福建馄饨～～肉燕扁食

蓝山小妖

看着就让人流口水，怀念厦门的扁食，超爽脆。试着买过一包肉燕皮，7块，不便宜的。但是超薄超脆，喷了水就粘成一坨坨的，结果全都碎了，下面片儿吃了。扔了一半，LG说吃得直恶心。你是怎么让它变成可以包馄饨的皮呢？？？

maleela

老乡，燕皮去哪里买啊？？

蓝山小妖

Eastwood 的新人人就有。

serenayw

我想吃呀，我要回家。。

datou2z

叉烧做得好诱人啊~~口水ing~~

ivy_cn

印象里就把肉燕皮正反面用水弄湿，放一会就软了，就可以当皮用了。

aalaalei

我在福州见过人做燕皮的，一壮汉对着一堆肉，手拿两只大棒，那叫一顿凿啊，才知道原来肉燕是肉包着肉的。

jyy_jessie

原帖由 蓝山小妖 于 2008-4-6 17:21 发表
看着就让人流口水，怀念厦门的扁食，超爽脆。试着买过一包肉燕皮，7块，不便宜的。但是超薄超脆，喷了水就粘成一坨坨的，结果全都碎了，下面片儿吃了。扔了一半，LG说吃得直恶心。你是怎么让它变成可以包馄饨的皮呢？ ...

我是拿个盆儿装水，燕皮在里面泡会儿，浸透后软了拿出来，小心拧干。拆开的时候要小心就是了。稍微破了一点是没关系的。燕皮和普通的面粉皮还是不一样，韧性好很多。

如果碎了的话，煮汤比较好吃。

jyy_jessie

原帖由 maleela 于 2008-4-6 17:28 发表
老乡，燕皮去哪里买啊？？

我在footcray 达成买的。我想各个达成应该都有吧。

jyy_jessie

原帖由 aalaalei 于 2008-4-6 21:28 发表
我在福州见过人做燕皮的，一壮汉对着一堆肉，手拿两只大棒，那叫一顿凿啊，才知道原来肉燕是肉包着肉的。

在福州念书的时候，学校附近有家卖肉燕皮的老字号，名号现在记不得了，只记得那是一间不起眼得老破房子，应该是住家，主人就在屋前摆个小摊卖燕皮。好像是17块人民币一斤。

忽然好想念学生街的麻辣烫，芋泥，炒田螺 ，炒白果， 上排...食堂阿姨的豆沙粽...仓山煎包店的煎包...还有“香喷喷”的脆皮大肠、松子鱼...好多好吃的dd...真是太怀念了

大胃

达成上货了啊？ 我已经一年多没看到燕皮了，每次去都要问问的，那我让老婆赶紧买点

苏苏

年初六那天没吃到姐夫家附近最好吃的扁食。。 那家人初七才开门，可是初七我们都回到广东了。。
爱猫JJ现在在哪里？国内还是澳洲？

mixpure

原帖由 jyy_jessie 于 2008-4-6 21:56 发表



在福州念书的时候，学校附近有家卖肉燕皮的老字号，名号现在记不得了，只记得那是一间不起眼得老破房子，应该是住家，主人就在屋前摆个小摊卖燕皮。好像是17块人民币一斤。

忽然好想念学生街的麻辣烫，芋泥 ...

说的我都吞口水了，自从离开福建到了北京，就没见过有卖肉燕的，上次去三亚，看见有一个福建小吃的小店，特高兴跑过去，一问，人家说肉燕用的也是面皮！！！那叫一个郁闷啊！你说你混沌就是混沌，干吗冒充肉燕啊！！！

风纵横

怀念福州，想念厦门。。。看见偏食。。才发现中国离我们这么近又那么远。。。

rosa

springvale 也可以买到
这里有多少福州同胞啊？

紫月怡雪

原帖由 rosa 于 2008-4-7 09:13 发表
springvale 也可以买到
这里有多少福州同胞啊？

举手报名

daxiao

肉燕是先包好,上笼蒸熟, 小时候等不及上菜时就直接吃蒸熟的肉燕. 但肉燕主要是来做汤的。在福建不论红白喜事, 婚丧嫁娶, 摆酒席最后一道菜一定是'太平燕'：肉燕, 鸭蛋(太平蛋), 粉丝, 香菇, 腐竹做的汤.
８过偶对肉燕的感觉一般般，　也许因为都是最后一道菜了，　胃口有限，偶又不喜欢肉食。平时最喜欢的是燕丝汤。燕皮切成丝，　水沸前下锅，起锅前下个蛋花，起锅后洒上葱花，点几滴麻油。。。。。。。美Ｓ了。下饭的汤燕丝少放，做点心吃就多放些，还可以用上排汤下燕丝，　又美味又营养。
关于扁食，不知道哪地方的叫法。闽东闽北都是叫扁肉。真正的扁肉皮极薄，煮熟后是透明的，　在澳洲就只有ＬＺ用的那种黄黄厚厚的不知道什么做的皮了

daxiao

原帖由 aalaalei 于 2008-4-6 21:28 发表
我在福州见过人做燕皮的，一壮汉对着一堆肉，手拿两只大棒，那叫一顿凿啊，才知道原来肉燕是肉包着肉的。

哈哈，那是不可能的。是两个人在一大圆木墩面对面站着，一人手里一个大木锤，一上一下，交错着锤，他们的另一只手在木锤的起落间时不时的翻转一下肉团。

daxiao

前两年家里寄来的包裹里竟然有一包燕皮 就是在福州最常见的那种四方方白色的包装，也许澳的海关真以为是一包纸就放行了

daxiao

还有噢，肉燕的馅里是一定要有饽荠（目例）的，这样的肉燕才爽口。
完了，一说到吃的就停不下来了

spicypig

偶不是福建同胞，但是偶对厦门有很深很深的感情

我也好想念在厦门吃的扁食！jessie真好啊，深更半夜发上来馋我袅

怎么感觉eastwood的新人人，什么都有呢，哪天我也要去瞅瞅了。

jyy_jessie

原帖由 spicypig 于 2008-4-7 22:58 发表
偶不是福建同胞，但是偶对厦门有很深很深的感情

我也好想念在厦门吃的扁食！jessie真好啊，深更半夜发上来馋我袅

怎么感觉eastwood的新人人，什么都有呢，哪天我也要去瞅瞅了。

呵呵，说得我不禁自豪起来了 ～～俺就是amoy同胞

spicypig

原帖由 jyy_jessie 于 2008-4-7 23:10 发表


呵呵，说得我不禁自豪起来了 ～～俺就是amoy同胞

真的呀，呵呵。我好喜欢厦门的说，对它有很深很深的感情，怀念鼓浪屿那些掩映在绿树中的红瓦，还有站在日光岩上，帆影点点，海风拂面；风景优美的植物园，外观独特的厦门机场以及如画的沿路风光；还有遥望金门......后来一直没有机会去了，

每一种食物似乎都能勾起人对那个城市的记忆。

你有空再弄点厦门的美食馋馋我呗，还有那个什么海冻什么的，我忘了名字了，就是像猪肉冻一样，但是里面是海里的虫子，沾着芥末吃的，好过瘾，啊...切!

daxiao

竹笋冻,海蚯蚓做的.

spicypig

原帖由 daxiao 于 2008-4-8 04:00 发表
竹笋冻,海蚯蚓做的.

对头，就是这个名字，我就想不起怎么拼写的

jyy_jessie

是土笋冻

是沙虫做的，这个俺就不会啦，不过我很喜欢吃。中山公园附近有家很有名，还有二市那边也有家不错。

我lg都不敢吃 每次看我吃得欢，都把他恶心的

[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2008-4-9 22:23 编辑 ]

凡戈

原帖由 rosa 于 2008-4-7 09:13 发表
springvale 也可以买到
这里有多少福州同胞啊？

举手，老家在乌山脚下，燕皮以前要去南后街 林则徐 庙对面的一家店买。（现在不知道是不是拆迁了）

[ 本帖最后由 凡戈 于 2008-4-9 23:12 编辑 ]

spicypig

原帖由 jyy_jessie 于 2008-4-9 22:21 发表
是土笋冻

是沙虫做的，这个俺就不会啦，不过我很喜欢吃。中山公园附近有家很有名，还有二市那边也有家不错。

我lg都不敢吃 每次看我吃得欢，都把他恶心的

开始我也不敢吃，后来我爸爸说，沾着芥末就会很好吃的，结果真的好好吃，就是芥末太呛鼻了。

yuyu

我的天呀,你居然有"灵响"的照片,以前我住在灵响小区的.每天回家都要经过这里,很多人在这里卖菜的.不知道现在怎么样了.

凡戈

ls邻居:) ， 我原来就住通湖路，图右边门关着的是个小吃店，我以前常去吃扁肉，左边树下每天都聚集着一些老人打牌，甚是悠闲。