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楼主:jedi_knight

[面食面点] 请问高筋面粉，COLSE 里面是什么样子的？ [复制链接]

emma915

草鞋族

发表于 2014-8-25 14:53 |显示全部楼层

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天上白玉京发表于 2014-8-24 21:16
我一般放的是活性Yeast。你是指这个吗？

发的效果相当好。

对，就是这个。我以为写了面包粉就不用放YEAST了。

我是新手，刚开始学习烤面包，比较小白。

天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-25 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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emma915 发表于 2014-8-25 13:53
对，就是这个。我以为写了面包粉就不用放YEAST了。我是新手，刚开始学习烤面包，比较小白。 ...

面包粉不一定含yeast的，如果有加料一般会在包装上说明。我一般喜欢自己配料，所以就买这种纯的高筋粉了。另外，面粉的筋度是由蛋白质含量决定的，一般超过10.5%就属于高筋了。

emma915

草鞋族

发表于 2014-8-25 23:21 |显示全部楼层

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天上白玉京发表于 2014-8-25 20:39
面包粉不一定含yeast的，如果有加料一般会在包装上说明。我一般喜欢自己配料，所以就买这种纯的高筋粉了 ...

谢谢

新澳之旅

皮靴族

发表于 2014-8-26 00:43 |显示全部楼层

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谁知道低筋面粉长啥样子？

hanjuju

布鞋族

发表于 2014-8-26 01:18 |显示全部楼层

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借贴问，yeast和baking powder什么区别？做面包放哪个？做蛋糕放哪个？

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-8-27 08:10 |显示全部楼层

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hanjuju 发表于 2014-8-25 06:18
借贴问，yeast和baking powder什么区别？做面包放哪个？做蛋糕放哪个？

看看这个帖子 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... table&tid=33349 . 还有之前楼同学也问.

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-8-27 08:11 |显示全部楼层

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sherlock 发表于 2014-8-23 03:23
请教，baking powder 和 baking soda分别是干啥用的啊？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... table&tid=33349 这里有回答

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

fiona_visa

布鞋族

发表于 2014-9-9 16:49 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2014-8-23 18:49
self raising flour自发粉一般不能做面包，只能做啤酒面包。它做muffin很好就按recipe来就行。
baking p ...

做包子蒸馒头用哪一种面粉啊亲？

fiona_visa

布鞋族

发表于 2014-9-9 16:53 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2014-8-27 07:11
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&&action=printable&tid=33349 这里有回答 ...

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2014-9-9 17:24 |显示全部楼层

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fiona_visa 发表于 2014-9-9 15:49
做包子蒸馒头用哪一种面粉啊亲？

我用 plain flour.

fiona_visa

布鞋族

发表于 2014-9-9 17:26 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2014-9-9 16:24
我用 plain flour.

需要加什么发酵粉之类的吗？如果加在哪里买到？什么名字呢，谢谢

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2014-9-9 17:45 |显示全部楼层

fiona_visa 发表于 2014-9-9 16:26
需要加什么发酵粉之类的吗？如果加在哪里买到？什么名字呢，谢谢

发面要加yeast,Coles& woolworth都有卖的。按照yeast的说明做，我买的是分小袋包装的，大概200克面粉+1小袋yeast.

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-9 17:48 |显示全部楼层

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我是这样用的
馒头包子馅饼饺子饼干用 plain flour 中筋面粉
面包 pizza 用bread flour，bakers flour 高筋面粉
蛋糕买低筋面粉或自己配，中筋面粉与玉米淀粉的比例4：1
感觉有用的话，不要吝啬分分哦

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ausina	+ 2	感谢分享
诗篇23	+ 2	感谢分享
amyinoz	+ 2	感谢分享

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个性蛋糕私人订制

many

皮靴族

发表于 2014-9-9 17:55 |显示全部楼层

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我是不管面包还是蛋糕，馒头，包子，饺子所有都用中筋面粉。

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