哪里有这种刀卖？

alexsong214

http://www.yanagiknife.com/Aritsugu_c8.htm 你可以ebay

alexsong214

Aritsugu Aoko Yanagi 

hutu

alexsong214 发表于 2014-4-6 15:46
http://www.yanagiknife.com/Aritsugu_c8.htm 你可以ebay

好东西真不便宜啊。

maxi

站内有扫盲强帖啊，不过楼主小心，这刀能让人上瘾，我已经买了好几把了，各有各用途。等级低发不了链接，站内请搜标题: 聊聊关于日本厨房用刀的类型，选购，保养。作者: 无知的80后

iamwhoami

hutu 发表于 2014-4-6 16:05
好东西真不便宜啊。

可以先买个入门级别的练练手再说，比如这个

http://www.ebay.com.au/itm/Japan ... hash=item35d00b26bf

iamwhoami

就是高碳钢每次用完需要稍微保养一下

iamwhoami

http://www.ebay.com.au/itm/20106 ... d=p3984.m1439.l2649

这个是前几天我拍的，大概65aud拍到手的，还没到...

yang6613

hutu 发表于 2014-4-5 13:27
中国的菜刀切、砍可以但不能剔，四方的刀型没法游刃。

这个刀够锋利的

hutu

iamwhoami 发表于 2014-4-7 00:51
http://www.ebay.com.au/itm/201065834063?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1439.l2649

这个是前 ...

你拍的到好像上了层黑漆，是防锈吧。

iamwhoami

hutu 发表于 2014-4-7 17:01
你拍的到好像上了层黑漆，是防锈吧。

应该不是黑漆，貌似一种氧化膜

hutu

iamwhoami 发表于 2014-4-7 16:40
应该不是黑漆，貌似一种氧化膜

这刀开刃了吗？要不要自己磨啊？

iamwhoami

hutu 发表于 2014-4-7 18:56
这刀开刃了吗？要不要自己磨啊？

开了啊，而且很锋利，ebay list上面有视频的，切报纸...
卖家本身就是卖磨石的...

alexsong214

hutu 发表于 2014-4-7 17:56
这刀开刃了吗？要不要自己磨啊？

这刀是单边刃的 不好磨 磨不好就废废了

hutu

alexsong214 发表于 2014-4-7 21:25
这刀是单边刃的 不好磨 磨不好就废废了

这里头学问挺大的，俺以为单边刃只要磨一面还省事呢。

alexsong214

hutu 发表于 2014-4-7 22:04
这里头学问挺大的，俺以为单边刃只要磨一面还省事呢。

我有一把卡巴1217军刀 干啥都都可以 属于耐草形的 你可以考虑下

hutu

alexsong214 发表于 2014-4-7 23:10
我有一把卡巴1217军刀 干啥都都可以 属于耐草形的 你可以考虑下

我就是用来杀鱼的，就喜欢视频里的

iamwhoami

hutu 发表于 2014-4-8 00:16
我就是用来杀鱼的，就喜欢视频里的

http://www.ebay.com.au/itm/Tojir ... hash=item4acb29db5b

这家的 tojiro 腾次郎 卖得比较便宜啊，而且castle hill 好像有实体店可以去看看

hutu

iamwhoami 发表于 2014-4-8 14:38
http://www.ebay.com.au/itm/Tojiro-Traditional-Deba-Knife-16-5cm-Japanese-Knife-/321236097883?pt=AU ...

有它实体店地址吗？

iamwhoami

hutu 发表于 2014-4-8 17:33
有它实体店地址吗？

链接里有啊

PICK UP AT OUR STORE

1/42 CARRINGTON RD
CASTLE HILL, NSW 2154

http://stores.ebay.com.au/Your-Home-Depot?_trksid=p2047675.l2563

hutu

iamwhoami 发表于 2014-4-8 16:51
链接里有啊

PICK UP AT OUR STORE

谢谢！

maxi

hutu 发表于 2014-4-8 17:40
谢谢！

那把是三德刀不是DEBA, 刀身是薄的不是厚的，切菜可以不是切鱼的，我买了发现不是才又网购了真正的DEBA。澳洲买的话PETERS OF KENSINGTON 有SHUN的DEBA.

hutu

maxi 发表于 2014-4-9 13:06
那把是三德刀不是DEBA, 刀身是薄的不是厚的，切菜可以不是切鱼的，我买了发现不是才又网购了真正的DEBA。 ...

到他的网站看聊，显示不出它刀背的厚度。我比较喜欢视频里那种厚刀背有重量的感觉。

iamwhoami

maxi 发表于 2014-4-9 14:06
那把是三德刀不是DEBA, 刀身是薄的不是厚的，切菜可以不是切鱼的，我买了发现不是才又网购了真正的DEBA。 ...

所以最好当面看看再买
另外如果邮购的话跟描述不符可以退货的

maxi

hutu 发表于 2014-4-9 13:36
到他的网站看聊，显示不出它刀背的厚度。我比较喜欢视频里那种厚刀背有重量的感觉。 ...

http://www.petersofkensington.com.au/Public/Shun-Pro-Deba-Knife-165cm.aspx
这把是比较标准的，你可以去他们的实体店看看厚度。我当初最想下手这把，但实在是有点贵了。不然就只能从海外购回了。

hutu

maxi 发表于 2014-4-9 14:37
http://www.petersofkensington.com.au/Public/Shun-Pro-Deba-Knife-165cm.aspx
这把是比较标准的，你可 ...

抽空去看看，就图它又厚又重的手感。

yanjzhan

用这种刀一定要买磨刀石，还要学会正确的磨刀方法。磨刀石还分粗研，中研，细研。价格也不便宜。
另外再加一把柳叶刀做生鱼片，一把镊子拔鱼刺，一把直柄刀切萝卜丝。
然后你会发现在刀具上花的钱比渔具还要多。

hutu

yanjzhan 发表于 2014-4-9 16:42
用这种刀一定要买磨刀石，还要学会正确的磨刀方法。磨刀石还分粗研，中研，细研。价格也不便宜。
另外再加 ...

磨刀这事比较头大，老磨不好。

yanjzhan

hutu 发表于 2014-4-9 20:49
磨刀这事比较头大，老磨不好。

先弄把便宜的刀练练手。不用害怕磨坏了。
刀只有经常磨才能保持那种锋利的感觉。尤其是柳叶刀和牛肉刀。
那些用刀的大师，磨刀石都是泡在水里懒得拿出来的。

hutu

yanjzhan 发表于 2014-4-10 11:21
先弄把便宜的刀练练手。不用害怕磨坏了。
刀只有经常磨才能保持那种锋利的感觉。尤其是柳叶刀和牛肉刀。
...

磨刀有啥窍门吗？

yanjzhan

hutu 发表于 2014-4-10 11:31
磨刀有啥窍门吗？

坛子里就有高人的帖子。搜一下就行。
我也掌握不太好，常常把刀磨花。不过锋利度那是没话说。起码切白纸没问题。