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楼主:harbridge

[甜品烘焙] 下雨的周末在家捣鼓叉烧酥 [复制链接]

发表于 2014-8-18 22:58 |显示全部楼层
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真棒
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发表于 2014-8-18 23:04 |显示全部楼层
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LZ能说说馅料和沾酱做法吗?谢谢

发表于 2014-8-18 23:18 |显示全部楼层
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叉烧酥,我的最爱啊....

发表于 2014-8-19 06:20 |显示全部楼层
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請問酱汁的比例是怎樣的?

发表于 2014-8-19 07:24 |显示全部楼层
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做工很考究.真棒!

发表于 2014-8-19 09:26 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-19 09:38 |显示全部楼层
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非常好,吃起来怎么样

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:42 |显示全部楼层
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Susan85005 发表于 2014-8-18 21:07
太棒了, 周末刚用酥皮做了核桃仁cinnamon的蝴蝶酥,还有这个新方!就是我的酥皮没有LZ烤出来这么 ...

大概是我在酥皮上刷了一层蛋液的关系,看起来色泽比较好。
就是冷冻取出来室温变软可以用了。

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:43 |显示全部楼层
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玫瑰咖啡 发表于 2014-8-18 21:34
请问那个皮的名叫什么?

Puff Pastry

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:45 |显示全部楼层
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9112001 发表于 2014-8-18 21:40
这个要烤多久?温度?
还有,冻酥皮哪里能买到啊?
感谢!

烤箱预热200度,烤10分钟左右,翻个面再烤个4-5分钟即可
在窝窝丝或者扣丝的速冻柜里可以买到。

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退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:51 |显示全部楼层
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EricaW 发表于 2014-8-18 22:04
LZ能说说馅料和沾酱做法吗?谢谢

馅料:把叉烧和洋葱切成小丁,然后煸炒至软即可

酱料:我就是用蚝油,生抽,一点点甜酱油(abc牌子),糖用小火烧开,自己尝一尝味道,然后倒入拌匀的水淀粉成稠状即可。

等二者冷却后,互相混入就可以了。

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退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:51 |显示全部楼层
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AmyXin 发表于 2014-8-18 22:18
叉烧酥,我的最爱啊....

也是我家人的最爱

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:54 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2014-8-19 05:20
請問酱汁的比例是怎樣的?

不好意思,我放调料从来记不住比例的,就是上面说的那几样东西,然后用嘴巴尝一下,甜度咸度适合自己的口味即可。

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:55 |显示全部楼层
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stmimi 发表于 2014-8-19 06:24
做工很考究.真棒!

谢谢呀,用现成的酥皮算是偷工减料了。

发表于 2014-8-19 09:57 |显示全部楼层
此文章由 ula527 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ula527 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赞哦。就是每次买了酥皮用不完的放冰箱后,下次取出来用总是不怎么好,部份硬部分软的

退役斑竹

发表于 2014-8-19 09:59 |显示全部楼层
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alvin0827 发表于 2014-8-19 08:38
非常好,吃起来怎么样

刚刚烤好的相当好吃,因为酥皮是用现成的,口感没有外面店里买的那么厚实,但胜在里面的馅料就非常多,有汁水。
外面的: 皮厚料少
自制的: 皮薄料多
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退役斑竹

发表于 2014-8-19 10:01 |显示全部楼层
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ula527 发表于 2014-8-19 08:57
赞哦。就是每次买了酥皮用不完的放冰箱后,下次取出来用总是不怎么好,部份硬部分软的 ...

我也碰到过类似情况,现在要么就是一次六张皮全部用掉,要么剩下的酥皮用保鲜膜包的严严实实,这样下次用还好。

发表于 2014-8-19 10:01 来自手机 |显示全部楼层
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学习了!

发表于 2014-8-19 10:09 |显示全部楼层
此文章由 maryzhuang19572 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maryzhuang19572 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好主意!谢谢分享

发表于 2014-8-19 10:25 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2014-8-19 08:51
馅料:把叉烧和洋葱切成小丁,然后煸炒至软即可

酱料:我就是用蚝油,生抽,一点点甜酱油(abc牌子), ...

谢谢回复,用现成的叉烧是吗,有空要试试
你快乐所以我快乐!
Everything good reaches another!

发表于 2014-8-19 10:31 |显示全部楼层
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有空要试试
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退役斑竹

发表于 2014-8-19 10:37 |显示全部楼层
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EricaW 发表于 2014-8-19 09:25
谢谢回复,用现成的叉烧是吗,有空要试试

是的。 不过也可以自己烤,我家正好有吃剩的。

发表于 2014-8-19 13:49 |显示全部楼层
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卖相真好

发表于 2014-8-19 14:29 |显示全部楼层
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皮在哪里买。

发表于 2014-8-19 15:49 |显示全部楼层
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这个这个也想做

发表于 2014-8-19 18:49 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2014-8-19 08:54
不好意思,我放调料从来记不住比例的,就是上面说的那几样东西,然后用嘴巴尝一下,甜度咸度适合自己的口 ...

我功力不夠, 次次都要看著食譜跟著做才成.....
分分和钱钱同样难储....
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发表于 2014-8-19 19:08 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-19 19:27 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2014-8-19 20:31 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2014-8-19 17:49
我功力不夠, 次次都要看著食譜跟著做才成.....

无需功力,适合自己的口味就行。

退役斑竹

发表于 2014-8-19 20:32 |显示全部楼层
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谢佳君 发表于 2014-8-19 13:29
皮在哪里买。

超市冷冻柜

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