺季时卖 $1.99/kg，淡季时卖 $3.99/kg。

宝宝乖

其实节瓜就是小冬瓜

coeur

cycwong21 发表于 2014-10-19 00:18
一般唐人超市都有卖节瓜

一定要用节瓜么？冬瓜行不？俺昨儿刚买了一大块，打算跟排骨煲汤呢。

冬瓜，在俺家附近的超市，英文名叫“winter melon”，，俺差点笑爆

cycwong21

宝宝乖 发表于 2014-10-18 23:25
其实节瓜就是小冬瓜

的确是，肉质味道八成像。

cycwong21

coeur 发表于 2014-10-18 23:27
一定要用节瓜么？冬瓜行不？俺昨儿刚买了一大块，打算跟排骨煲汤呢。

冬瓜，在俺家附近的超市，英文名叫 ...

没试过，你可以试一下，再上来分享你的感受

coeur

宝宝乖 发表于 2014-10-19 00:25
其实节瓜就是小冬瓜

MM一说，还真是。我买冬瓜的时候，切成大块的冬瓜旁边，确实有几个短短粗粗还带绒毛的小冬瓜

宝宝乖

coeur 发表于 2014-10-19 00:32
MM一说，还真是。我买冬瓜的时候，切成大块的冬瓜旁边，确实有几个短短粗粗还带绒毛的小冬瓜 ...

嘻嘻，我觉得真没什么区别。味道也是几乎一样的，所以你用冬瓜代替节瓜完全可以。

coeur

宝宝乖 发表于 2014-10-19 00:37
嘻嘻，我觉得真没什么区别。味道也是几乎一样的，所以你用冬瓜代替节瓜完全可以。 ...

鉴于俺家附近木有节瓜，俺决定，以后所有用节瓜的菜谱，全部用小冬瓜代替

wslly

mark
xuexi

cycwong21

第三篇: 节瓜排骨或猪骨汤

材料: 节瓜一个，排骨或猪骨（大约1kg），姜三片, 一饭匙的枸杞，一粒蜜枣

做法: 1) 节瓜去皮，剃出中心有子的部份，切件
     2) 排骨或猪骨用滚水略烧三分钟，取出骨，倒走腥水洗锅
     3) 枸杞、蜜枣用清水冲洗一下，放进汤锅，再放水、姜、肉骨先大火煮十分钟，然后转慢火煮四十分钟左右
     4) 然后放节瓜，煮至节瓜软了，约为十多分钟，再转大火煮五分钟, 停火不开盖焖十分钟左右
     5) 湯取出放碗里后，喝时才放盐调味



汤水分...

coeur

cycwong21 发表于 2014-10-19 00:29
没试过，你可以试一下，再上来分享你的感受

回来汇报，个人觉得用冬瓜煲排骨汤还是不错滴，不过要记得，澳洲冬瓜不耐煮：煮久了会“化”。

wyhsh

mark一下

jessason

cycwong21 发表于 2014-10-18 16:37
北方人应爱喝滚汤，南方人爱喝老火靓汤。

北方人是饭后喝汤，南方人则是饭前喝汤。 ...

我家那位南方人是饭后喝汤， 我是一边喝汤， 一边吃饭

jessason

cycwong21 发表于 2014-10-19 00:43
第三篇: 节瓜排骨或猪骨汤

材料: 节瓜一个，排骨或猪骨（大约1kg），姜三片, 一饭匙的枸杞，一粒蜜枣

没用过蜜枣煮汤， 以后试试