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楼主:vicki328

[地方特色] 地道的北京煎饼果子,不加油条加薄脆 [复制链接]

发表于 2014-4-29 19:38 |显示全部楼层
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真棒!
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发表于 2014-4-29 22:03 |显示全部楼层
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在上海时经常吃煎饼包油条

发表于 2014-4-29 22:36 |显示全部楼层
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进来流口水的。。。

发表于 2014-4-29 22:47 |显示全部楼层
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我们上海叫很奇怪的名字包脚布。以前都是山东人做的。

发表于 2014-4-29 23:32 |显示全部楼层
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怎么做薄脆?

发表于 2014-4-29 23:37 |显示全部楼层
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就爱这一口呀,
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发表于 2014-4-30 04:02 |显示全部楼层
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记得小的时候,每天早上从家里拿一个鸡蛋去买煎饼果子,这样便宜3毛钱! 下学后买2毛钱的冰棍~~~
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发表于 2014-4-30 04:53 |显示全部楼层
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Lz一点技术细节都没透露

发表于 2014-4-30 11:18 |显示全部楼层
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我怎么感觉有人拿黄色馄饨皮炸出来的,,,很像薄脆呢。

发表于 2014-4-30 12:16 |显示全部楼层
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IASKU 发表于 2014-4-29 21:03
在上海时经常吃煎饼包油条

上海叫这个:蛋饼,以前没有的,都是近十年里出来的。

发表于 2014-4-30 13:19 |显示全部楼层
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油条绝对是上海最好吃,酥松喷香。北方的油条实打实的面陀子,唯一的好处是容易饱。
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发表于 2014-4-30 13:43 |显示全部楼层
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CYDMCB2 发表于 2014-4-29 13:25
是上海的好不好?

包脚布啊!加葱花香菜

发表于 2014-4-30 22:08 |显示全部楼层
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想起小时候吃的煎饼果子,还是裹油条,那时小学.不记得多少年后变成裹薄脆了.

发表于 2014-4-30 22:56 |显示全部楼层
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sunnu 发表于 2014-4-30 11:16
上海叫这个:蛋饼,以前没有的,都是近十年里出来的。

四十多年以前上海就有,那时就叫煎饼包油条,只是煎饼后来演变成蛋饼了。

发表于 2014-4-30 23:04 |显示全部楼层
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天津煎饼果子,小时候的味道

发表于 2014-5-1 11:44 |显示全部楼层
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IASKU 发表于 2014-4-30 21:56
四十多年以前上海就有,那时就叫煎饼包油条,只是煎饼后来演变成蛋饼了。 ...

你说得对,那时候有一种煎饼包油条,也可以打蛋进去的,不过那个煎饼很薄的,厚度和春卷皮差不多吧, 不放油的,是脆脆的,现在的蛋饼和那时的煎饼完全两样的。更喜欢以前的煎饼。
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发表于 2014-5-1 11:51 |显示全部楼层
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杭州叫鸡蛋煎饼!

发表于 2014-5-1 11:54 |显示全部楼层
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明明是棒子国人发明的

发表于 2014-5-1 14:16 |显示全部楼层
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煎饼的确是天津的比北京的好吃很多很多倍。

我觉得天津的煎饼还秉承着用绿豆面做饼,北京的已经被改良得乱七八糟了,什么黄的,紫的,里面也开始乱裹东西。

发表于 2014-5-1 16:46 |显示全部楼层
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哪儿可以买到绿豆面?

发表于 2014-5-1 19:52 |显示全部楼层
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薄脆用什么做?
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发表于 2014-5-1 20:08 |显示全部楼层
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薄脆自己不好做的话买街上的馄饨皮炸出来也很好。

发表于 2014-5-1 21:32 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-1 21:36 |显示全部楼层
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北京现在特别流行一种5块钱一个的, 据说是山东的

发表于 2014-5-1 21:57 |显示全部楼层
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求薄脆的做法....

发表于 2014-5-1 22:05 |显示全部楼层
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同求.........................
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发表于 2014-5-1 22:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 channel1016 于 2014-5-1 21:44 编辑
WS---兔宝宝 发表于 2014-4-29 21:47
我们上海叫很奇怪的名字包脚布。以前都是山东人做的。


都叫煎饼,山东的煎饼也有名,但和天津的煎饼完全不是一个东西,山东的煎饼主要是在鲁西南地区,一般用的是玉米面,做好的煎饼和过去点心铺装点心用的厚油纸类似,可以撕开,很有嚼头的,最常见的吃法就是刷酱卷大葱吃了,和天津的煎饼完全不同的口感

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发表于 2014-5-1 23:22 |显示全部楼层
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channel1016 发表于 2014-5-1 21:43
都叫煎饼,山东的煎饼也有名,但和天津的煎饼完全不是一个东西,山东的煎饼主要是在鲁西南地区,一般用的 ...

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channel1016 + 1 u r welcome~

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发表于 2014-5-1 23:41 |显示全部楼层
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大晚上看饿了。。。

发表于 2014-5-1 23:43 |显示全部楼层
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正解:天津煎饼果子

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