入口即化的小饼干

cctang

打发到牛油变成奶黄色,有点膨胀起来的感觉.

spicypig

CC天天做好吃的啊，我今天正好看到，晚上正好就去买corn flour和pastry了，明天试试。

晴天宝宝

看着就很想吃了，口水都出来了............
可是我要减肥，就做给老公吃吧，明天就动手试试

yanyan911

原帖由 cctang 于 2008-5-23 16:20 发表
打发到牛油变成奶黄色,有点膨胀起来的感觉.

谢谢！ 今晚就做做看，如果成功就上图片给你看哦

cctang

好啊~ 图呢~?

yanyan911

我们还在等那个面团“放松”呢～
还有20分钟啦～

旋木

原帖由 yanyan911 于 2008-5-24 22:26 发表
我们还在等那个面团“放松”呢～
还有20分钟啦～

偶的巧克力饼干是彻底失败了 确实是没有这方面的天分啊， 唉。。。

cctang

好~ 我等~
如果按扁时面团太软了没法"裂"开成形,可以把面团放回冰箱里一会再做的.

cctang

原帖由 旋木 于 2008-5-24 10:28 PM 发表

偶的巧克力饼干是彻底失败了 确实是没有这方面的天分啊， 唉。。。

怎么失败啦? 不脆吗?

spicypig

原帖由 cctang 于 2008-5-24 22:34 发表
好~ 我等~
如果按扁时面团太软了没法"裂"开成形,可以把面团放回冰箱里一会再做的.

偶今天做，也失败了

我今天做了一半的量，就是做照CC的方子的量减半，不过发现以下问题

光用打发的牛油（是不是先把它弄化？），不足以把低粉和玉米粉和在一起啊。所以我加了一点牛奶。

是不是在冰箱放的时间不够？弄的时候还是比较软软的，所以偶按面团没有像你那样   裂开。

而且上面还烤糊了 20分钟好像烤不好，所以我又多烤了一会儿。

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-5-24 23:13 编辑 ]

旋木

原帖由 cctang 于 2008-5-24 22:40 发表

怎么失败啦? 不脆吗?

我做的是巧克力饼干， 看错东东了， 说是要把巧克力放在60度的水里化开， 结果我把水直接放进巧克力里， 可能水和牛奶都放太多了， 结果像一摊烂泥， 根本没有可能成型

cctang

原帖由 spicypig 于 2008-5-24 11:06 PM 发表


偶今天做，也失败了

做了哪个啊? 哪个步骤失败了?

cctang

原帖由 旋木 于 2008-5-24 11:10 PM 发表

我做的是巧克力饼干， 看错东东了， 说是要把巧克力放在60度的水里化开， 结果我把水直接放进巧克力里， 可能水和牛奶都放太多了， 结果像一摊烂泥， 根本没有可能成型

....那这个,没法补救哦...就算加面粉都不行,不脆的.
下次再做吧~

旋木

原帖由 cctang 于 2008-5-24 23:14 发表

....那这个,没法补救哦...就算加面粉都不行,不脆的.
下次再做吧~

嘿嘿， 偶不甘心呐， 结果把那堆烂泥直接拿去烤箱里烤了， 星期一发PP给你欣赏

cctang

加了水饼干可能不脆哦...
为啥不能现在发图呢?

旋木

原帖由 cctang 于 2008-5-24 23:27 发表
加了水饼干可能不脆哦...
为啥不能现在发图呢?

唉， 不是公司工作不忙吗， 所以CAMERA的CABLE放在OFFICE里， 多点事情做啦

spicypig

原帖由 cctang 于 2008-5-24 23:12 发表

做了哪个啊? 哪个步骤失败了?

请看40楼，我补充上了

旋木

原帖由 spicypig 于 2008-5-24 23:29 发表


请看40楼，我补充上了

今天偶们没做好饼干绝对是因为受刺激了(89年的那道电)
绝望了， 没色没才， 偶要去睡了

yanyan911

原帖由 spicypig 于 2008-5-24 23:06 发表


偶今天做，也失败了

我今天做了一半的量，就是做照CC的方子的量减半，不过发现以下问题

光用打发的牛油（是不是先把它弄化？），不足以把低粉和玉米粉和在一起啊。所以我加了一点牛奶。

是不是在冰箱 ...

我一开始的时候也是没有化的， 用刀刀把牛油弄小小块，然后用机器打，打了好久才出现黏糊的样子。应该是黏糊就对了吧？这要请教蓓啦， 不过我的已经出炉了，吃起来非常不错哦～ 蛋黄粉磨增加了那个莎莎的口感啊！ 嘿嘿， 等等上那个PP啦

cctang

原帖由 spicypig 于 2008-5-24 11:06 PM 发表


偶今天做，也失败了

我今天做了一半的量，就是做照CC的方子的量减半，不过发现以下问题

光用打发的牛油（是不是先把它弄化？），不足以把低粉和玉米粉和在一起啊。所以我加了一点牛奶。

是不是在冰箱 ...

1.牛油不用融化的,直接加糖打发就行了,打发后有点像cream状.
2.这个份量足够把粉类混合,你要用橡皮刮(或者用手)一边搅一边压,好像和面团那样.
3.加了牛奶,面团就太软了......
4.用手搓成小圆后,可能没法按成裂开的形状,因为手有温度融化了牛油,你可以放回冰箱10分钟,再压,就很好看了.

cctang

cctang

原帖由 yanyan911 于 2008-5-24 11:40 PM 发表



我一开始的时候也是没有化的， 用刀刀把牛油弄小小块，然后用机器打，打了好久才出现黏糊的样子。应该是黏糊就对了吧？这要请教蓓啦， 不过我的已经出炉了，吃起来非常不错哦～ 蛋黄粉磨增加了那个莎莎的口感啊 ...

是啊,就是这种状态~ 天气冷,牛油需要长点时间才能打发.
好吃吧~? 偶LG很喜欢这款饼干,一进口就化掉的感觉~

spicypig

原帖由 旋木 于 2008-5-24 23:33 发表

今天偶们没做好饼干绝对是因为受刺激了(89年的那道电)
绝望了， 没色没才， 偶要去睡了

你太有才了。揍是揍是，偶昨天就深深的受刺激了，我也要去睡了，不然睡的晚要老的更快，否则哪天在看到出现90的光，怕长时间晕倒

yanyan911

刚刚好烤了20分钟，怕上火，没敢烤糊。

因为做得比较大，看上去都像小包子。

不过，的确是入口即化。嘿嘿。

spicypig

原帖由 cctang 于 2008-5-24 23:42 发表

1.牛油不用融化的,直接加糖打发就行了,打发后有点像cream状.
2.这个份量足够把粉类混合,你要用橡皮刮(或者用手)一边搅一边压,好像和面团那样.
3.加了牛奶,面团就太软了......
4.用手搓成小圆后,可能没法按成裂开 ...

酱紫啊，谢谢，等偶清醒了再来做做。你做的入口即化啊，我做的要使劲咬哦，呵呵。

cctang

没法裂出花纹吗~?
用叉子叉也挺可爱的~ 下次弄个饼干模试试~

qqyang

天，我这个做小工的，还特意想方设法让老婆的饼干不裂呢，原来就是要让它裂开啊？

yanyan911

因为我弄得太大了，好像弄不裂
饼干模借给旋木了。。。还等着吃她的那个巧克力饼干呢。。。这下只有巧克力批萨了

yanyan911

原帖由 qqyang 于 2008-5-25 00:04 发表
天，我这个做小工的，还特意想方设法让老婆的饼干不裂呢，原来就是要让它裂开啊？

。。。。原来是偶小工的错。。。。。

cctang

........
这种饼干裂开是特色来的......