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楼主:sophiebeibei

[煎炒炖煮] 一条冰冻了的新鲜盲槽，香煎？红烧？亦或是…… [复制链接]

发表于 2014-9-18 15:57 |显示全部楼层

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Tictac999 发表于 2014-9-18 14:55
锅很重要

请问需要什么特殊的锅么？之前一直用的是国内的铁锅

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发表于 2014-9-18 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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是的，锅也很重要，一般不粘锅做出来的效果最好^_^

发表于 2014-9-18 15:59 来自手机 |显示全部楼层

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aaronflying 发表于 2014-9-18 14:57
请问需要什么特殊的锅么？之前一直用的是国内的铁锅

不粘锅…… wooworth 的就可以（虽然寿命不长）-_-#

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-18 16:03 来自手机 |显示全部楼层

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aaronflying 发表于 2014-9-18 14:55
就是要滚热滚热的油是吧？我再试试去。。

注意油温的控制哦，如果是滚热滚热的油，下鱼后，鱼表面会马上焦糊，而中间还是生的……

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-18 16:09 |显示全部楼层

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aaronflying 发表于 2014-9-18 14:57
请问需要什么特殊的锅么？之前一直用的是国内的铁锅

James Oliver的锅就可以，不要买target的那种

发表于 2014-9-18 17:12 |显示全部楼层

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鱼很诱人

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发表于 2014-9-18 17:39 |显示全部楼层

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aaronflying 发表于 2014-9-18 12:03
请教煎鱼怎么不掉皮啊？煎过几次鱼皮全掉了，还粘锅。。。。

那是锅的问题，用不粘锅就不会掉皮的
如果没有不粘锅，就先用姜片在锅底搽一搽，然后再放油煎鱼

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发表于 2014-9-18 17:42 |显示全部楼层

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楼主好手艺

发表于 2014-9-18 17:57 |显示全部楼层

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lz真心勤快，每天2，3个贴

发表于 2014-9-18 18:08 来自手机 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-9-18 16:57
lz真心勤快，每天2，3个贴

呵呵呵～谢谢关注^_^

发表于 2014-9-18 19:11 |显示全部楼层

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发表于 2014-9-18 19:33 |显示全部楼层

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发表于 2014-9-18 19:54 |显示全部楼层

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发表于 2014-9-18 19:59 |显示全部楼层

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　好香

发表于 2014-9-18 22:09 |显示全部楼层

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这糖醋鱼的卖相真不错

发表于 2014-9-18 22:19 |显示全部楼层

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厨艺不太行的，煎鱼用不粘锅，厨艺过得去的铁锅照样不粘

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发表于 2014-9-18 22:20 |显示全部楼层

此文章由桃桃妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者桃桃妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

摆盘很艺术

发表于 2014-9-19 22:50 |显示全部楼层

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做的真好!!

发表于 2014-10-9 09:37 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

活的当时是清蒸

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