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楼主:浪迹天涯寻觅觅

[地方特色] 简单易做之上海酱鸭 [复制链接]

meijosh

发表于 2014-4-11 10:55 |显示全部楼层
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fztt

发表于 2014-4-11 11:22 |显示全部楼层
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求做法

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Bubblegal

发表于 2014-4-11 11:45 |显示全部楼层
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做法 pls......

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kevin_m

发表于 2014-4-11 12:22 |显示全部楼层
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lansehaiyang

发表于 2014-4-11 13:45 |显示全部楼层
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j186l77

发表于 2014-4-11 22:20 |显示全部楼层
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求做法 ,
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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-11 22:48 |显示全部楼层
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具体做法:把鸭子洗干净，沥干。因为怕肥，就去掉很多皮。
热锅，爆香花椒，撇去，稍微煎一下鸭子的2面，呈微黄，
加一点黄酒，盖上锅盖，去腥味。接着加老抽，生抽，上色。
加热水，盖过鸭子3/4，加入所有香料和冰糖。大火至沸腾改中火，
盖上锅盖。20分钟后，将鸭子翻身，尝一下咸淡。再盖上锅盖，15分钟。改大火，收水，同时用汤勺，淋鸭子。大概5分钟，水收的差不多了。把鸭子出锅，到出锅里的汁。鸭子冷却后斩件，装盘，淋上汁，享用。

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youyou816 + 2 感谢分享
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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-11 22:50 |显示全部楼层
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做法已上，分分撒来

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jessason

发表于 2014-4-12 08:11 |显示全部楼层
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刚好鸭子coles50%off

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RYY

发表于 2014-4-12 08:54 |显示全部楼层
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syutin 发表于 2014-4-11 10:36

做法

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xray

发表于 2014-4-12 15:04 |显示全部楼层
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正在按方炮制
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alan0305

发表于 2014-4-12 15:34 |显示全部楼层
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明天买支回来，自己试试~~

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 15:59 |显示全部楼层
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alan0305 发表于 2014-4-12 15:34
明天买支回来，自己试试~~

COLES 特价

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 16:00 |显示全部楼层
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xray 发表于 2014-4-12 15:04
正在按方炮制

记得告诉结果

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xray

发表于 2014-4-12 16:34 |显示全部楼层
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浪迹天涯寻觅觅 发表于 2014-4-12 16:00
记得告诉结果

做好了，虽然偷懒用啤酒代替的花雕，鸭子也偏大，味道还是很不错的。可惜图太大传不了。

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农村银的媳妇

发表于 2014-4-12 16:37 |显示全部楼层
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让我想起了.婆婆媳妇小姑 那里面的玫瑰什么什么鸭.口水...
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windy6817

发表于 2014-4-12 16:47 |显示全部楼层
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浪迹天涯寻觅觅 发表于 2014-4-11 22:48
具体做法:把鸭子洗干净，沥干。因为怕肥，就去掉很多皮。
热锅，爆香花椒，撇去，稍微煎一下鸭子的2面，呈 ...

可以再把材料写得详细一些吗，瓶子里的是什么啊？看不明白

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双鱼妈妈

2013年度奖章获得者

发表于 2014-4-12 17:00 |显示全部楼层
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刚好买了coles的半价鸭，就看到这个做法，太好了

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 17:41 |显示全部楼层
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windy6817 发表于 2014-4-12 16:47
可以再把材料写得详细一些吗，瓶子里的是什么啊？看不明白

一个瓶子里是花椒，一个瓶子是香叶

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 17:42 |显示全部楼层
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双鱼妈妈 发表于 2014-4-12 17:00
刚好买了coles的半价鸭，就看到这个做法，太好了

那就撒点分分吧

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 17:44 |显示全部楼层
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xray 发表于 2014-4-12 16:34
做好了，虽然偷懒用啤酒代替的花雕，鸭子也偏大，味道还是很不错的。可惜图太大传不了。 ...

下载一个软件修改。我也是每个修改的
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xray

发表于 2014-4-12 18:03 |显示全部楼层
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放啤酒的猴版

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xray

发表于 2014-4-12 18:04 |显示全部楼层
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出锅非常香，没放啥特殊的香料啊？

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xray

发表于 2014-4-12 18:06 |显示全部楼层
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浪迹天涯寻觅觅 发表于 2014-4-12 17:44
下载一个软件修改。我也是每个修改的

还是谢谢LZ，回头拿正宗盐水鸭方子酬谢

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双鱼妈妈

2013年度奖章获得者

发表于 2014-4-12 18:47 |显示全部楼层
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浪迹天涯寻觅觅 发表于 2014-4-12 17:42
那就撒点分分吧

遵命

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 21:19 |显示全部楼层
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xray 发表于 2014-4-12 18:06
还是谢谢LZ，回头拿正宗盐水鸭方子酬谢

好啊，好啊
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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 22:41 |显示全部楼层
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xray 发表于 2014-4-12 18:04
出锅非常香，没放啥特殊的香料啊？

那是因为我的方子好

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狗狗媳妇

发表于 2014-4-12 22:45 |显示全部楼层
此文章由 狗狗媳妇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 狗狗媳妇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天COSTCO买了鸭子，明天就做做看

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 22:50 |显示全部楼层
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xray 发表于 2014-4-12 18:04
出锅非常香，没放啥特殊的香料啊？

那是因为我的方子好

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-12 22:52 |显示全部楼层
此文章由 浪迹天涯寻觅觅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 浪迹天涯寻觅觅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
狗狗媳妇 发表于 2014-4-12 22:45
昨天COSTCO买了鸭子，明天就做做看

什么价格买的鸭？

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