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楼主:mjyang

[其他] 自己动手做酱肉.香肠.腊肉，都是零难度。 [复制链接]

5737683

皮靴族

发表于 2014-5-28 14:56 |显示全部楼层

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好厉害啊，楼主说说那个酱油汤的具体做法行吗？放水吗，还是全部酱油？

20101010

水晶靴族

发表于 2014-5-28 15:05 |显示全部楼层

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自己做的又香又安全，手动绞肉机灌肠累吗？

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vivian9126

皮靴族

发表于 2014-5-28 15:26 |显示全部楼层

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COCOLIU

皮靴族

发表于 2014-5-28 15:35 |显示全部楼层

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如果团购灌肠机,,我第一个响应。lz 很能干咯

COCOLIU

皮靴族

发表于 2014-5-28 15:36 |显示全部楼层

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如果团购灌肠机,,我第一个响应。lz 很能干咯

小仙女

皮靴族

发表于 2014-5-28 15:44 |显示全部楼层

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做的真好。

sproutli

布鞋族

发表于 2014-5-28 15:50 |显示全部楼层

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厉害！厉害！

littlebb

银靴族

发表于 2014-5-28 15:55 |显示全部楼层

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为啥不用洗啊, 很想把脏东西洗掉.

xuemei

皮靴族

发表于 2014-5-28 15:57 |显示全部楼层

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小白请教一下酱肉怎么吃？和腊肉有什么不同？

vivian30303

木屐族

发表于 2014-5-28 16:01 |显示全部楼层

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太厉害啦

madsylar

皮靴族

发表于 2014-5-28 16:16 |显示全部楼层

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楼主强大！！学习了！！

vintagelover

布鞋族

发表于 2014-5-28 16:23 |显示全部楼层

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厉害

LGracie

铜靴族

发表于 2014-5-28 16:37 |显示全部楼层

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mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 mjyang 于 2014-5-29 11:54 编辑

xuemei 发表于 2014-5-28 15:57
小白请教一下酱肉怎么吃？和腊肉有什么不同？

和腊肉吃法相同，我更喜欢吃酱肉。

叫我木姐吧

amy420

皮靴族

发表于 2014-5-28 16:43 |显示全部楼层

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这个肠衣和调料哪里有卖啊？

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:44 |显示全部楼层

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littlebb 发表于 2014-5-28 15:55
为啥不用洗啊, 很想把脏东西洗掉.

洗也可以，但必须晾干或者用厨房纸抹干。

叫我木姐吧

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:44 |显示全部楼层

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amy420 发表于 2014-5-28 16:43
这个肠衣和调料哪里有卖啊？

淘宝。

叫我木姐吧

amy420

皮靴族

发表于 2014-5-28 16:45 |显示全部楼层

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肠衣可以带来吗？海运？？

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:46 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2014-5-28 15:05
自己做的又香又安全，手动绞肉机灌肠累吗？

手动绞肉机灌肠时，那简直就是享受，非常省力，有趣。而且很快就把几斤香肠灌完了。

叫我木姐吧

yhch0224

布鞋族

发表于 2014-5-28 16:46 |显示全部楼层

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对了LZ喝过澳洲卖的二锅头吗？我老公也是买了二锅头做腊肉，但他喝过说跟在北京买的不是一个味道，他怀疑是假酒。而且以前他在北京的时候用二锅头做燃料拔火罐，可以点着，在澳洲买过好几瓶二锅头都点不着的。呵呵。

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-5-28 16:47 |显示全部楼层

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不错

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:47 |显示全部楼层

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amy420 发表于 2014-5-28 16:45
肠衣可以带来吗？海运？？

封干的肠衣。我就是让人带来的。但是隔壁有个帖子说洋人肉店有卖肠衣，那真完美了。

叫我木姐吧

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:48 |显示全部楼层

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yhch0224 发表于 2014-5-28 16:46
对了LZ喝过澳洲卖的二锅头吗？我老公也是买了二锅头做腊肉，但他喝过说跟在北京买的不是一个味道，他怀疑是 ...

啊？没有喝过，我现在去试试。

叫我木姐吧

emily-dd

金靴族

发表于 2014-5-28 16:50 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2014-5-28 11:52
看起来简单，不过没有灌肠的工具啊

小号可乐瓶剪掉一半，用瓶口撑住肠衣，把调好味道的肉从瓶内慢慢往瓶口压，据说是可以地，这是朋友教我的，没找到肠衣，要不，你先试一试

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amy420

皮靴族

发表于 2014-5-28 16:51 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2014-5-28 15:47
封干的肠衣。我就是让人带来的。但是隔壁有个帖子说洋人肉店有卖肠衣，那真完美了。 ...

能推荐个淘宝卖家吗？

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 16:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 mjyang 于 2014-5-28 16:57 编辑

5737683 发表于 2014-5-28 14:56
好厉害啊，楼主说说那个酱油汤的具体做法行吗？放水吗，还是全部酱油？

我是用老抽5份，白糖二份，花椒一把，生抽一份，白酒二份。

锅里放好老抽白糖花椒生抽，煮开，放凉加白酒，搅均，倒入陶瓷锅，把肉码进去，酱油汤要没过肉，盖好盖子。进冰箱三天。每天翻个个，把下面的翻上来，确保都腌到。如果酱油汤没不过肉，再加一些酱油就是了。尽量不放水。

叫我木姐吧

5737683

皮靴族

发表于 2014-5-28 16:59 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2014-5-28 15:55
我是用老抽5份，白糖二份，花椒一把，生抽一份，白酒二份。

锅里放好老抽白糖花椒生抽，煮开，放凉加白 ...

谢谢木姐。

jingjingying

银靴族

发表于 2014-5-28 16:59 |显示全部楼层

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太厉害了楼主

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 17:00 |显示全部楼层

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amy420 发表于 2014-5-28 16:51
能推荐个淘宝卖家吗？

香肠料包和肠衣：http://item.taobao.com/item.htm? ... X&id=4189434245

绞肉灌肠机：http://detail.tmall.com/item.htm ... 1z09.2.9.136.esnH3X

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叫我木姐吧

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-28 17:01 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-5-28 16:50
小号可乐瓶剪掉一半，用瓶口撑住肠衣，把调好味道的肉从瓶内慢慢往瓶口压，据说是可以地，这是朋友教我的 ...

好像超市买的漏斗也行。

叫我木姐吧

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