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楼主:sunrise

[地方特色] 羊肉串怎么做好吃? [复制链接]

发表于 2014-8-17 23:26 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2014-8-17 21:21
那你是用羊的什么部分来穿串?

烤制的过程是急火还是中火,何时刷油撒料。勤翻面还是少翻面?

Lion chop为佳,最经济的是bbq chop,都需要一点点的把肉从骨头上看切下来。

木炭点燃后稳定燃烧后最好,烤炉需要有可控风门,随时调节活力大小。

不刷油,先盐,后多边孜然粉,然后辣椒粉,最后加强孜然粉和孜然籽,翻面几遍。

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路天涯 + 3 你太有才了

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发表于 2014-8-17 23:29 |显示全部楼层
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pz2011 发表于 2014-8-17 21:31
孜然、小茴香不是一种东西吗?

是同一种,不要与茴香(fennel)搞混,孜然是cumin

发表于 2014-8-17 23:52 |显示全部楼层
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没有固定模式,自己认为好吃就行,在吃的上面,众口难调

发表于 2014-8-18 01:00 |显示全部楼层
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新疆烤肉都不腌吧

发表于 2014-8-18 12:11 |显示全部楼层
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我觉得反复试验,这些大师说的都是好吃的法子,试试哪个最适合自家的口味就好。磨孜然的机器么有啊,抓狂

发表于 2014-8-18 12:35 |显示全部楼层
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没有固定模式,自己认为好吃就行.

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发表于 2014-8-18 12:43 |显示全部楼层
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pz2011 发表于 2014-8-17 21:31
孜然、小茴香不是一种东西吗?

not the same
SMSF Specialist

发表于 2014-8-18 12:44 |显示全部楼层
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孜然is the key , no need to powder it.

发表于 2014-8-18 13:04 |显示全部楼层
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要求太高了,咱能有的吃就不错了

发表于 2014-8-18 13:04 |显示全部楼层
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luojiashan 发表于 2014-8-17 22:19
这几个大师的意见完全不同啊?怎么办?

不如让几位大师每人给咱发一串,咱用事实说话

发表于 2014-8-18 13:07 |显示全部楼层
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众口难调
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发表于 2014-8-18 13:40 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2014-8-18 14:12 |显示全部楼层
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aiwoii 发表于 2014-8-18 11:11
我觉得反复试验,这些大师说的都是好吃的法子,试试哪个最适合自家的口味就好。磨孜然的机器么有啊,抓狂 ...

可以用便宜的咖啡豆打磨机。

发表于 2014-8-18 14:14 |显示全部楼层
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79637963 发表于 2014-8-17 22:05
正解,那些腌料都会把羊肉的鲜味盖过去,直接烤是最能体现羊肉鲜味的方法。吃过直接烤的基本下一次都不会 ...

对某些人来说,羊肉的鲜味就是臊味。。。。我周围不少这种人。包括我们海边人认为的鱼鲜味,对他们来说那就是腥,必须用各种调料覆盖掉。所以他们做出来的鱼其实就是调料味,鱼味早没了。

我觉得得看人了,众口难调。

发表于 2014-8-18 14:23 |显示全部楼层
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看来烤羊肉都有不同的流派,都要试试.

发表于 2014-8-18 14:28 |显示全部楼层
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每个人的口味不同,自己喜欢什么调料就放什么调料。
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发表于 2014-8-18 14:53 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2014-8-18 13:12
可以用便宜的咖啡豆打磨机。

谢谢,真没想到这个东西~~ 去找找看看。~~

发表于 2014-8-18 16:17 |显示全部楼层
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cannabis 发表于 2014-8-18 13:14
对某些人来说,羊肉的鲜味就是臊味。。。。我周围不少这种人。包括我们海边人认为的鱼鲜味,对他们来说那 ...

膻味更准确一些

发表于 2014-8-18 20:57 |显示全部楼层
此文章由 xinyao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xinyao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
空瓶子 发表于 2014-8-17 14:00
洋葱水腌制2小时就可以了,其他什么都不用放,画蛇添足

请问洋葱水是用洋葱泡出来的水吗?还是有专门的洋葱水卖?

发表于 2014-8-18 21:15 |显示全部楼层
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xinyao 发表于 2014-8-18 19:57
请问洋葱水是用洋葱泡出来的水吗?还是有专门的洋葱水卖?

就是洋葱切碎放一小碗凉水里 不需要太多

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呦~吼~~

发表于 2014-8-18 22:06 |显示全部楼层
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cannabis 发表于 2014-8-18 13:14
对某些人来说,羊肉的鲜味就是臊味。。。。我周围不少这种人。包括我们海边人认为的鱼鲜味,对他们来说那 ...

既然能把羊肉的鲜味感觉是臊味了,那应该属于厌恶羊肉的朋友了,再谈怎么烤好吃怎么烤不好吃其实就没有什么实际的意义了。
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发表于 2014-9-8 22:06 |显示全部楼层
此文章由 halajiong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 halajiong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-11-5 22:29 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2014-8-17 22:20
淘宝

淘宝买直接寄到澳洲吗?

发表于 2014-11-5 22:51 |显示全部楼层
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春种秋收 发表于 2014-11-5 21:29
淘宝买直接寄到澳洲吗?

好像不能

发表于 2014-11-6 12:57 |显示全部楼层
此文章由 Robbie2018 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Robbie2018 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不锈钢的钳子本地的中东人杂货店有售。

发表于 2014-11-6 14:08 |显示全部楼层
此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
都不错,不过我的方法和楼主的差不多。以前试过用酸奶腌。
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发表于 2014-11-13 19:23 |显示全部楼层
此文章由 鱼皮花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼皮花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用清真的肉好吃

发表于 2014-11-13 19:33 |显示全部楼层
此文章由 a2zhehe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 a2zhehe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-11-14 18:45 |显示全部楼层
此文章由 zhujun1993 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zhujun1993 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢吃武汉的烤串,腌过的,很嫩很好吃,或许不卫生,但是确实很好吃。

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titi0430 + 3 就是就是,

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发表于 2014-11-14 18:53 |显示全部楼层
此文章由 MU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
halal的肉更嫩。

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