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楼主:wwwjs

[煎炒炖煮] 家里也能做出媲美kfc的炸鸡翅 [复制链接]

staples

银靴族

发表于 2014-9-7 16:30 |显示全部楼层

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做得松脆但味道根本学不到

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-9-7 16:34 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-7 15:46
你不亏啊，早的贴都赚好多分分，现在发帖的才可怜，区区十几分，我都打算去园艺版混了。 ...

葱都种不活的，只能不混了

宝宝百日照,请猛戳

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 17:40 |显示全部楼层

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staples 发表于 2014-9-7 16:30
做得松脆但味道根本学不到

味道正在努力接近中，我儿子说比kfc好吃

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鱼羊鲜	+ 6	你太有才了

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鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-9-7 18:08 |显示全部楼层

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有模有样

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staples

银靴族

发表于 2014-9-7 18:10 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-7 16:40
味道正在努力接近中，我儿子说比kfc好吃

味道应该比较难，毕竟人家有秘方啊

yuanguixi

铜靴族

发表于 2014-9-7 18:11 |显示全部楼层

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做的真好。Kfc没有生意了。

白金靴族

发表于 2014-9-7 18:11 |显示全部楼层

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方子呢？

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 18:50 |显示全部楼层

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staples 发表于 2014-9-7 18:10
味道应该比较难，毕竟人家有秘方啊

其实味道嘛那是众口难调，只要大多数人觉得好就是成功，其实我希望学习的是他的制作工艺系统化，格式化，数字化，每一个出品的质量都一致。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 18:56 |显示全部楼层

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yuanguixi 发表于 2014-9-7 18:11
做的真好。Kfc没有生意了。

那是不可能的，就是你的味道已经可以和他媲美，但人家已经有了规模和口碑效应。不过如果开个小店，混口饭吃吃应该还是可以的

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Jing2008

皮靴族

发表于 2014-9-7 19:26 |显示全部楼层

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看起来好好吃！找时间去学作这些炸鸡块！

bjv

皮靴族

发表于 2014-9-7 19:30 |显示全部楼层

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yoyofm

银靴族

发表于 2014-9-7 19:47 |显示全部楼层

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高手绝对高手但是需要吃货们来鉴别

ljalee

银靴族

发表于 2014-9-7 20:07 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-7 13:54
我现在是老规矩到了50分上做法。

后悔给你加分了。
不用告诉我要加多少水了，找度娘吧。

coeur

水晶靴族

发表于 2014-9-7 20:08 |显示全部楼层

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炸完剩下的油咋办啊？炸完这种糊的东西，油里会超多渣渣的。

coeur

水晶靴族

发表于 2014-9-7 20:09 |显示全部楼层

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还有，我自己也炸过，但是肉质发硬，没KFC的嫩啊

gyaus

皮靴族

发表于 2014-9-7 20:12 |显示全部楼层

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卖相太好了，想试做。。

请问生粉是corn starch 还是potato starch ?

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2014-9-7 20:21 |显示全部楼层

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我一直做不来这个效果,学习了,改天就做

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 20:51 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2014-9-7 20:07
后悔给你加分了。
不用告诉我要加多少水了，找度娘吧。

不是已经告诉你面粉和生粉的比例，还有调成调成稀糊状了吗。还有怎么告诉你？你调不同数量的面粉，加的水是不同的，你可明白。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 20:53 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2014-9-7 20:12
卖相太好了，想试做。。
请问生粉是corn starch 还是potato starch ?

玉米淀粉便宜，土豆淀粉贵一点，性质一样。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 21:02 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-9-7 20:08
炸完剩下的油咋办啊？炸完这种糊的东西，油里会超多渣渣的。

有还可以炒菜啊，其实炸面粉糊的东西油不会很脏的，炸面包糠的东西油是最脏的，一般我都在炒菜锅里炸，炸完沉淀的油就倒掉了，你可以到2元店买一种很细的金属滤网，滤渣很好用。还有你炸的没有肯德基嫩，一是炸的时间太长了，二是粉没有全包住鸡翅。

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新澳之旅

皮靴族

发表于 2014-9-7 21:06 |显示全部楼层

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辛苦了。

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-9-7 21:15 |显示全部楼层

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云里雾里

草鞋族

发表于 2014-9-7 22:22 |显示全部楼层

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光脚族求问怎么加分？

wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-7 22:41 |显示全部楼层

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云里雾里发表于 2014-9-7 22:22
光脚族求问怎么加分？

只有到布鞋才可以加分

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1212qwe

铜靴族

发表于 2014-9-7 22:49 |显示全部楼层

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厉害

harbridge

水晶靴族

发表于 2014-9-7 23:45 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-7 14:14
不用不爽，因为我感到现在美食版的风气不好，很多tx只看帖子不加分，那叫发帖的tx情以何堪。发帖还有动力 ...

我也有同感。

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harbridge

水晶靴族

发表于 2014-9-7 23:49 |显示全部楼层

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不该睡前看此贴，肚子不争气地叫了

xhioanog

银靴族

发表于 2014-9-8 00:46 |显示全部楼层

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LINDA_G

木屐族

发表于 2014-9-8 00:53 来自手机 |显示全部楼层

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mark

parks

木屐族

发表于 2014-9-8 02:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 parks 于 2014-9-8 01:25 编辑

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