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楼主:澳洲火烧

[地方特色] 一片珠圆玉润的腊肉 [复制链接]

发表于 2014-5-14 16:54 |显示全部楼层
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做法很简单,就是过程耗时。
买来五花肉,切条,然后放入调料水中,腌制24小时。拿出来像晒衣服一样,晒25天,晒干即可。
调料水,我从来都是东一点西一点加入调料。具体有二锅头,生抽,老抽,花椒,八角,海盐,还有五香粉,桂皮。
一定要阴干,绝不能暴晒,而且一定要冷。温度一高,全部报废。
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发表于 2014-5-14 16:56 |显示全部楼层
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请问能招来苍蝇不?

发表于 2014-5-14 17:02 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 13:26
这是去年的照片。
每年的7月中下旬才可以放心的做。
"

请问如何储藏?

发表于 2014-5-14 17:05 |显示全部楼层
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echoxinying 发表于 2014-5-14 15:56
请问能招来苍蝇不?

能。

发表于 2014-5-14 17:06 |显示全部楼层
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无名草 发表于 2014-5-14 16:02
"

请问如何储藏?

风干完后,可以放冰箱啊。这还用问么?

发表于 2014-5-14 17:34 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 16:05
能。

有什么办法对付苍蝇?
原来有些事,没有,就是没有,不行,就是不行。
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发表于 2014-5-14 17:35 |显示全部楼层
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我LD老家江西,都是在冬日艳阳下晒出来的
每天晚上泡调料,白天晒太阳,晶莹剔透,美得性感啊

发表于 2014-5-14 18:13 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 16:06
风干完后,可以放冰箱啊。这还用问么?

谢谢,放冷冻还是冷藏?我买回的香肠放冷藏时间长会发霉

发表于 2014-5-14 18:30 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 10:19
请问啥意思?我不会说广东话啊。

拿来比喻杨贵妃最好了

发表于 2014-5-14 18:31 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 13:26
这是去年的照片。
每年的7月中下旬才可以放心的做。

好啊,那我再等等

发表于 2014-5-15 21:53 |显示全部楼层
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肥才好吃
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发表于 2014-5-15 22:55 |显示全部楼层
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无名草 发表于 2014-5-14 17:13
谢谢,放冷冻还是冷藏?我买回的香肠放冷藏时间长会发霉

自然是冷冻起来,这还用问。

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
无名草 + 4 感谢分享

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发表于 2014-5-15 23:35 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-15 21:55
自然是冷冻起来,这还用问。

谢谢耐心解答

发表于 2014-5-15 23:38 |显示全部楼层
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顶你穿肉的扦子!

发表于 2014-5-16 10:51 |显示全部楼层
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9112001 发表于 2014-5-15 22:38
顶你穿肉的扦子!

那个属于灵机一动发明的,我自己都可佩服我自己能想出这么一个主意来。
哈哈。

谢谢支持!

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
angelashu + 3 冰雪聪颖。

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发表于 2014-5-16 12:34 |显示全部楼层
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Mark
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发表于 2014-5-16 13:14 |显示全部楼层
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aladdin_lamp 发表于 2014-5-14 16:35
我LD老家江西,都是在冬日艳阳下晒出来的
每天晚上泡调料,白天晒太阳,晶莹剔透,美得性感啊 ...

我也是江西人,主要是江西冬天够冷,白天有太阳就10度以下,肉不会臭,这里白天温度太高.

发表于 2014-5-16 13:20 |显示全部楼层
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澳洲火烧 发表于 2014-5-14 13:12

看你的叉子和架子其是专业。

发表于 2014-5-16 13:23 |显示全部楼层
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你的叉子在那儿买的?

发表于 2014-5-16 13:27 |显示全部楼层
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小生 发表于 2014-5-16 12:23
你的叉子在那儿买的?

2元店铺里。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-5-16 13:46 |显示全部楼层
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晶莹剔透,就是太肥啦!
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发表于 2014-5-16 19:56 |显示全部楼层
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这么多吃一年可以了

2011年度奖章获得者

发表于 2014-5-16 22:56 |显示全部楼层
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我家也有点存货,回头拿出来享用了。

发表于 2014-5-17 01:31 |显示全部楼层
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看着真是性感啊

发表于 2014-5-17 04:22 |显示全部楼层
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请问LZ这些调料大概与肉量的比例。您太能干了。

发表于 2014-5-17 04:25 |显示全部楼层
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这几天墨尔本十多度。可以做了吗?

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发表于 2014-5-17 08:11 |显示全部楼层
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RYY 发表于 2014-5-17 03:22
请问LZ这些调料大概与肉量的比例。您太能干了。

很抱歉,没有比例。我做饭的哲学就是调料随意,但刀工和食材却很讲究,所以没有特别的比例。

发表于 2014-5-17 08:15 |显示全部楼层
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RYY 发表于 2014-5-17 03:25
这几天墨尔本十多度。可以做了吗?

墨尔本就算同城不同区温度、湿度、光照、风力都不一样,所以要因地制宜。

发表于 2014-5-17 08:16 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2014-5-17 00:31
看着真是性感啊

发表于 2014-5-17 08:45 |显示全部楼层
此文章由 angelashu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelashu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
准备今年弄一点,墨尔本的大概什么时候做腊肉好呀?五花肉带皮还是不带皮的好?我看Costco有整快猪腩肉卖, 做出来一点很美。呵呵,摩拳擦掌中。

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