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楼主:水月

[面食面点] 自己动手做广式月饼，无需买枧水，自制莲蓉馅、五仁馅 [复制链接]

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-8-19 11:21 |显示全部楼层

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楼主的月饼可以拿出去卖了，做的真好

玫瑰咖啡

草鞋族

发表于 2014-8-19 11:29 |显示全部楼层

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紫薇星

银靴族

发表于 2014-8-19 11:32 |显示全部楼层

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可以卖了

stryan

木屐族

发表于 2014-8-19 12:11 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2014-8-19 09:57
where can i find the ready made 莲蓉?

You can go to Chinese Supermarket. They normally will have 500g pack for red lotus seed paste. If you need more, like 20kg pack, you need to find the wholesaler like my previous boss.

Ozquest

银靴族

发表于 2014-8-19 12:21 |显示全部楼层

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stryan 发表于 2014-8-19 11:11
You can go to Chinese Supermarket. They normally will have 500g pack for red lotus seed paste. If ...

it is easy to find the red bean paste in bag but not lotus seed paste.

SMSF Specialist

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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薰薰发表于 2014-8-19 09:38
想问下月饼模具哪里有买阿

模具淘宝买的

yuxing

铜靴族

发表于 2014-8-19 12:25 |显示全部楼层

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请问模具哪里买？

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 12:27 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2014-8-19 10:06
请问LZ，月饼皮是多少个的量

我用的50克的模具，15克一个皮，这个方子大概可以做18左右

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水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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Ozquest 发表于 2014-8-19 11:21
it is easy to find the red bean paste in bag but not lotus seed paste.

没特别注意哪里有莲蓉馅儿，不过很多华人超市都有各种馅料卖

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-8-19 12:31 |显示全部楼层

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漂亮！

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 12:32 来自手机 |显示全部楼层

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感谢大家的加分和夸奖鼓励哈

tcmum

金靴族

发表于 2014-8-19 12:36 |显示全部楼层

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做的真好

LingFeng

木屐族

发表于 2014-8-19 12:37 |显示全部楼层

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52wangluo

木屐族

发表于 2014-8-19 12:42 |显示全部楼层

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20101010

水晶靴族

发表于 2014-8-19 12:54 |显示全部楼层

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糖浆熬得好漂亮，月饼也很专业，牛！

20101010

水晶靴族

发表于 2014-8-19 12:56 |显示全部楼层

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可以用brown suger 替代白糖熬糖浆吗？

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2014-8-19 11:56
可以用brown suger 替代白糖熬糖浆吗？

不知道brown suger是什么做的糖，转化糖浆需要用蔗糖

20101010

水晶靴族

发表于 2014-8-19 13:08 |显示全部楼层

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水月发表于 2014-8-19 12:01
不知道brown suger是什么做的糖，转化糖浆需要用蔗糖

也是蔗糖，颜色浅黄的。

monsterhaha

木屐族

发表于 2014-8-19 13:49 |显示全部楼层

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楼主有此手艺，中秋前后干脆出售月饼好了。

奇怪

木屐族

发表于 2014-8-19 14:05 |显示全部楼层

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清莲

银靴族

发表于 2014-8-19 14:12 |显示全部楼层

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巧手能人

karenzhan

木屐族

发表于 2014-8-19 15:52 |显示全部楼层

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Aikiki

布鞋族

发表于 2014-8-19 16:24 来自手机 |显示全部楼层

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请问转化糖浆英文是什么?哪里有卖

Aikiki

布鞋族

发表于 2014-8-19 16:24 来自手机 |显示全部楼层

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请问转化糖浆英文是什么?哪里有卖

琪宝贝

皮靴族

发表于 2014-8-19 16:35 |显示全部楼层

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做的很好，想问问楼主为什么我做的月饼烤的时候都会塌了呢，请指点一下

luoer

皮靴族

发表于 2014-8-19 18:56 |显示全部楼层

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做得真专业

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 19:59 来自手机 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2014-8-19 12:08
也是蔗糖，颜色浅黄的。

那应该可以

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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monsterhaha 发表于 2014-8-19 12:49
楼主有此手艺，中秋前后干脆出售月饼好了。

哈哈，谢谢捧场，如果要的人多我明年可以考虑出售;-)

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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Aikiki 发表于 2014-8-19 15:24
请问转化糖浆英文是什么?哪里有卖

没见超市有卖，不知道英文怎么说，华人商店可能会有

水月

皮靴族

发表于 2014-8-19 20:20 来自手机 |显示全部楼层

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琪宝贝发表于 2014-8-19 15:35
做的很好，想问问楼主为什么我做的月饼烤的时候都会塌了呢，请指点一下

指点不敢当，我也是第一次做，不知你是烤的过程中塌呢，还是烤完了塌？你的所有材料有没有精确称量？特别是小苏打水的量，如果过多会引起饼皮过度膨胀，可能会引起塌陷，供你参考

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