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[地方特色] 舌尖上的四川酸辣粉！（上做法了，并且免费附送儿童套餐哦~~~哈哈） [复制链接]

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 20:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 liwus 于 2014-5-30 20:22 编辑

昨天看到有位同学发的酸辣粉帖子，才想起来我居然好久没吃过了；
作为四川人，实在是受不了酸辣粉的诱惑，于是今天迫不及待赶紧抽空做了一碗来解馋。。

先来成品图：

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参与人数 11	积分 +43	收起理由
dumbo	+ 2	你太有才了
rosysyy2006	+ 2	你太有才了
jessason	+ 2	感谢分享

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歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 20:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 liwus 于 2014-5-30 20:40 编辑

材料：韩国店买的红薯粉丝，青叶子菜（我忘了烫，哈哈）
调料：盐，生抽，糖，鸡精，山西老陈醋，花椒粉，红油辣椒，葱花，炒熟的黄豆（家里没有就没放）

调料里面，红油的制作非常关键，酸辣粉好不好吃就全靠它了！我之前发过红油的制作，具体去下面这个链接地址看：

liwus川菜系列之：超简单的密制四川红油（点我点我！）

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1。红薯粉买回来之后，一直泡在沸水里（估计泡一小时以上）备用；

这段时间可以制作红油；

葱切成葱花；

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2。把生抽，盐，鸡精，糖，老陈醋，花椒粉，红油等，以自己口味放入大碗了，加入鲜鸡汤。。

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3。把泡好的红薯粉（加青叶子菜，我忘了放）放沸水里稍烫至完全过心，马上捞入调好汤汁的大碗里，撒上葱花和炒熟的黄豆即成。。

快要换靴了，大家多多加分支持啊。。。。

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参与人数 14	积分 +61	收起理由
yangmolien	+ 2	你太有才了
Icebergrose	+ 8	看着就有食欲
Jing2008	+ 3	你太有才了

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歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 20:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 liwus 于 2014-5-30 20:10 编辑

免费附送儿童套餐了。。。。

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当然不能光顾着咱解馋，不管家里小皇帝吧，于是。。。

浇上炖好的羊肉汤就行了，味道鲜美又营养丰富。。。儿子吃完还喊加一点面面！哈哈

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歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 20:15 |显示全部楼层

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再挖。。。

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-5-30 20:16 |显示全部楼层

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大坑

katiexue

布鞋族

发表于 2014-5-30 20:19 |显示全部楼层

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Alan_1234567

皮靴族

发表于 2014-5-30 20:32 |显示全部楼层

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楼主上做法啊

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-5-30 20:36 |显示全部楼层

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做法做法

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 20:42 |显示全部楼层

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做法上了，各位加分加分。。。

emily-dd

金靴族

发表于 2014-5-30 20:44 |显示全部楼层

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口水滴答滴

Alan_1234567

皮靴族

发表于 2014-5-30 20:52 |显示全部楼层

看了做法馋死我了

cathychou

皮靴族

发表于 2014-5-30 20:56 |显示全部楼层

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我也要做！看着就流口水

香儿咚

银靴族

发表于 2014-5-30 21:35 |显示全部楼层

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口水马上就要出来了楼主好厨艺

香儿咚

银靴族

发表于 2014-5-30 21:35 |显示全部楼层

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口水马上就要出来了楼主好厨艺

香儿咚

银靴族

发表于 2014-5-30 21:36 |显示全部楼层

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楼主红油制作的链接打不开啊

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 21:41 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2014-5-30 20:36
楼主红油制作的链接打不开啊

谢谢提醒，刚把地址和文字搞反了，现在已经修正。。

歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

小蛇弯弯

皮靴族

发表于 2014-5-30 21:41 |显示全部楼层

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口水口水啊。

香儿咚

银靴族

发表于 2014-5-30 21:53 |显示全部楼层

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liwus 发表于 2014-5-30 20:41
谢谢提醒，刚把地址和文字搞反了，现在已经修正。。

看到了看着就香~为什么不直接买华人店里面的辣椒碎来做油辣子呢？

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 21:57 |显示全部楼层

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香儿咚发表于 2014-5-30 20:53
看到了看着就香~为什么不直接买华人店里面的辣椒碎来做油辣子呢？

就是华人店买的，但不是中国进口的辣椒粉，那个质量和口味很次的。。
印度辣椒粉加韩国辣椒粉的组合，最接近家乡的红油味道。

歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

jenny1994

银靴族

发表于 2014-5-30 22:08 |显示全部楼层

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很诱人

香儿咚

银靴族

发表于 2014-5-30 22:12 |显示全部楼层

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liwus 发表于 2014-5-30 20:57
就是华人店买的，但不是中国进口的辣椒粉，那个质量和口味很次的。。
印度辣椒粉加韩国辣椒粉的组合，最 ...

好，多谢楼主建议，等我把用辣椒碎做得油辣子吃完了就去弄你这个，看着很不错

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-30 22:20 |显示全部楼层

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油水估计不够，通常卖的都有肥肥的肉臊子，榨菜粒之类的

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 22:42 |显示全部楼层

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Duckweed 发表于 2014-5-30 21:20
油水估计不够，通常卖的都有肥肥的肉臊子，榨菜粒之类的

澳洲入乡随俗版，没放太多油，以前在四川吃的还要挑一块猪油进去拌着吃，更香，但最终猪油变肚子里的奶油。。哈哈

歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-30 22:45 |显示全部楼层

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liwus 发表于 2014-5-30 21:42
澳洲入乡随俗版，没放太多油，以前在四川吃的还要挑一块猪油进去拌着吃，更香，但最终猪油变肚子里的奶油 ...

咋会呢，红薯粉是寡油的，我每次吃不管有多少油半夜都会起来吐清口水

liwus

金靴族

发表于 2014-5-30 22:46 |显示全部楼层

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Duckweed 发表于 2014-5-30 21:45
咋会呢，红薯粉是寡油的，我每次吃不管有多少油半夜都会起来吐清口水

哈哈，被你一说，肚子好像真的饿了呢？

歸去來兮，青春將蕪，當年我離開家鄉她才二十五。。。

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-30 22:50 |显示全部楼层

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liwus 发表于 2014-5-30 21:46
哈哈，被你一说，肚子好像真的饿了呢？

(paopaobing(56)) ，所以酸辣粉是减肥的(paopaobing(89))

brahmasky

银靴族

发表于 2014-5-30 22:58 |显示全部楼层

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哈哈，去你的辣椒帖子发现我们用的印度辣椒粉是一样的

另一种辣椒我就用的怡美，下次去韩国店看看

lingying.kong

金靴族

发表于 2014-5-31 05:06 |显示全部楼层

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韩国店有不少好东东呀！

19861215

木屐族

发表于 2014-5-31 09:21 |显示全部楼层

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好次

doudou001

皮靴族

发表于 2014-5-31 17:28 |显示全部楼层

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受不了了，太刺激人了！！！求蹭吃！！！

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