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楼主:澳洲火烧

[地方特色] 一片珠圆玉润的腊肉 [复制链接]

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-14 16:54 |显示全部楼层

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做法很简单，就是过程耗时。
买来五花肉，切条，然后放入调料水中，腌制24小时。拿出来像晒衣服一样，晒25天，晒干即可。
调料水，我从来都是东一点西一点加入调料。具体有二锅头，生抽，老抽，花椒，八角，海盐，还有五香粉，桂皮。
一定要阴干，绝不能暴晒，而且一定要冷。温度一高，全部报废。

echoxinying

金靴族

发表于 2014-5-14 16:56 |显示全部楼层

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请问能招来苍蝇不？

无名草

铜靴族

发表于 2014-5-14 17:02 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-14 13:26
这是去年的照片。
每年的7月中下旬才可以放心的做。

"

请问如何储藏？

没

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-14 17:05 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2014-5-14 15:56
请问能招来苍蝇不？

能。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-14 17:06 |显示全部楼层

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无名草发表于 2014-5-14 16:02
"

请问如何储藏？

风干完后，可以放冰箱啊。这还用问么？

echoxinying

金靴族

发表于 2014-5-14 17:34 |显示全部楼层

澳洲火烧发表于 2014-5-14 16:05
能。

有什么办法对付苍蝇？

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2014-5-14 17:35 |显示全部楼层

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我LD老家江西，都是在冬日艳阳下晒出来的
每天晚上泡调料，白天晒太阳，晶莹剔透，美得性感啊

无名草

铜靴族

发表于 2014-5-14 18:13 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-14 16:06
风干完后，可以放冰箱啊。这还用问么？

谢谢，放冷冻还是冷藏？我买回的香肠放冷藏时间长会发霉

没

Ariel

皮靴族

发表于 2014-5-14 18:30 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-14 10:19
请问啥意思？我不会说广东话啊。

拿来比喻杨贵妃最好了

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-5-14 18:31 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-14 13:26
这是去年的照片。
每年的7月中下旬才可以放心的做。

好啊，那我再等等

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-5-15 21:53 |显示全部楼层

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肥才好吃

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-15 22:55 |显示全部楼层

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无名草发表于 2014-5-14 17:13
谢谢，放冷冻还是冷藏？我买回的香肠放冷藏时间长会发霉

自然是冷冻起来，这还用问。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
无名草	+ 4	感谢分享

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无名草

铜靴族

发表于 2014-5-15 23:35 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-15 21:55
自然是冷冻起来，这还用问。

谢谢耐心解答

没

9112001

金靴族

发表于 2014-5-15 23:38 |显示全部楼层

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顶你穿肉的扦子！

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-16 10:51 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2014-5-15 22:38
顶你穿肉的扦子！

那个属于灵机一动发明的，我自己都可佩服我自己能想出这么一个主意来。
哈哈。

谢谢支持！

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
angelashu	+ 3	冰雪聪颖。

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maggie2605

草鞋族

发表于 2014-5-16 12:34 |显示全部楼层

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Mark

Locomotive211

木屐族

发表于 2014-5-16 13:14 |显示全部楼层

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aladdin_lamp 发表于 2014-5-14 16:35
我LD老家江西，都是在冬日艳阳下晒出来的
每天晚上泡调料，白天晒太阳，晶莹剔透，美得性感啊 ...

我也是江西人,主要是江西冬天够冷,白天有太阳就10度以下,肉不会臭,这里白天温度太高.

小生

银靴族

发表于 2014-5-16 13:20 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-5-14 13:12

看你的叉子和架子其是专业。

小生

银靴族

发表于 2014-5-16 13:23 |显示全部楼层

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你的叉子在那儿买的？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-16 13:27 |显示全部楼层

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小生发表于 2014-5-16 12:23
你的叉子在那儿买的？

2元店铺里。

Y叔

版主

发表于 2014-5-16 13:46 |显示全部楼层

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晶莹剔透，就是太肥啦！

haozi

皮靴族

发表于 2014-5-16 19:56 |显示全部楼层

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这么多吃一年可以了

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-5-16 22:56 |显示全部楼层

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我家也有点存货,回头拿出来享用了。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-5-17 01:31 |显示全部楼层

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看着真是性感啊

RYY

布鞋族

发表于 2014-5-17 04:22 |显示全部楼层

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请问LZ这些调料大概与肉量的比例。您太能干了。

RYY

布鞋族

发表于 2014-5-17 04:25 |显示全部楼层

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这几天墨尔本十多度。可以做了吗？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-17 08:11 |显示全部楼层

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RYY 发表于 2014-5-17 03:22
请问LZ这些调料大概与肉量的比例。您太能干了。

很抱歉，没有比例。我做饭的哲学就是调料随意，但刀工和食材却很讲究，所以没有特别的比例。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-17 08:15 |显示全部楼层

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RYY 发表于 2014-5-17 03:25
这几天墨尔本十多度。可以做了吗？

墨尔本就算同城不同区温度、湿度、光照、风力都不一样，所以要因地制宜。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-5-17 08:16 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2014-5-17 00:31
看着真是性感啊

angelashu

金靴族

发表于 2014-5-17 08:45 |显示全部楼层

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准备今年弄一点，墨尔本的大概什么时候做腊肉好呀？五花肉带皮还是不带皮的好？我看Costco有整快猪腩肉卖，做出来一点很美。呵呵，摩拳擦掌中。

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